I løpet av fastetiden kan du prøve å diversifisere menyen ved å erstatte risgrøt med pilaf. Videre er det mange oppskrifter på denne retten.
Pilaf er en tallerken laget av ris tilberedt med tillegg av forskjellige komponenter og krydder. I motsetning til risgrøt blir pilaf aldri kokt eller våt. Ris er smuldret, moderat fettete, aromatisk og har vanligvis en behagelig farge.
For å tilberede denne retten trenger du:
- løk - 50 gram;
- hvitløk - 2 fedd;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- ris - 250 gram;
- champignons - 200 gram;
- vann - 600 ml;
- salt, koriander, sort pepper - etter smak.
- Varm oljen i en kjele eller stekepanne med lokk. Legg løken, kutt i terninger, halve ringer, strimler eller ringer, i varm olje. Og finhakket hvitløk. Rør og kok i 1-2 minutter. Tilsett den oppskårne soppen og kok i ytterligere 1-2 minutter.
- Tilsett tørr ris, krydder, bland alt og dekk med varmt vann. Kok opp og kok i 5 minutter. Reduser varmen til lav og la koke i ytterligere 3 minutter. Fjern fra varmen og la dekket i ca 20 minutter.
- Varm opp 50 ml vegetabilsk olje i en kjele. Ha 50-100 gram hakket løk i halve ringer og 100 gram revet gresskar på et grovt rivjern. La småkoke i omtrent 5 minutter, og rør om og om. Grønnsakene skal mykne og misfarges litt.
- Tilsett 2 kopper rund ris og rør. Etter tre minutter, tilsett 150 gram av skivene.
- Krydre med salt og krydre etter smak. Hell 4 kopper varmt vann i kjelen. La det småkoke over middels varme til risen er vann. Dekk kjelen med en opp ned-plate og et lokk dekket med et håndkle. Kok i ca 5 minutter til, fjern den fra varmen og pakk den inn.
- Rør den ferdige pilaf og ha på en tallerken.
Mjeddara
- Forbered ris og mungbønner. For å gjøre dette, ta separat 1 kopp mungbønne og 0,75 kopper rund ris. Skyll og tørk.
- Varm opp 4 ss vegetabilsk olje i en kjele. Ha en tredjedel av en teskje nigellafrø i varm olje og varm opp til en lys aroma dukker opp. Ha ris i en kjele og stek, rør av og til, til den er gyldenbrun.
- Tilsett en gulrot, revet på et grovt rivjern, rør i 1-2 minutter. Tilsett den tilberedte mungbønnen, hell i 900 ml varmt vann, kok opp.
- Ha salt i et fat og smak til etter smak.
- Kok over svak varme i 45 minutter.
- Ta i like deler tørkede aprikoser, svisker, mørke rosiner, fiken med en totalvekt på 300 gram. Dekk til med kaldt vann og la stå i minst 15 minutter. Tøm, skyll tørket frukt, tørkede aprikoser, fiken, svisker kuttet i strimler.
- I en kjele, varm opp 50 ml vegetabilsk olje til en tåke, legg løk skåret i strimler - 1-2 stk. La det småkoke, rør av og til i ca 3 minutter. Tilsett tilberedt tørket frukt og 2 kopper vasket pilafris. Ikke rør! Hell 1 liter varmt vann og tilsett salt, kardemomme, ingefær, spidskommen og tørket berberis.
- Kok avdekket. Reduser varmen til middels, la det småkoke til risen begynner å koke. Reduser varmen til lav og dekk risen med en opp ned-plate og et lokk innpakket i en klut. Kok i totalt 15-20 minutter. Se etter beredskap, og hvis risen ikke er myk nok, tilsett 50 ml vann i kjelen, og lag hull i pilaven helt til bunnen.
- Fjern den ferdige pilaven fra varmen og hold den tildekket i 5-10 minutter. Plasser på lagan - en spesiell rett for pilaf - og server, pyntet med tørket frukt.
