Luftige marengs kan være grunnlaget for enkle og deilige hjemmelagde desserter. Kaken kan suppleres med pisket krem, lett krem. Frukt og sjokolade. Et slikt produkt er ganske egnet for et festbord, søt marengs som smelter i munnen, spesielt barn elsker.
Pavlova: en spektakulær kake for klassikere
Den mest kjente desserten laget av marengs og krem er Pavlovas kake. Det ser veldig vakkert ut på fotografier, og det er utarbeidet uten mye anstrengelse. Alt som trengs er å tilberede luftige marengs og tenke på utformingen av den fremtidige kaken.
Ingredienser:
- 4 eggehviter;
- 200 g strøsukker eller melis;
- 400 g modne jordbær;
- 2 ss. l. maisstivelse;
- 600 ml kremfløte;
- 1 ts vineddik;
- fersk mynte til pynt.
Kakens bunn er en marengkurv. For å forberede den, slå de hvite med fint granulert sukker eller pulver, for større prakt kan du tilsette litt vineddik. En skje med renset glyserin vil bidra til å gjøre massen blank. Det er bedre å begynne å piske ved lave mikserhastigheter og gradvis øke hastigheten.
Legg ut en oval eller rund kake på et bakepapir dekket med bakepapir, glatt ut proteinmassen med en slikkepott eller en bred kniv, og danner lave sider. Fra det spesifiserte antall produkter vil en stor eller to mellomstore kaker oppnås. Du kan også lage porsjonerte minikaker.
Sett bakeplaten i ovnen oppvarmet til 140 grader, etter 5 minutter senk temperaturen til 120 grader, bake marengsen i ca 35 minutter. Kaken skal tørke helt og få en vakker kremaktig nyanse. Fjern fra bakeplaten og avkjøl.
Skyll jordbærene, tørk, fjern kelkbladene. Skjær store bær i to, små kan stå intakt. Pisk kremen med en mikser til den er luftig. Legg den i en marengkurv, legg bærene vakkert på toppen. Pynt den ferdige kaken med ferske mynte- eller sitronmelisseblader. Produktet skal ikke stå lenge, ellers blir de skjøre marengene våte og mister luftigheten.
"Count ruins": trinnvis forberedelse
Den klassiske marengsbaserte desserten er Count Ruins-kaken. Det er enkelt å tilberede det, luftmarengs vil bli supplert med fløte: rømme, kremaktig, laget av kondensert melk. Det er lett å dekorere kaken: Marengsen, klemt med krem, legges i form av et lysbilde, som kan drysses med nøtter, dekorert med sjokolade eller sukker glasur.
Ingredienser:
- 4 egg;
- 4 eggehviter;
- 1 kopp sukker;
- 1 kopp melis
- 1 boks kondensert melk;
- 1 kopp hvetemel
- 1 ts bakepulver;
- 1 ts ferskpresset sitronsaft;
- 200 g smør;
- 1 ss. l. kakaopulver;
- en klype salt;
- skallede valnøtter;
- sjokolade.
Lag en svampekake ved å blande egg med sukker og bakepulver. Tilsett siktet mel i porsjoner, slå alt grundig med en mikser og hell i en ildfast form, smurt med smør. Stek i ovnen, forvarmet til 180 grader, til skorpen får en gylden nyanse og vokser i størrelse. Vilje til å sjekke med en tannpirker. Fjern kaken fra formen og la den avkjøles.
Pisk det mykgjorte smøret med kondensert melk til en luftig homogen masse. Legg litt av kremen til side, bland det meste med kakaopulveret. Skjær den avkjølte kjeksen med en skarp kniv slik at tykkelsen på underlaget ikke overstiger 1 cm. Bryt den resterende kaken i biter og bland med kremen. Tilsett hakkede valnøttkjerner.
For å tilberede marengsen, pisk eggehvitene med melis og litt sitronsaft. Tilsett pulver gradvis, og øk mikserhastigheten. Den ferdige massen skal bli blendende hvit, luftig, velstelt i form.
