Kjøttdeig er ikke bare egnet til å lage koteletter og kjøttkaker stekt i en panne, eller kjøttkaker kokt i suppe. Det er dusinvis av kjøttretter tilberedt i ovnen.
Fylte grønnsaker
Fylte grønnsaker er en fin måte å kombinere essensielle proteiner med sunne karbohydrater uten overflødig fett til et aromatisk og velsmakende måltid. Oftest brukes kjøttdeig som fyll for paprika, eggplanter, courgette, gresskar, men foruten dem er poteter og store kjøttfulle tomater ganske egnet for fylling. Griss, grønnsaker, krydder og aromatiske urter, tykke sauser, hakket sopp, revet hard ost og andre ingredienser tilsettes i kjøttdeigen.
Du kan også fylle litt frukt med kjøttfyll, for eksempel sure sterke epler eller kvede.
For å fylle paprikaen trenger du:
- 350 gram kjøttdeig
- 2 ss olivenolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 3 rosmarinkvister;
- 2 store tomater;
- 6 sterke paprika;
- 50 gram brødsmuler;
- 1 løkhode
revet parmesan.
Forvarm ovnen til 200C. Skrell løken og skjær i små terninger. Stek den i oppvarmet olivenolje til den er gjennomsiktig, tilsett hakket hvitløk og rosmarinblader. Kok til hvitløken begynner å lukte. I mellomtiden skjær tomaten i terninger og tilsett resten av grønnsakene. Krydre med salt og sort pepper og kok til tykk saus. Fjern fra varmen og avkjøl. Kast med kjøttdeig og brødsmuler. Skjær paprika på langs, fjern stilken, frøene og hoppene. Skyll under rennende vann, tørk og fyll med kjøttdeig. Ha i en bakebolle, dryss over revet ost og stek i 30-35 minutter.
Ruller og terrin
En rekke kjøttruller og terriner blir saftige og velsmakende. Fylling plasseres ofte midt på rundstykkene - stekte sopp, stykker paprika, spinat. Et av de mest populære tilsetningsstoffene er kokte egg. Terriner - kjøttdeig blandet med forskjellige tilsetningsstoffer, bakt i ovnen og kuttet i skiver. Ikke bare forskjellige grønnsaker blir lagt i terrinene, men også nøtter, tørket frukt, biter av terninger av kjøtt eller lever, og skaper ikke bare en interessant smak, men også en uvanlig tekstur.
Den klassiske kjøttbiffen, rull - spesielt populær i amerikansk mat, kan tilberedes ved å ta:
- 750 gram magert kjøttdeig;
- 2 ss smør;
- 1 glass hakket løk;
- 1 stilk selleri;
- 1 ss hakket hvitløk;
- 1 gulrot
- 2 ts salt;
- 1 glass ketchup;
- 1 kopp brødsmuler;
- 2 kyllingegg
- ½ kopp hakket persille;
- salt og pepper.
Forvarm ovnen til 170C. Smelt smøret i en stor, stekepanne og surr løkene til de er gjennomsiktige. Riv gulrøttene på et fint rivjern og hakk selleri, tilsett med hvitløk i løken og stek, rør av og til i ca 5 minutter. Krydre med salt og pepper, avkjøl og bland med kjøttdeig, tilsett halvmålt ketchup, lettviste egg og brødsmuler. Legg blandingen i en rektangulær muffinspanne eller form den bare til et brød, pensle med den resterende ketchupen på toppen og stek i en time. Fjern fra ovnen, la den hvile i 10 minutter under folien og server.
Kjøttbrød, rundstykker og terriner kan serveres varme eller kalde.
Gryteretter og paier
Tallrike gryteretter kan tilberedes med kjøttdeig. Disse inkluderer den berømte italienske lasagnen og en rekke franske gratiner med et lag med kjøtt. Kjøttdeig legges også i forskjellige lukkede paier og paier. Du kan ikke bare legge til populære stekte løk, urter og krydder i fyllet, men også ingredienser som er mindre vanlige for denne typen retter - rosiner, biter av sure epler, samt kanel, rom og til og med melis.
