Østerssopp er en universell sopp. Den kan stekes, bakt, brukes til fyll og selvfølgelig supper. Dette er en duftende og sunn sopp, retter fra den viser seg alltid å være utrolig velsmakende. Den kan brukes til å lage vanlige supper, samt puré supper. Denne populære soppen finnes i russiske, engelske, amerikanske, tyske, kinesiske oppskrifter.
Østerssopp er utrolig nyttig og absorberes godt av kroppen. I motsetning til mange andre typer sopp, samler østerssopp absolutt ikke tungmetaller, skadelige stoffer og stråling. De er veldig enkle å dyrke hjemme, i kjelleren eller i kjøleskapet.
Østerssoppretter er raske og enkle å tilberede. 1 glass østerssopp inneholder bare 30 kalorier, hvorav 3 g protein, 2 g kostfiber, samt kalium, folsyre, vitamin B6, D. Sistnevnte hjelper kroppen å absorbere kalsium, styrker hjertet.
Soppsuppe med østerssopp og pasta
For 4 porsjoner suppe trenger du følgende matvarer:
- 2 ss oliven olje;
- 1 liten løk;
- 3-4 små gulrøtter;
- 4 stilker av stilket selleri;
- 3 fedd hvitløk;
- 4 kopper grønnsaksbuljong;
- 2 glass vann;
- 2 kopper østerssopp, hakket
- 1, 5 kopper pasta;
- 1/3 kopp hakket fersk persille
- 1 ts oregano krydder;
- 1 ts timian;
- salt og sort pepper etter smak.
Kokeanvisning:
Trinn 1. Skrell og finhakk gulrøtter, stilket selleri og løk. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Overfør alt til en gryte, forvarm opp og tilsett olivenolje.
Trinn 2. Kok grønnsaker i 5 minutter på middels varme til de er møre. Hell i vegetabilsk buljong og vann. Kok opp.
Trinn 3. Tilsett resten av ingrediensene i pannen (sopp, pasta, persille, oregano, timian, salt og sort pepper etter smak). La det surre og reduser varmen til lav. Dekk til og kok i 30 minutter.
Suppen kan kjøles i flere dager.
Østerssoppkremsuppe
Denne oppskriften krever kylling eller grønnsakskraft. Hvis ønskelig kan du bruke vanlig vann eller tilsette 1 kyllingterning.
Den totale tilberedningstiden for oppskriften er 1 time. Kaloriinnhold per porsjon er 460 kcal.
For 4-6 porsjoner:
- 450 g østerssopp (kan blandes med sopp eller andre);
- 1 stor løk
- 6 ss smør;
- 1/3 kopp hvetemel
- Salt og sort pepper etter smak;
- ¼ glass Jerez-vin (hvis ønskelig);
- 4 kopper kylling eller grønnsaksbuljong
- 1 ss fersk timian;
- 1 kopp tung fløte
- hvite brødkrutonger til servering.
Trinnvis instruksjon:
Trinn 1. Skrell soppen, hakk fint om nødvendig.
Trinn 2. Hakk løken.
Trinn 3. I en stor gryte med tykk bunn, varm opp smøret, tilsett løk, stek til det er gyldenbrunt, ca 5 minutter. Tilsett hakket sopp og litt salt, sort malt pepper. Kok over middels varme, rør ofte til soppvæsken fordamper. Dette tar omtrent 10 minutter. Eventuelt kan du sette av noen spiseskjeer sopp for å pynt den ferdige fløtesuppen.
Trinn 4. Tilsett mel, rør. Hell i hvitvin.
Trinn 5. Hell kylling- eller grønnsaksbuljong, timianblader i en kjele. Kok opp under omrøring.
Trinn 6. Reduser varmen og kok i ytterligere 20 minutter, husk å røre. Fjern fra varme.
Trinn 7 Bruk en stavmikser til å male suppen til den er jevn og glatt. Hell i kraftig krem, smak til.
Kremsuppe med østerssopp og sopp
For 4 porsjoner trenger du:
- 2 ss oliven olje;
- 1 ss smør;
- 180 g østerssopp;
- 180 g sopp eller shiitake sopp;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 purre;
- 2-3 glass vann (2 glass - hvis du vil ha tykk suppe, 3 glass - hvis mindre tykk);
- 3 skiver bacon;
- 120 g rømme eller gresk yoghurt;
- 1 ss fersk persille;
- 2 ts fersk timian;
- 60 ml konjakk (hvis ønskelig);
- salt og sort pepper etter smak.