Legg de runde marengene på et bakepapirkledd bakepapir med en konditorpose. Plasser dem i en ovn oppvarmet til 100 grader, åpne døren og tørk produktene i omtrent 1, 5 timer. De ferdige marengene skal lett falle bak bakeplaten. Fjern dem på et brett for å kjøle seg godt ned. Marengs kan tilberedes på forhånd og oppbevares i en papirpose eller eske ved romtemperatur.
Samle kaken. Påfør et lag sjokoladekrem på kjeksbunnen, fordel marengsen på toppen i et rutemønster, fest hvert lag med krem uten å tilsette kakao og danne et vakkert lysbilde. Smelt sjokoladen i et vannbad, legg slag på kaken med en kondisjonssprøyte eller en vanlig skje. Hold kaken kjølig før servering.
Sjokoladekrem marengs kake: en trinnvis oppskrift
En original dessert for sjokoladeelskere. Kaken inneholder mye kalorier, så en veldig liten porsjon er nok til å smake.
Ingredienser:
- 6 eggehviter;
- 200 g fint granulert sukker;
- 2 ss. l. kakaopulver;
- 50 g pistasjnøtter;
- 1 ts hvitvinseddik;
- en klype salt.
For kremen:
- 6 eggeplommer;
- 100 g sukker;
- 100 g sjokolade;
- 300 ml melk;
- 300 ml krem;
- 2 ss. l. kakaopulver;
- 2 ss. l. hvetemel;
- noen få dråper vaniljeekstrakt.
Forbered marengs. Pisk eggehvitene med en mikser, tilsett en klype salt og øk gradvis antall omdreininger. Tilsett gradvis sukker, siktet kakao, vineddik. Forvarm ovnen til 90-100 grader.
Dekk et bakepapir med bakepapir, tegn 2 sirkler på en plate på det, fyll hver med en proteinmasse. Plant den gjenværende marengsen separat med en konditorpose. Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 110 grader, i en time, slå deretter av varmen og la marengene tørke i ytterligere 60 minutter.
Hell melk og fløte i en kjele, kok opp. I en separat beholder, slå eggeplommene med sukker til de er hvite, tilsett kakao og mel. Hell varm melk i porsjoner uten å slutte å røre. Dekk beholderen med kremen med plastfolie og legg den i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Kremen kan også tilberedes i et vannbad ved å plassere en bolle i en gryte med kokende vann. For at massen skal bli tykk og homogen, må den hele tiden omrøres. Smelt sjokoladen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen, tilsett fløten sammen med vaniljeekstrakten, bland godt. Avkjøl blandingen i kjøleskapet.
Samle kaken. Legg en rund kake på et fat, smør den med sjokoladekrem, dekk med en andre marengs. Pynt toppen av produktet med krem, separate marengs, knust i biter, grovhakkede pistasjenøtter. Levende roser er en flott dekorasjon for spesielle anledninger.
Lag kake med marengs og sjokolade
Piskede proteiner med sukker gir utmerkede kaker til hjemmelaget kake. Og kan legges i lag med mørk eller melkesjokolade og pisket krem, pyntet med valnøtter, mandelblader, kokosflak.
Ingredienser:
- 5 eggehviter;
- 0,5 kopper sukker;
- 0,5 kopp melis;
- 250 g melkesjokolade;
- 500 ml kremfløte;
- mandelblader til dekorasjon.
Pisk de hvite med en mikser, og tilsett sukker blandet med melis. For å gjøre massen tettere, kan du helle i litt sitronsaft. Tegn rektangler eller ovaler på et ark bakepapir - omrissene av fremtidige kaker. Skje ut proteinmassen, glatt med en kondensspatel. De resterende proteinene avsettes i form av separate små marengs.
Legg emnene i en forvarmet ovn til 110 grader. Stek i ca 40 minutter, kakene skal tørke godt. Fjern dem med en slikkepott, avkjøl på et brett eller rist. Visp kremen til en luftig masse, smelt melkesjokoladen i et vannbad. Smør marengskaker med sjokolade, kul. På den første skorpen, påfør en sjenerøs del av kremen, dekk med den andre skorpen og fyll den også med pisket krem. Pynt overflaten av kaken med små marengs, dryss sidene med rikelig med mandelblader. Server umiddelbart.
