Bitter mørk sjokolade er et velsmakende og sunt produkt som gir søtsaker det de vil ha, og samtidig ikke setter så raskt av de ekstra kiloene. I tillegg inneholder den en stor mengde antioksidanter som er verdifulle for menneskekroppen. Dessverre er det mye sjokolade av lav kvalitet på det moderne markedet. Så hvilket produkt oppfyller kravene i GOST R52821-2007, som regulerer prosentandelen av revet og kakaosmør?
Hvordan bestemme kvaliteten på mørk sjokolade
For å ikke ta feil når du velger et mørkt utvalg av dette produktet, må du kjenne til en rekke regler som er beskrevet i den tilsvarende GOST. Først og fremst er det viktigste den såkalte "styrken", som bestemmer innholdet av kakao brennevin.
I henhold til kravene beskrevet i Р52821-2007 er minimumsprosenten i mørk bitter sjokolade 55%. Denne informasjonen må angis på emballasjen til produktet, ifølge hvilket forbrukeren kan bli veiledet - hvilken "styrke" å kjøpe. Noen foretrekker den “lette” versjonen på 55-60%, andre liker den bitre versjonen (fra 60 til 65%), og andre velger sjokolade med en prosentandel kakaosprit fra 65%.
Den maksimale andelen kakao brennevin i mørk sjokolade som selges i alle land er 95%.
Hvis du ikke finner informasjon om prosentandelen av denne ingrediensen på emballasjen med sjokolade, legg den gjerne på hylle.
Tilgjengelighetsgraden for kakaosmør regulert av GOST er ikke mindre enn 33%. Imidlertid er det en nyanse her, ved hjelp av hvilke noen produsenter prøver å minimere kostnadene - erstatning av denne ingrediensen med vegetabilske oljer. Et slikt produkt vil alltid miste kvalitet og fordeler med den tradisjonelle oppskriften.
33% er det ideelle minimum, likevel tillater normene som er vedtatt i Russland markedet for et produkt med en kakaosmørbrøk på 5% av den totale massen. Selvfølgelig påvirker denne faktoren prisen og smaken på produktet, men valget forblir alltid hos forbrukeren og beløpet han er villig til å betale for produktet.
Profesjonelle kjennere av mørk sjokolade nærmer seg prosedyren for valg av produkt enda mer nøye, og deler også landene der kakaobønnene ble dyrket.
Sjokolademerker
I følge en teststudie utført i 2013 av spesialister fra den interregionale offentlige organisasjonen "Society for the Protection of Consumer Rights", er følgende merkevarer av sjokolade produkter av høyeste kvalitet på det russiske markedet:
80% god bitter sjokolade fra Krasny Oktyabr-selskapet, produsert i Kolomna, nær Moskva. Dette produktet inneholder faktisk 77,5% kakao brennevin, 37,5% smør og mindre enn 3% erstatningsprodukter.
75% sjokolade, posisjonert av produsenten "Confectionery Concern Babaevsky" som "elite". Produktet inneholder 73,6% kakao, 36,6% kakaosmør og mindre enn 3% andre ekvivalenter.
70% sjokolade "Kremlin" fra TM "Vernissage" fra LLC "Konfektfabrikk oppkalt etter Krupskaya "fra den nordlige hovedstaden - 69,8% kakao, 37,6% smør og mindre enn 3% andre ingredienser.
