Pesto er en deilig enkel saus som har overlevd fra middelalderen. Tradisjonelt er det en glatt, tykk pasta laget av å gni hvitløk, fersk basilikum med olivenolje og ofte pinjekjerner og revet ost. Det er dusinvis av bruksområder for denne virkelig kongelige sausen.
Typer av pesto
Det er to hovedtyper av pestosaus. Dette er en klassisk grønn genovese pesto laget av aromatiske urter som basilikum eller persille eller salatgrønnsaker - spinat, arugula og rosso pesto, rød pesto laget av soltørkede tomater. For å lage tradisjonell pesto trenger du:
- 1 kopp ferske basilikumblader;
- ½ kopp revet parmesan;
- ¼ glass pinjekjerner;
- 1 ss olivenolje;
- 1 ts hakket hvitløk;
- salt pepper.
Puls pinjekjerner, hvitløk og basilikum i bollen med en matprosessor eller blender. Tilsett litt olivenolje, tilsett deretter parmesan, bland til en jevn pasta og smak til med salt og pepper.
Ferdig pesto kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, og sausen kan oppbevares i fryseren i opptil to måneder.
Retter med pesto
De vanligste pesto-rettene er pasta og pizza. Sausen tilsettes pastaen i siste øyeblikk før servering. For å lage en pesto-pizza, erstatte den med tomatsausen som ble brukt på flatbrødet før? hvordan du legger på fyllet. En annen populær måte å bruke pesto på er å tilsette noen skjeer i den varme suppen. I "grønne" supper, tilsett pesto genovese, i supper med tomater - pesto rosso. Sausen passer godt til fløtesupper, sjømatsupper, den tradisjonelle italienske minestronesuppen. Å blande pesto med rikelig med olivenolje, tilsette fersk sitrusjuice eller vin, eddik eller soyasaus gir en flott marinade for kjøtt, fjærfe eller fisk, eller en salatdressing.
Pesto brukes til å bake biffer, grønnsaker med den, den legges i potetmos. Legg litt pesto i omeletten, og retten blir beriket med nye smaker. En god måte å lage mat med pesto på er å bare spre det på et brød eller en rull i stedet for smør, og deretter lage en flott sandwich som du kan bake hvis du vil. Pesto tilsettes også deigen til pasta, brød, boller. Med pesto kan du også spise kaldt kjøtt, ferske grønnsaker kuttet i biter, brødpinner.
Den vanligste feilen ved bruk av pesto er overdosering. Oftest er en til to ts saus nok til en rett for tre til fire spisere.
Prøv å lage lakseruller med pesto. Denne retten tar ikke mye tid, men den vil forbløffe deg med sin utmerkede smak og elegante utseende. Ta:
- 1 laksefilet
- 1 ss pesto genovese;
- 1 ss olivenolje.
Skjær av tesha fra laks, den passer til å lage fete supper eller til sylting. Skjær filetene i to på langs og deretter på langs. Pensle hvert stykke pesto, rull og fest med tannpirker. Stek fisken i forvarmet olje i en panne i 4-7 minutter.
