Enhver alkoholholdig drikke krever spesielle redskaper for servering. Selv forskjellige slags viner helles vanligvis i glass med forskjellige former for å maksimere alle fordelene og dybden av smak.
Fløyte
En fløyte (fra det franske ordet flûte - fløyte) er et smalt glass med en tynn stamme. Som regel er volumet av denne typen glassvarer 150 ml, men det er også mer voluminøse briller - opptil 300 ml. Den langstrakte formen på glasset gjør at drikken kan holde boblene av karbondioksid som er inneholdt i glitrende drikke så lenge som mulig. I tillegg tillater det lange benet, som vinglasset skal holdes på, ikke at hendene varmer opp vinen på forhånd og lar drikken forbli kjølt så lenge som mulig, og beholder all sin smak.
Før du serverer drinken, må fløyteglasset, i likhet med typen musserende vin som er beregnet til det, være veldig avkjølt. Isbiter tilsettes aldri champagne og musserende viner, for ikke å fortynne drikken med overflødig vann og ødelegge smaken. I henhold til reglene for vinetikett kan ikke glasset fylles mer enn 2/3 av volumet, og det må fylles veldig sakte, slik at drikken kan strømme nedover siden av glasset og ikke skum.
I glass fløyter er det vanlig å servere tørr champagne (kategoriene Dry, Extra-Dry, Brut og Brut nature, der det er lite eller ingen sukker) og tørre musserende viner. Kanapéer (med gourmetkjøtt, kaviar, sjømat), frukt og til og med kjeks egner seg som snacks. På grunnlag av de nevnte drinkene tilberedes det noen ganger cocktailer, ingrediensene blandes direkte i fløyten. Flere champagnebaserte oppskrifter:
- Kir Royal: tørr champagne (100 ml) og solbærlikør (15 ml).
- Hemingway Champagne: tørr champagne (100 ml) og absint (20 ml).
- Svart fløyel: tørr Champagne (60 ml) og Stout, Dark Ale (60 ml).
Champagnefatglass
Bokstavelig oversatt fra engelsk, Champagne Saucer er en champagneskål. På vårt vanlige morsmål høres navnet ganske rart ut, men hvis du ser på formen på dette glasset, vil alt falle på plass. Denne typen servise ligner veldig på en bred tallerken, men sidene er litt høyere og det er et elegant tynt ben. I dag brukes Champagne Saucer-glass ganske sjelden, og mange vet ikke engang at noe annet enn de vanlige lange glassene er ment for musserende viner. Det er en praktisk forskjell mellom dem, og en betydelig.
En forhåndsavkjølt drink i et så bredt glass varmer raskt opp og frigjør luftbobler, så volumet av en champagneskål er vanligvis mye mindre enn volumet av en fløyte - bare 120 ml. Den er ment for bufféarrangementer, der det ikke er vanlig å gå med briller i hånden over lang tid. I tillegg lar den unike formen på rettene deg bygge de berømte pyramidene fra champagneglass, som ser veldig imponerende ut under alle festlige seremonier. Det er vanlig å servere søte eller dessert-typer champagne (Demi-sec, Doux) og musserende viner i Champagne Saucer-glass. Igjen tilsettes ikke is til disse drikkene, men dekorasjoner, for eksempel en cocktailkirsebær, ser spektakulære ut i et glass med bred hals.
Rødvinsglass
Den direkte hensikten med denne typen glass leses i navnet - det er et spesielt glass for rødvin. I motsetning til hva mange tror, krever røde og hvite viner forskjellige typer vinglass. Rødvinsglass har en tulipanlignende, noe sfærisk form. Tynt glass, som danner en hals som avsmalner mot toppen, tillater ikke et bredt spekter av vinaromaer å forlate glasset for tidlig, og utvider også området for interaksjon av drikken med luft, og avslører dens subtile aromaer.
Rødvinsglass rommer vanligvis 500-750 ml, men de trenger bare å fylles med 1/3 eller mindre. Denne volumfordelingen (1/3 vin og 2/3 luft) metter drikken med oksygen. I tillegg er et stort glass fylt til randen med vin nesten umulig å holde i stammen, og fingeravtrykk på hovedskålen ser i det minste uestetisk ut. I tillegg varmer varmen på hendene drikken raskt, noe som er uakseptabelt for vin, fordi det ikke kan tilsettes is, som for musserende viner. Det er vanlig å servere kjøttdelikatesser og hard ost som forrett for rødviner.
Hvitvinsglass
Glass for hvitvin har mer langstrakte og rette sider enn de for rødvin. Denne forskjellen forklares med at aromaen til hvite viner som regel er mindre intens og ikke trenger å bli forsinket av glasskanten. I tillegg tillater den avlange formen på vinglasset at drikken har minimal kontakt med oksygen, noe som kan skade smaken av hvite viner.
Myke oster, soppsnacks og sjømat som forretter fremhever smaken av hvitvin perfekt. Før servering skal den avkjøles til 7-10 grader. Du må holde glasset langs det lange benet og bruke alle fingrene (uten å stikke ut lillefingeren).
Porto glass
Porto-glass er ment for portvin - en drink som er laget med gjærende druesaft og alkohol. Porto-glass er vanligvis mindre voluminøst enn alle glassene som er diskutert ovenfor, fordi det er ment for en sterkere drink. I henhold til de ytre funksjonene, ligner Porto et glass for hvitvin, bare litt mindre i størrelse (bare 80-100 ml) og en kortere stilk.
Etiketten med å servere denne edle drikken inneholder en rekke regler. Så, porten lagres vanligvis horisontalt, men en uke før servering må flasken plasseres loddrett. Det er ikke vanlig å helle sterkvin direkte fra originalbeholderen; den skal helles i en spesiell karaffel. Derfor er langvarig lagring av åpen portvin ikke utelukket: den er ikke ment for gjenforsegling. Portvin serveres med ost og søt frukt.
Sherry glass
Sherry er en drink hvis navn på russisk høres ut som Sherry. Dette er en spansk drink laget av tørkede druer, eldet i løst lukkede fat og beriket med alkohol. Sherry Glass er tilspisset med en bred munn. Siden drikken er ganske sterk, bør oppvasken for den ha et veldig lite volum - 50-60 ml.
Men Sherry-glasset er ikke bare ment for sherry, en annen drink er egnet for det - vermouth, en forsterket vin basert på urter. Nesten hvilken som helst tallerken vil passe til disse typene drinker som forrett, da de passer godt til både kjøttprodukter og bakevarer.
Cognac-ballong
Hovedformålet med denne typen glass, som navnet antyder, er å servere cognac. For tilberedning blir Trebbiano-druer presset ved hjelp av spesielle presser uten å skade frøene, la dem gjære i flere uker og destilleres (fjern overflødig væske) til sterk cognacalkohol er oppnådd. Etter alle prosedyrene holdes cognacen i tett lukkede eikefat i omtrent 3-5 år.
Det er verdt å merke seg at ordet Balloon (ball) vises i navnet av en grunn, fordi det klassiske glasset for servering av cognac virkelig har en sfærisk form med en avsmalnende hals. Det er ikke vanlig å avkjøle cognac før servering; temperaturen bør ikke være lavere enn 20 grader. Franskmennene, som skapte Cognac-drikken, anser bruken som en hel kultur. De kjenner ikke igjen noe slags snacks for ham, og tror at bare sterk kaffe og en sigar vil bidra til å avsløre den dype smaken av ekte cognac.
