Hver familie har sin egen oppskrift på et hodgepodge. Denne tykke suppen passer ikke bare til en enkel middag, men fortjener også sin plass ved festbordet. Solyanka kan tilberedes både i gryter og i en gryte, serveres i en suppenterin eller i porsjoner, i tallerkener.
Det er nødvendig
-
- 500 g biff med bein
- 200 g kokte nyrer
- 200 g pølser
- 3 syltede agurker
- 2 ss tomatpuré
- 2 løk
- oliven
- sitron
- rømme
- greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær nyrene i to, fjern blodkar, fett og filmer. Soak i kaldt vann i 15 minutter. Ha i en kjele, dekk til med kaldt vann og kok opp. Når vannet koker i 5 minutter, tøm det og skyll nyrene. Legg nyrene tilbake i gryten, dekk til med kokende vann og kok i en time. Skjær de ferdige knoppene i tynne skiver.
Steg 2
Skyll et stykke biff under springen og legg det i kaldt vann. Kok opp på høy varme. Reduser brannen. Se på buljongen, ikke la det koke kraftig, fjern skummet med en skje. Krydre buljongen med salt 15 minutter før du steker. Fjern biffen fra den ferdige buljongen, fjern beinet og skjær kjøttet i terninger. Sil av buljongen.
Trinn 3
Hakk to løk. Stek lett i en varm stekepanne. Tilsett tomatpuré, et glass buljong og la det surre i et par minutter Skrell sylteagurkene, fjern frøene. Skjær agurkene i tynne skiver. Bruk en rekke ferdige kjøttprodukter til hodgepodge: pølser, wieners, pølser, skinke. De må kuttes i tynne biter.
Trinn 4
Legg hakkede pølser, kjøtt, nyrer i en kjele med kokt buljong. Tilsett stekt løk med tomatpuré, agurkskiver, salt, laurbærblad og kok i 15 minutter
Trinn 5
Når du serverer, pynt hodegepodgeen i en tallerken med en tynn sitronskive, pitted oliven, urter og rømme.