Steg for steg:
Trinn 1. Skrell soppen, kutt om nødvendig. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Hakk løken. Hakk greener og purre fint. Skjær baconet i små terninger.
Trinn 2. Varm opp olivenolje og smør i en stor stekepanne.
Trinn 3. Tilsett hvitløk, purre, kok i 5 minutter, til de er møre.
Trinn 4. Tilsett soppen under omrøring av og til og kok i 10-15 minutter. La det være noen skjeer sopp for å pynt den ferdige retten.
Trinn 5. Overfør soppen til en kjøkkenmaskin eller en blenderbeholder, tilsett vann, bacon, rømme eller tykk yoghurt, persille og timian. Mal til glatt, salt og pepper, hell i cognacen.
Pynt den ferdige suppen med sopp og urter.
Ernæringsinformasjon per porsjon: 360 kalorier, 20 g fett, 13 g protein, 27 g karbohydrater.
Soppsuppe med hamret egg
Denne retten tilhører kinesisk mat og er veldig enkel å tilberede. En porsjon inneholder 140 kcal. Den totale tilberedningstiden er 15 minutter.
For to porsjoner trenger du:
- 150 g østerssopp;
- 2 grønne løkfjær;
- en klype salt;
- 3 skiver ingefær (kan erstattes med 1 fedd hvitløk);
- 1 egg;
- 1 ss oliven olje;
- ½ ss sesam (olivenolje);
- 4-6 glass vann.
Steg for steg:
Trinn 1. Skjær østerssoppen.
Trinn 2. Varm opp olivenoljen i en kjele. Tilsett soppen, kok i et minutt.
Trinn 3. Hell vann, tilsett ingefær. Kok, reduser varmen og la det surre i 5-8 minutter.
Trinn 4. Øk varmen og pisk inn et rått egg, rør kraftig. Egget skal krølle seg. Tilsett 1/2 ss. oliven- eller sesamolje, salt etter smak.
Trinn 5. Hell i serveringsskåler, pynt med hakket grønn løk.
Soppsuppe med østerssopp, sylteagurk og paprika
Den totale tilberedningstiden er 40 minutter.
For 6-8 porsjoner trenger du:
- 400-500 g østerssopp;
- 5 stykker. syltede agurker + sylteagurk;
- 5 stykker. syltet rød paprika + sylteagurk;
- 3 mellomstore gulrøtter;
- 3 fedd hvitløk;
- salt og sort pepper etter smak.
Serveringssaus:
- 2 ts potet eller maisstivelse;
- 2 ss sennep;
- ½ ts karri krydder;
- 1 fedd hvitløk;
- 3 ss oliven olje.
Oppskrift:
Trinn 1. Ta en stor gryte. Hell sylteagurk fra to agurk- og pepperglass. Tilsett en liter vann.
Trinn 2. Skrell og hakk gulrøtter og sopp. Ha i en kjele og kok opp. Stek i 15 minutter.
Trinn 3. Tilsett hakkede sylteagurk og paprika.
Trinn 4. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Legg i kasserolle. Kok i ytterligere 10 minutter.
Trinn 5. Tilbered sausen: visp eller bruk en mikser for å kombinere sennep, stivelse, olivenolje og karri krydder. Tilsett et finhakket hvitløksfedd.
Server suppen i porsjonerte boller med saus.
Suppe med østerssopp i melk
Dette er en deilig og enkel oppskrift for å lage soppsuppe, det vil ta 45-60 minutter tid.
Du vil trenge:
- 600 g østerssopp;
- 2 liter melk;
- 1, 5 ts salt;
- 1, 5 ts nykvernet sort pepper;
- 2 ss smør;
- fersk hakket persille;
- hvite brødkrutonger eller kjeks.
Kokeanvisning:
Trinn 1. Skjær soppen i mellomstore biter.
Trinn 2. Ta en stor kasserolle med tung bunn. Hell melk der, tilsett østerssopp. Salt, pepper, tilsett smør.
Trinn 3. Kok opp, reduser varmen og kok i 45-60 minutter, rør av og til for å forhindre at melken brenner.
Hell den ferdige suppen i porsjonerte boller. Tilsett smør eller ovntørkede hvite brødkjeks eller krutonger, og pynt med hakkede urter.
Om ønskelig kan reseptbelagt melk erstattes med vann. Tilsett 2 mellomstore gulrøtter, 2 poteter og 2 middels løk. I dette tilfellet får du en vanlig soppsuppe.
