Hjemmelaget brød kan ikke sammenlignes med kjøpt brød. Ved å bake rundstykker og brød i din egen ovn, kan du være sikker på kvaliteten. I tillegg kan brødets sammensetning varieres ved hjelp av forskjellige mel. Prøv å bake ekte rugbrød - til tross for tilsynelatende kompleksitet vil enhver husmor mestre prosessen med tilberedningen.
Rugbrød
I ovnen oppnås utmerkede hjemmelagde brød. Siden rugmel ikke inneholder gluten, må det kombineres med hvetemel når du elter deigen.
Du vil trenge:
- 500 g rugmel;
- 500 g hvetemel;
- 1 liter vann;
- 15 g tørr gjær;
- 4 ts salt;
- 3 ss. ss vegetabilsk olje;
- 1 ss. en skje sukker.
Oppløs tørr gjær og sukker i et glass varmt vann og la stå i et kvarter. Overfør blandingen til en stor bolle og tilsett gjenværende vann, salt og olje. Kombiner rugmel med hvetemel og tilsett porsjoner i gjærblandingen. Elt en myk deig - den skal bli plastisk og homogen. Legg den i en oppvarmet bolle og dekk med plastfolie. La deigen sitte i en time - i løpet av denne tiden skal den dobles.
Overfør deigen til et melet brett. Elt den i noen minutter til, og del den i 3-4 stykker. Rull hver til en bolle og legg på et bakepapir, smurt med smør og drysset med mel. Legg bakeplaten i varmen for korrektur i en time. I løpet av denne tiden vil koloboksene øke i størrelse. Lag et kutt på hvert brød med en kniv og støv overflaten med mel.
Hvis du liker en blank skorpe, kan du pusse brødene med søtet vann, melk eller pisket egg.
Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 220 ° C. Stek brødene i ca 40 minutter, fjern dem deretter fra bakeplaten og slapp av på brettet, dekket med et linhåndkle.
Rugbrød med tilsetningsstoffer
I henhold til ovennevnte grunnoppskrift kan du bake deilig brød i form av små brød. For å gjøre dette trenger du ildfaste rektangulære former. Knuste valnøtter, oliven eller oliven kuttet i skiver, løk forhåndsstekt i vegetabilsk olje, revet krydret ost, mandelflak, gresskar eller solsikkefrø kan brukes som tilsetningsstoffer. Disse ingrediensene blandes med melet før de kombineres med gjærblandingen.
Du kan også tilsette søte ingredienser i deigen - hakkede tørkede aprikoser eller svisker, dadler, kanel, rosiner.
Del deigen med tilsetningsstoffer i tre deler og legg hver i en smurt panne. La brødet stå for korrektur, og dekor deretter skorpen til de fremtidige brødene. Pensle den med melk eller søtt vann og dryss tykt med spisskummen (til usøtet) eller valmuefrø (til søtt brød). For å gjøre skorpen mer blank, bør du igjen overflate med vann eller melk fem minutter før du tar brødet ut av ovnen.
