Denne metoden for tilberedning av pommes frites er praktisk fordi parabolen krever omtrent samme mengde olje som vanligvis tas for steking av "vanlige" poteter.
Ta 6-7 middels potetknoller, vask og skrell dem. For å bli kvitt overflødig stivelse, er det bedre å skylle potetene ikke en gang, men to ganger. For 6-7 poteter trenger du ca 300 ml. oljer. Velg sterke knoller for steking, uten hull eller mørke flekker.
Legg en dyp skillet over høy varme og tilsett vegetabilsk olje. Mens oljen varmes opp, skjær potetene i skiver.
For kutting kan du bruke et spesialverktøy, eller du kan bruke en vanlig kjøkkenkniv og hugge knollene i strimler. Hvis du begynner å kutte poteter med vanlige terninger, har de ikke tid til å steke ordentlig. Husk å legge de tilberedte potetstråene på et kjøkkenhåndkle for å tørke potetene, ellers vil ikke sprut unngås.
Ha en tredjedel av de tilberedte sugerørene jevnt i kokende olje slik at det rekker å steke helt. Vanligvis er fire minutter nok til steking. Spre et papirhåndkle på et brett og legg de kokte potetene på toppen av det for å absorbere overflødig olje i papiret. Du kan salt poteter direkte på et håndkle.
Gjenta samme fremgangsmåte med resten av potetstrimlene. Når oljen begynner å brenne, hell i den ferske oljen og la den varme seg opp.
På denne enkle måten kan du lage frites hjemme. Den kan serveres som tilbehør eller som en separat rett. Slike poteter med ostesaus er spesielt gode.
