Ved hjelp av mastik vil selv konditorer uten erfaring gjøre en kake til et mesterverk. Kjeksdeig er best. Det er flere typer av sistnevnte. Det er viktig å bake kaken ordentlig og deretter pakke den med mastikk.
Testopprettingsprosess
En lett kjekskake passer godt til mastikk. Det viktigste er å ta en passende form og tenke over hvor mye vekt den søte strukturen vil være. For en familie på 3-4 vil den foreslåtte mengden ingredienser fungere. Den:
- 5 egg;
- 1 glass mel;
- 1 kopp sukker.
Hvis mange mennesker samles, så ta 2 ganger mer mat. Stek kaken to ganger, og lag en ny deig hver gang. Hvis du blander alle produktene samtidig, vil den andre halvdelen av deigen falle av på 40 minutter, og kjeksen blir bortskjemt. Resultatet er en kake bestående av 4-6 lag.
Skille eggeplommene forsiktig fra de hvite. Sett sistnevnte i kjøleskapet. Separer forsiktig slik at ikke en eneste dråpe eggeplomme kommer inn i det hvite. For å gjøre dette, ta egget i hånden, lag et hakk med en ikke veldig skarp kniv. Begynn å helle egget fra den ene halvdelen av skallet til den andre over en bolle. Proteinet vil renne ut i det. Legg eggeplommen i en annen bolle. Så sorter alle 5 eggene.
Hell sukker i eggeplommene, visp dem med visp eller mikser. Plommene skal bli litt hvite og øke volumet. Hell deretter det siktede melet i dem, bland massen til den er glatt med en skje.
Få de hvite. Tilsett en klype salt til dem. Pisk i et minutt med en mikser i lav hastighet, deretter i høy hastighet. Når skummet slutter å strømme fra bladene og blir elastisk, betyr det at du kan stoppe prosessen.
Flytt eggeplommedeigen mot deg. Ha 2 ss puffet protein i den. Bland blandingen forsiktig. Når det er glatt, tilsett alt proteinet. Legg skjeen i midten av bollen og snu den forsiktig slik at blandingen begynner å blande seg og ikke faller av. Deigen er klar, du kan bake den.
Stekeprosess
På dette tidspunktet skal ovnen forvarmes til 180 ° C. Smør sidene og bunnen av formen med en klump smør. Du kan strø ganske mye mel på den slik at den ferdige kaken blir bedre. Legg deigen forsiktig ut. Send den til ovnen for å bake. Den må ikke åpnes innen 30 minutter, ellers kan deigen falle av. Se på bruningsprosessen gjennom glasset på døren. Når toppen av kaken får en mørk gul farge, begynner duften av baking å sveve på kjøkkenet, åpne ovnsdøren litt, gjennombore midten av kaken med en tannpirker. Få det ut. Hvis deigen sitter fast på trepinnen, er midten fremdeles fuktig. Lukk døren og vent på slutten av prosessen i ytterligere 5-7 minutter. Vanligvis bakes kjeksen i 35-45 minutter.
Etter det, ta den ut, overfør den til et treskjærebrett, dekk toppen av skjemaet med det og snu det. Bunnen av kjeksen er jevnere enn toppen, det blir lettere å dekke den med søt mastiks. Så la kaken bli opp ned. Skjær den varm i 2-3 stykker med en kniv eller tråd. Når den er avkjølt, sug bunnen med sukkersirup, beleg lagene med krem, samle kaken. Dekk toppen og sidene av plagget med rullet mastikk.
Rask kjeks
Hvis du ikke har lyst til å rote med egg, kan du lage en rask versjon av kjeksen ved å ta den:
- 1 egg
- 1 boks kondensert melk;
- 2 ss. l. Sahara;
- 250 g mel;
- 0,5 ts soda;
- 1 ss. sitronsaft.
Bruk eggene, sukkeret og kondensert melk til en homogen masse og tilsett mel. Slokk brusen med sitronsaft, tilsett i melet. Rør deigen og stek som før.
Kaken bakt av disse produktene kan dekkes med mastikk og pyntes etter ønske.
