Det er tid for en deilig godbit - kokt mais. Å kjøpe den ferdig betyr imidlertid å betale dobbelt så mye. Mye bedre å lage det selv.
Kokt mais er en sesongens delikatesse. Du kan spise det bare et par måneder i året, og resten av tiden må du nøye deg med et hermetisk produkt. Derfor er den så populær i sommermånedene og selges ferdig på hvert hjørne. Prisen på kokt mais er imidlertid det dobbelte av en rå kolbe, og du kan lage den selv for å spare penger. Det vil vise seg like bra.
Ung mais regnes som den deiligste. Den er saftig, søt og smelter bare i munnen. Før du lager mais, må du velge riktig. Det er viktig å kjøpe rå kolber med blader, som skal være tette og grønne. Du bør også ta hensyn til kornene, som skal være lysegule, "stilt opp" i rader. Hvis det er mørke flekker på kolben, har kornet blitt påvirket av skadedyr - det er bedre å ikke bruke det til mat.
Først må du fjerne alle bladene fra maisen og fjerne øret fra "hårene". Kokepotten skal ha tykk bunn. De fjernede bladene må skylles og plasseres på bunnen av fatet, og dekker den fullstendig. Det anbefales å bruke blader slik at kornene absorberer aromaen og blir mye mykere og saftigere. Deretter stabler du maisen så tett som mulig. Hvis kasserollen er liten i diameter og kolber ikke passer inn i den, bør de kuttes i to. Dekk til med blader. Legg maisen tilbake i ett lag og dekk med bladene.
Det er sterkt motet å tilsette salt under tilberedningen, da det gjør kornene tette og det vil være vanskelig å bite dem. Hell deretter kaldt vann over maisen slik at vannet er et par centimeter over lagene. For å forhindre at vannet koker og spruter ut under tilberedningen, må du dekke innholdet med en omvendt tallerken og koke.
Steketiden avhenger direkte av kolber. Så, ung mais er nok i 15 minutter etter kokestart, og den gamle må kokes litt lenger - 30 minutter. For å gjøre maisen mykere og mer smakfull, etter å ha slått den av, la den brygge i en kjele i 30 minutter.
Ferdig mais kan spises.
