Klar villsvin kjøtt er velsmakende, ømt, har en rik behagelig aroma og er ikke litt dårligere enn svinekjøtt. Det passer bra med forskjellige tilbehør, grønnsaker og frukt. Det lukter veldig duftende! Men bare hvis den ble tilberedt riktig.
Hvordan bli kvitt en ubehagelig lukt
Du kan eliminere lukt ved å dynke kjøttet i en 1-2% oppløsning av eddik i 2-4 timer, eller lenger hvis stykket er for stort. I prinsippet vil dette være nok for kjøtt fra et ungt villsvin. I et annet tilfelle må den også mykgjøres. Dette gjøres ganske enkelt. Må ta:
- 2 liter renset vann;
- 0,5 liter tørr hvitvin (du kan også rød);
- 250 g av en 2-3% løsning av bordeddik;
- gulrøtter og løk - en om gangen;
- 2 laurbærblad;
- 2 ss Svart pepper;
- noen nellik.
Legg alle ingrediensene i en kjele og kok i 10 minutter. Avkjøl marinaden og hell over kjøttbitene, kutt i små biter. Dekk til og avkjøl i 2-3 dager. Kjøttet som blir bearbeidet på denne måten blir mer ømt og ømt. Forberedelsen vil være mye lettere, og lukten vil forsvinne. Hvis du ikke liker eddikvinsmarinaden, kan du erstatte sitronvann eller rømme blandet med melk. Du kan også bruke brødsmuler og vanlig vann til å suge kjøtt.
Hvordan lage villsvinekjøtt deilig
Villsvinekjøtt kan brukes til matlaging av hovedretter og shashlik, salting, stuing og røyking, koteletter, steking i ovnen med hvitløk. Men suppen med den vil vise seg å være ganske spesifikk, bare for en amatør. Alle rettene skal tilberedes etter de samme oppskriftene som vanlig svinekjøtt. Slik steker du for eksempel villsvinekjøtt. Må ta:
- 200 g røkt bacon;
- 1, 5-2 kg villsvinekjøtt;
- 3 løk;
- 160 g matfett;
- 3 ss hvetemel;
- 2 ss sennep;
- 800 ml rømme;
- krydder (sitronsaft, sort pepper, laurbærblad og salt);
- 4 ts bordeddik.
Skrell kjøttet fra filmene og skjær i mellomstore biter, fyll med hakket bacon. Skjær løken i halve ringer, stek til den er gyldenbrun, overfør til en kjele med kjøttet. Legg krydder til dem. Fortynn eddik med 12 ss. varmt vann og hell over ingrediensene ovenfor. Barkjøtt skal stues på svak varme eller på gass, eller i ovnen. På slutten av tilberedningen, hell det over med sitronsaft eller varm saus laget av en blanding av rømme, mel og en liten mengde sennep.
Merknad til kulinariske eksperter
Faktisk vil alle villsvin kjøttretter, tilberedt riktig, vise seg deilige, saftige og aromatiske. Smaken av mat kan vektlegges med sennep, svart og rød pepper, sitronsaft, ville bær, varme sauser. Det passer bra med stekte poteter eller stekte bønner.
