Regelen "Rødvin til kjøtt" mister sin relevans. Nåværende trender oppmuntrer til eksperimentering. Verdenskjente sommeliers sier: "Velg vinen du liker og maten du elsker, så går du ikke galt." Suksessen til en vellykket middag er imidlertid avhengig av riktig kombinasjon av vin og snacks, noe som betyr at det er nødvendig å gå til det grunnleggende om riktig bruk av vin.
Når du skal servere rød semi-søt vin til bordet, må du huske på balansen mellom smak. Dette betyr at smaken av mat ikke skal gå foran smaken av vin og omvendt. Siden smaken av mat endrer oppfatningen av aroma og smak av drikke, kan vinen smake annerledes. Som en generell regel er lette viner kombinert med lette snacks, og rike med tunge, fete matvarer. Men husk også regelen om tiltrekning for motsetninger. Semi-søte og søte viner passer for eksempel godt sammen med krydrede retter: de myker opp følelsen av varme og bitterhet. Vin, når den kombineres med mat, tar også ofte rollen som et krydder. Hvis du velger riktig kombinasjon, kan denne drinken avsløre de mest subtile nyansene i rettens smak.
Rød halv-søt vin serveres avkjølt til 16-18 grader. I motsetning til tørre, halvtørre og søte dessertviner, blir semi-søte viner aldri fortynnet med kokende vann. Dette vil ødelegge smaken.
Ost
Milde oster som mozzarella eller middelaldrende cheddar passer godt til komplekse, semi-søte rødviner som Pinot Noir. Halvharde oster (Cheddar, Gouda) utfyller smaken av moderate semi-søte viner som Merlot, Pinot Noir og Shiraz. Viner med en rik fruktig bukett, for eksempel Cabernet Savignon og Zinfandel, serveres vanligvis med krydret ost som Golden Blue, alderen Cheddar og urteost.
Frukt
Alt er enkelt her. Halvsøt rødvin passer godt til alle fruktdesserter, det være seg fersk eller kandisert frukt, fruktmousse eller chutney. Det viktigste er at smaken på rettene er litt søtere enn vin.
Salat
Halvsøte rødviner passer bra til nesten alle grønnsakssalater. Men det er en viktig regel: Bruk aldri eddik i salatdressingen din hvis du planlegger å servere denne typen vin. Eddik dreper bokstavelig talt smaken og aromaen av drikken. Dette gjelder alle typer eddik: eplecider, balsamico og klassisk. Et godt alternativ ville være en salat, som inkluderer blomkål, artisjokk eller sopp.
Krabber, kreps og østers, til tross for den allment aksepterte oppfatningen at bare hvite viner er egnet for sjømat, kan fungere som en forrett for semi-søte rødviner.
Supper
Den balanserte fløyelsaktige bærsmaken fra "Riesling" gir godt utslag for sterke thailandske og japanske supper. Det vil myke krydderens lyse smak og redusere varmen. Også krembaserte kremsupper passer til halv-søt rødvin.
Kjøtt og vilt
Hvis du er en fan av god biff eller biff, så er semisøte viner ikke noe for deg. Men fjærfe er ideelt for slike viner som Pinot Noir, australske Shiraz, Merlot, som motvirker den jordiske smaken av hvitt fjærfekjøtt.
