Så melkesoppen gikk - duftende, sprø. Det er på tide å høste sopp til vinteren. Melkesopp saltes i varme bokser og kalde tønner. Den første metoden er å foretrekke, siden ikke alle trenger et stort fat sopp om vinteren, og smaken av slike sopper er utmerket.
Det er nødvendig
- For en 3 l boks:
- - 3 kg kokt melkesopp
- - 3 ss. salt;
- - 1 ss. 9% eddik;
- - pepperkorn;
- - allehånde;
- - nellike.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered 3 liter krukker under melkesoppen, for å vaske dem og sørg for å sterilisere med varm damp. Forbered plastlokk for varm hermetisering. Vi lukker ikke soppen hermetisk, men saltmelkesopp i en krukke vil stå perfekt om vinteren - de blir ikke mørkere og blir ikke mugne. Disse soppene kan spises i salater, stekes, kokes og fylles med paier.
Steg 2
Melkesopp er forskjellige, jeg salter hvite melkesopper i krukker for vinteren, i Ural kalles de "tørre". De er ikke bitre og krever ikke forhåndsbløting. Så skrell soppen og vask. For å gjøre dette er det bedre å skrape av lokket med en kniv eller en stiv børste og skyll platene fra skitt under rennende vann. Kok melkesoppen, det er mulig uten salt, tapp vannet og ta 3 kg sopp i en 3 liters krukke. Deretter vil du koke dem i saltlake.
Trinn 3
Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett salt og krydder, varme opp, senk melkesoppen. Forresten er det bedre å salte små melkesopp i krukker til vinteren, men hvis du har samlet store, er det bare å skjære dem i biter. Kok soppen på svak varme i 20-30 minutter, hell i eddik helt på slutten av tilberedningen, slik at melkesoppen ikke syr om vinteren. Rør og legg det varmt i glassene.
Trinn 4
Ha de saltede melkesoppene tett i glassene, og hell deretter litt saltlake under nakken. Du må ha hete hermetiseringslokk av plast som koker samtidig. Lukk glasset tett med et slikt lokk og sett til side. Du kan fylle den neste. Det er ikke nødvendig å snu det på hodet, det er nok bare å varme det med et teppe. Du må oppbevare slike saltmelkesopp i glass i kjelleren eller i kjelleren. Det viktigste er på et kjølig sted. Etter at du har åpnet krukken og tatt sopp, oppbevarer de resterende i kjøleskapet, så blir de ikke mørkere eller forverres.
