Ordet "sandwich" inkluderer et antall snacks som består av en brødbunn og forskjellige fyllinger - kjøtt, fisk eller grønnsaker. Avhengig av serveringsmetoden, er det flere grupper av smørbrød, blant annet åpne og lukkede smørbrød, kanapeer og tartiner, tartetter og volovana.
Åpne smørbrød
Den første gruppen av smørbrød er representert med det mest kjente alternativet: en brødskive som fyllet legges på. Dette kan være en sirkel med pølse, en bit ost, kjøtt eller fisk, grønnsaker og urter. Ofte fuktes overflaten på brødet i tillegg med smør eller sauser. En åpen sandwich er den enkleste forretten å lage, selv om ekte håndverkere kan gjøre det til et kulinarisk mesterverk.
Lukkede smørbrød
Lukkede smørbrød, eller smørbrød, er en tradisjonell vestlig matbit. Denne kategorien inkluderer kjente hamburgere, cheeseburgere og annet utvalg av kafeer som tilbyr hurtigmat. Vanligvis brukes for denne typen smørbrød en bolle som blir kuttet i to, smurt med smør, majones, ketchup og andre sauser og fylt med alle slags ingredienser. Sandwichen viser seg å være voluminøs, solid og, når det gjelder kaloriinnhold, kan den lett erstatte et komplett måltid. Fordelen med en lukket sandwich er at det er praktisk å ta den med seg. Smørbrød ser passende ut på et festbord, dekket i henhold til prinsippet om et buffetbord. Den opprinnelige løsningen er miniboller fylt med pasta laget av avokado eller kikerter, og biter av saltet laks, samt forskjellige greener.
Kanapeer og tartiner
Det franske ordet "canapes" refererer til små sandwicher som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. Grunnlaget for snacksen er ferskt eller tørket brød, som biter av fisk, kjøtt, sjømat, ost, frukt og grønnsaker plasseres vertikalt. Hele denne strukturen er spidd slik at kanapene kan spises hele på en gang. Spydet hjelper gjestene med å ta maten pent og ikke skitne hendene. Som oftest serveres kanapeer på buffeer som en forrett til cocktailer.
Tartinene er like store som kanapeer, men fyllingen i dette tilfellet legges ut på brødet i et lite lysbilde. Som regel er dette forskjellige pater og mus, dekorert med reker, bær, sitron eller appelsinskall, en kvist av urter. Tartiner spises også hele uten å bli bitt.
Tartlets og okser
Tartlets er små kurver laget av kakdeig som er fylt med en rekke pates, salater, frukt, oster osv. Denne forretten kan serveres kald eller varm. I sistnevnte tilfelle blir den ferdige kurven, drysset med saus eller drysset med ost, kort sendt til ovnen. Volovany ligner på tartlets i måten de serveres på, men de ser litt annerledes ut. En klumpete butterdeigkurv er mer som en liten hul sylinder der fyllet er lagt ut. Volovany skal serveres varmt.
