Interiøret i en restaurant eller kafé består av et stort antall små ting som skaper etableringens generelle stemning. En av de mest effektive og enkle måtene å endre stemningen til et etablissement er å bruke en duk. Merkelig nok har bruken av en duk både ivrige motstandere og lojale støttespillere. Og restauratøren, som er ansvarlig for å skape institusjonens interiør og stil, må selv bestemme om bruken av tekstildekorasjon til bordet er passende eller ikke.
Før du svarer på dette spørsmålet selv, må du imidlertid lytte til begge sider og forstå hvorfor du i det hele tatt bør bruke en duk, og om de passer på kafeer og restauranter.
Selve duken tjener tre formål. Dekorasjonen til institusjonen - selvfølgelig, en vakker duk, laget for å matche interiøret eller snøhvit, er en indikator på institusjonens høye status. Beskyttelse av benkeplaten - uforsiktighet hos gjester med bestikk og forskjellige væsker etterlater riper og flekker på benkeplaten, hvis materialet ikke er forskjellig i steinstyrke, vil det over tid miste det estetiske utseendet. Derfor brukes forskjellige vevde eller treunderlag som et alternativ til duker. Redusere støynivåer - under et måltid flytter besøkende aktivt oppvasken, setter og hever apparater, setter glass og vinglass. Alt dette er en lydkilde, noen ganger veldig irriterende, spesielt hvis bordplaten har en hard overflate og reagerer veldig høyt på alle manipulasjoner fra gjestene.
Som allerede nevnt, ofte i forskjellige middelklasse- og økonomiklasseinstitusjoner, brukes alle slags underlag og til og med brett for å beskytte overflater. Benkeplater i slike virksomheter utmerker seg som regel ikke av raffinement og kan til og med være plastiske, spesielt på billige kafeer med fokus på forbrukere av øl og salt snacks.
Anerkjente restauranter, hvis dette ikke er i strid med temaet for institusjonen (for eksempel asiatisk mat eller interiøret i en taverna med omtrent huggede benkeplater), bruk duker uten å mislykkes, siden statusen forplikter seg, og prisene på retter lar deg holde et lager av rene tekstiler. Borddekking er spesielt oppmerksom på ikke bare tilstedeværelsen av duken, men også måten den skal legges på bordet - et obligatorisk minimum av bevegelser, nøyaktig sammenfall av linjene på duken og forholdet mellom kantene og bena. Selv lengden på kantene på kantene tas i betraktning - innen 25 cm, hvis det er mer, vil tabellen miste utseendet, og hvis det er mindre, vil det være ubeleilig for gjesten å bruke. Serveringsregler dikterer måten du kan endre en skitten duk til en ren. Det er viktig å skjule benkeplaten, det vil si at alt skal være så iøynefallende som mulig.
Motstandere av duker insisterer på at det kun er hensiktsmessig å bruke dem i tilfelle en uestetisk type møbler, det vil si bord laget av billige materialer. Og hvis bordet er laget av massivt tre, granitt, marmor osv., Er det bedre å bruke spesielle stativer. Forresten, denne tilnærmingen ble vedtatt av flertallet av innenlandske restauranter, som er over gjennomsnittet når det gjelder status, men samtidig prøver å spare på unødvendige elementer. Denne tilnærmingen har også rett til liv, men den samsvarer ikke med de klassiske ideene om servering.
Hvis du bestemmer deg for å bruke en duk, må du huske følgende - dukene må alltid (alltid!) Være rene og må skiftes før hver besøkende. Dette betyr at minimumsforsyningen med rene duker skal være 25% høyere enn antall bord, og totalen bør være tilstrekkelig til å vaske de skitne.
