Sausen, servert med gjedden, vil utfylle retten med smakstoner. Ved tilberedning brukes vanligvis fløte eller fiskebuljong, selv om det er veldig originale oppskrifter på sauser med tilsetning av syltede sopp og grønnsaker, frukt, bær og til og med sitrus.
Klassisk hvit gjeddesaus
Denne enkle oppskriften er en av de vanligste og er laget av vanlig mat. Men til tross for dette viser sausen seg å være delikat i konsistens, velsmakende og passer godt til enhver fisk, inkludert gjedde - stekt, stuet eller bakt i ovnen.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- 0,5 liter fiskebuljong;
- 1 eggeplomme;
- 4 ss smør;
- halv spiseskje mel;
- en halv sitron.
Trinnvis oppskrift på hvit gjeddesaus:
Kok først en vanlig fiskebuljong, for dette kan du bruke gjeddehode, finner, hale igjen etter å ha kuttet fiskekroppen. Sil av den ferdige buljongen og avkjøl.
Smelt halvparten av den angitte mengden smør i en panne, ikke kok opp. Tilsett sakte mel under omrøring hele tiden, slik at det ikke dannes klumper. Hvis melet henger sammen, knuser du klumpene med en gaffel. Stek lett.
Fjern stekepannen fra varmen og hell i kald fiskekraft. Rør til glatt. Hvis det er klumper, bruk en blender.
Krydre med salt og tilsett eggeplommen, visp lett.
Legg den hvite gjeddesausen på komfyren, og varm den opp til kokende, rør kontinuerlig.
Fjern fra varmen og la avkjøles. Tilsett deretter det smeltede gjenværende smøret og sitronsaften. Røre.
Server kaldt med gjedden.
Rømmesaus til gjedde
Rømme brukes ofte til å lage forskjellige sauser, inkludert fisk. Den er fet, har en delikat kremaktig smak med en liten syrlighet og passer godt til en sausbunn.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- et halvt glass fettfattig rømme;
- 1 glass fiskebuljong;
- 1 ss smør;
- ½ ss mel;
- muskat eller sitronskall etter smak
- grønn løk;
- salt.
Trinnvis oppskrift på rømmesaus til gjedde
Smelt smøret, ikke kok opp. Tilsett mel og gni alle klumpene.
Hell i fiskebuljongen (den kan tilberedes fra hodet og gjeddeavfall når du kutter kadaveret).
La sausen koke, rør innimellom og kjølig.
Tilsett rømme, salt og rør.
Hakk den grønne løken og tilsett i sausen.
Tilsett et utvalg hakket muskat eller sitronskall for en annen smak. Visp lett.
Sausen er klar, du kan heller den over fisken på en tallerken eller servere den til gjedden separat i en sausbåt.
Sennep fløtesaus
Den passer godt sammen med ovnsbakt eller stekt gjedde og er lett å lage mat.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- 250 ml krem;
- 4 ss smør;
- 2 ts sennepsfrø;
- 1 ts sitronsaft;
- grønne løk etter smak;
- salt.
Steg-for-steg oppskrift på sennep og krems gjeddesaus
Visp kremen først og tilsett sennepsfrø i den.
Varm deretter opp massen over middels varme til den blir tykkere under konstant omrøring. Avkjøl den deretter.
Tilsett mykt smør i sausen, tilsett sitronsaft og salt etter smak. Rør til glatt.
Dryss gjeddesausen med finhakket grønn løk før servering.
Granateple-hvitløksaus til gjedde
Kombinasjonen av granateplejuice og hvitløk gir den originale skarpe smaken. Rømme gjør sausen til en behagelig, delikat konsistens. Du kan legge til noen krydder. Denne sausen er god å servere med fisk, inkludert gjedde.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- 4 ss rømme;
- 2 ss soyasaus;
- 2 ss granateple juice;
- 3-4 fedd hvitløk;
- en klype malt svart pepper;
- en klype krydder til fisk;
- en klype paprika;
- litt fersk dill;
- salt.
Steg-for-steg oppskrift på granateple-hvitløksaus til gjedde
Bland rømme, granateplejuice, soyasaus, krydder i en masse, salt etter smak.
Knus hvitløk, hakk urtene, tilsett i sausen, rør igjen.
Server med stekt eller bakt gjedde eller fiskekaker.
Jordbær-tomat
En veldig original saus vil appellere til gourmeter. Det forbedrer smaken av ferskvannsfisk som gjedde.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- 1 tomat (stor);
- 5-6 modne jordbær;
- 1 løk (medium);
- 1 ts eplecidereddik;
- 3 ss oliven olje;
- et par kvister persille;
- salt.
Steg-for-steg oppskrift på jordbær tomatsaus til gjedde
Fjern skallet fra tomaten ved å skjære den litt og dyppe den ned i kokende vann i et par sekunder. Da kommer huden lett av.
Skjær tomaten i små terninger.
Hakk jordbærene også.
Hakk persille.
Hakk løken fint.
Ha alle ingrediensene i en bolle, smak til med salt etter smak, tilsett olivenolje, eplecidereddik og la den sitte i 30 minutter. Visp deretter med en blender. Server med stekt gjedde, bakt i ovnen eller på grillen.
Potet med hvitløk
Denne sausen er interessant fordi den er tykk, fordi potetene gir viskositet. Imidlertid er den ideell for gjedde i smak. Sausen på bildet ser ut som et tilbehør, men det viser seg å være veldig velsmakende.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- 3 poteter;
- et halvt glass melk;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 1 ss eplecidereddik;
- 30 ml olivenolje;
- salt etter smak.
Steg-for-steg oppskrift på hvitløkspotettsaus
Kok skrelte poteter i usaltet vann. Mens du er varm, knuser du til puré og tilsett varm melk. Det er praktisk å bruke en blender til dette.
Knus hvitløk og tilsett i potetene, og hell i olivenolje og eplecidereddik og rør.
Krydre med salt etter smak og bland til det er glatt.
Original saus med appelsin, majones og rom
Denne tilsynelatende rare kombinasjonen av sitrusaroma, ketchup og majonesebasert rom adler faktisk smaken av ferskvannsfisk. Det er verdt å prøve denne sausen med gjedde, og den kan bli din favorittrett.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- en halv søt appelsin;
- 3 ss varm ketchup;
- 3 ss oliven majones;
- 3 ss god rom;
- karri etter smak og ønske.
Steg-for-steg oppskrift på appelsinsaus, majones og rom med ketchup
Klem saften fra en halv appelsin, tilsett varm ketchup, majones og rom.
Tilsett krydder og bring til en saus med en blender.
Server med ferdig gjedde, du kan også bake fisk med denne sausen i ovnen på et bakeplate eller i folie.
Sopp med vin
En veldig velsmakende saus, mens den ikke bare kan serveres med gjedde, men også brukes som dressing til fiskesalat.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- 100 g porcini sopp eller champignons;
- et halvt glass melk;
- 1 løk;
- 2 ss smør;
- 1 ss mel;
- grønn løk;
- pepper og salt etter smak.
Steg-for-steg oppskrift på sopp gjeddesaus
Skyll porcini sopp og kok. Avkjøl deretter og hakk fint.
Hakk løkene og stek lett i smør, du trenger ikke brunes.
Ha soppen i pannen med løken og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til for ikke å brenne.
Tilsett mel, dryss i små porsjoner og rør hele tiden for å forhindre at det dannes klumper. Hell i melk, salt etter smak, pepper og la småkoke i 5 minutter.
Overfør soppsausen til en bolle og dryss med finhakket grønn løk. Serveres varm med fisk.
