Den armenske nasjonalretten med biff, kyuftu, kan kalles en diettrett, fordi den ikke er stekt, men kokt. Delikat, mild, lett å fordøye, har utmerket smak og aroma.
Det er nødvendig
-
- storfekjøtt;
- løk;
- gulrot;
- tomater eller tomatpuré;
- egg;
- mel;
- cognac;
- vann eller melk;
- salt;
- pepper;
- smør;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta to middels løk, vask, skrell. Skjær i små terninger. For å forhindre at løken klemmer øynene dine, bytter du ut kniven flere ganger under en strøm med kaldt vann. Vask, skrell og rasp 250 gram gulrøtter. Varm opp en stekepanne med en teskje vegetabilsk olje, tilsett løk i den, pass til den er gyldenbrun, tilsett revet gulrøtter og stek den lett på svak varme, rør av og til.
Steg 2
Vask 1 kilo oksekjøtt, tørk med et håndkle, kutt i små terninger. Rull i kjøttkvernen gjennom et fint rist flere ganger. Hell litt kaldt vann eller melk i kjøttet mens du ruller. Overfør kjøttdeigen i en bolle, tilsett 50 gram cognac, ett egg, 2 ss mel, stekt løk og gulrøtter, 4 finhakkede tomater eller 50 gram tomatpuré, smak til med salt og pepper. Og bland grundig i 20-25 minutter. Et tyktflytende, deigaktig, lett flytende lett kjøttdeig skal komme ut.
Trinn 3
Plasser en gryte med vann på komfyren og kok opp. Del kjøttdeig i 4 stykker. Bruk våte hender eller en sleiv dynket i vann for å danne 4 kuler fra hvert stykke. Plasser dem alle forsiktig i kokende vann. Kok i 25-30 minutter på middels varme, og husk å skumme av skummet med en skje eller en skje.
Trinn 4
Legg 2 ss smør i en skillet og smelt over svak varme. Legg den ferdige kyufta på en tallerken, skjær i skiver, hell med smeltet smør, dryss med rikelig med urter. Serveres varm.
