Anerkjente te-kjennere mener at tilsidesettelse av valget av sorten, manglende evne til å sette pris på smaken og aromaen til hver enkelt drikke, er en ignorering av den gamle tekulturen. Hvordan lære å velge riktig kvalitetste?
I hjemlandet for te-seremonier antas det at bladene av te av høy kvalitet skal være av alpin opprinnelse. I dag er det et stort antall teplantasjer i Kina, mange dyrker avlingene sine direkte på sine egne boligområder i dalene og lavlandet. Likevel dyrkes og høstes den mest edle teen fortsatt ikke lavere enn 1000 meter over havet. Alpine klimatiske forhold er ideelle for den beste avsløringen av all rikdom av smaker, som vi verdsetter god kinesisk te for. Spesielt dyrkes den beste melkoljen i høye høyder. Prisen på denne teen vil være høyere enn prisen på en lavkvalitetsdrink, men du vil ikke angre på valget ditt.
Det andre kriteriet for kvalitet og adel er friskhet. De fleste varianter er designet for kortvarig lagring: de må drikkes i samme sesong som bladene ble høstet, bearbeidet og sendt til salg. Unntaket fra denne regelen er høyt gjæret kinesisk pu-erh, som tvert imot forbedrer ved lang aldring. Når det gjelder delikat grønn, hvit og gul te, er de beste variantene de som ble samlet om våren fra de yngste to måneder gamle bladene og ikke helt åpnede knopper. Hvis bladene allerede er 3-5 måneder gamle på høstingstidspunktet, reduseres kostnadene betydelig. Hvis te har blitt lagret i mer enn seks måneder etter samlingen, anser kjennere det som billig og ikke for høy kvalitet, siden det mister mye smak og nyttige egenskaper.
Ikke kjøp ferdigpakket te på en fabrikk. De vakre gaveeskerne ser ekstremt attraktive ut, men de kan ha blitt lagret i lager i mange år. De beste kinesiske teene pakkes rett hos kunden, og måler riktig mengde mos og pakker den i en pose. Puer er igjen et unntak: det selges i pressede tallerkener eller pannekaker innpakket i papir. Pu-erh te er pakket direkte i kinesiske fabrikker, så alt du trenger for å kjøpe kvalitetste er å finne en pålitelig leverandør og en ærlig selger.
Følg alle disse reglene, og te vil glede deg med en unik aroma og mangesidig smak.
