Stekt courgette er kanskje den enkleste, men deilige retten som kan lages av denne sunne grønnsaken. Alt som trengs for tilberedningen er å kutte courgette i sirkler, rulle i panering og steke i vegetabilsk olje.
Ung courgette er et reelt lager med nyttige og næringsrike stoffer; i tillegg til proteiner og karbohydrater inkluderer de B-vitaminer, vitamin A, vitamin C, askorbinsyre, pektin, kalsium, kaliumsalter, jern og magnesium. I tillegg er kaloriinnholdet i courgette så lavt at det kan konsumeres i ubegrensede mengder gjennom hele sommersesongen. Unge umodne frukter på omtrent 20 cm er spesielt nyttige, brukt til mat sammen med skallet.
For sommeroppskrifter er det bedre å velge ung frukt, de trenger ikke en gang å skrelles før steking, i motsetning til overmodne grønnsaker, som har grov hud og store frø. Du kan steke courgette i en melbrød, brødsmuler, malt cracker, deig, revet ost osv. Hovedhemmeligheten til en deilig rett er at squashen må stekes på en slik måte at de forblir litt fuktige. Ellers vil grønnsakene se ut som grøt og kan brenne. Etter steking skal squashen dekkes med folie for å gjøre dem klar.
Den ferdige retten spises både varm og kald, for selv når den er avkjølt mister den ikke smaken. Stekt courgette lagres ikke, så du må koke nøyaktig mengden du kan spise på en gang. Denne sesongretten kan serveres som en uavhengig matbit med rømme eller som tilbehør til kjøtt.
Courgette stekt i røre
Skjær den mellomstore courgetten i sirkler som er omtrent 0,5 cm brede. Fortsett med tilberedningen av røren. For å gjøre dette, pisk egget med paprika, sort pepper, salt og hakket hvitløksfedd. Tilsett 4 ss i det piskede egget. ss siktet mel og 100 ml kullsyreholdig vann. Vi blander alle ingrediensene sammen til massen blir homogen. Konsistensen av den ferdige deigen skal ligne flytende rømme. Dypp courgette kuttet i sirkler i den tilberedte røren og stek i oliven- eller solsikkeolje på begge sider. Dypp den stekte courgette med et papirhåndkle for å fjerne dryppende fett. Hvis du ønsker det, kan du dekorere den ferdige retten med hakkede urter.
Stekt courgette i brødsmuler
Skjær en medium courgette i skiver, salt, pepper, rull i mel på begge sider og dypp i et sammenvispet egg. Dryss courgetten med brødsmuler. Forvarm en stekepanne og stek tilberedte grønnsaker i den til lys gyldenbrun. Deretter tar vi parabolen til rette ved å plassere den i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 5 minutter. Hvis ønskelig, kan du lage en krydret panering av tørket basilikum, muskatnøtt, pepper og maismel i stedet for courgettekakere. Du kan også lage panering med bakte kjeks.
Stekt courgette med hvitløk
Skjær den unge squashen i sirkler. I en dyp beholder blandes 50 g mel, salt og malt svart pepper. Dypp de hakkede grønnsakene godt i mel og send dem til en forvarmet panne, etter å ha hellet solsikkeolje på den. Siden courgette absorberer olje raskt nok, må du hele tiden overvåke at det er nok av det, ellers vil grønnsakene brenne. Når courgettene er brunet, kan du snu dem. Smør den stekte courgette med hvitløk knust under en presse (2-3 fedd) og en liten mengde rømme eller majones. Retten serveres varm eller kald ved bordet, alt avhenger bare av smakspreferansene dine. Stekt courgette med hvitløksdressing kan ikke bare brukes som en uavhengig matbit, men også som tilbehør til kylling eller fiskeretter.
