Gnistbakt i øl er en oppskrift på tradisjonell tsjekkisk mat, som har slått rot ganske godt blant russiske kokker. Svinekjøtt (shank) er tilberedt i ganske lang tid og krever visse matlagingsferdigheter fra vertinnen. Men med litt tålmodighet vil et stykke ganske grov skinke bli til en flott rett.
Hvordan forberede villsvin kne for baking
Å lage et tsjekkisk svinekjøtt hjemme, nesten som i de berømte pubene i Praha, ta opp et friskt skaft - en del av låret og underbenet, selve kneleddet skal være i midten. For å myke opp skaftet og gi det saftighet, er det nødvendig å marinere råvarene. Du trenger følgende sett med produkter:
- hvitløk (4 fedd)
- nykvernet sort pepper (1 ts);
- Grovmalt harpiks (2 ts);
- persille (1 haug);
- selleri greener (1 haug);
- laurbærblad (2-3 stk.);
- allehånde-erter (7-10 stk);
- grønt surt eple (2 stk.);
- litt muskat og ingefærrot;
- Tsjekkisk øl (avhengig av størrelsen på skaftet).
Skyll vildsvineknet grundig i rennende vann, og tørk det med tørkepapir. Gni skaftet godt på alle sider med pepper og salt, knust hvitløk. Legg i en emalje eller glassbeholder på en matte med hakkede urter, krydder og urter.
Hell svinekjøttet helt med mørk tsjekkisk øl, og dypp deretter eplekvartalene uten skall og kjerner i væsken. Mariner kjøttet i kulde (men aldri i kulde!) I 24 timer, snu deretter skaftet og ha det i marinaden i 4-5 timer til.
Vi baker villsvinekneet i ovnen i ovnen
Fjern det marinerte skaftet fra saltlaken, skrap av krydder og la væsken renne. I følge den klassiske tsjekkiske oppskriften tilberedes svineknær på en spytt. Sett ovnen i "grill" -modus, legg dryppebrettet for å samle den dryppende kjøttjuicen og kok skaftet i 3 timer, og hell det dryppede fettet av og til.
Noen tips. For å lage svineknee med en gyldenbrun skorpe, børst kjøttet med honning (en halv kopp), rå eggeplommer (4 stk.) Og soyasaus (2 ss).
Hvis du ikke har en ovn med grillfunksjon, legger du skaftet på risten. Sørg for å snu svinekjøttet regelmessig mens du lager mat.
Du kan også bruke en bakebolle. Smør en dyp støpejernsgryte med mykt smør eller vegetabilsk olje, legg svineknær i den og dryss med løkringer. Fyll alt med tsjekkisk øl. Når lokket er lukket, vil svinekjøttet koke i 1,5 timer ved 180 ° C, deretter ytterligere 30 minutter. komme i beredskap i en åpen beholder.
Server det kokte villsvinet i tsjekkisk stil med surkål og soyasaus.
