Det normale inntaket av magnesium i menneskekroppen sikrer riktig dannelse av bein, nervesystemets funksjon, karbohydrat og energiomsetning. Vanligvis kan dette makronæringsstoffet fås fra mat.
Magnesium kontrollerer nesten alle kjemiske reaksjoner i kroppen. Det forbedrer tarmmotiliteten, aktiverer aktiviteten til enzymer som gir metabolske prosesser, påvirker hjertets arbeid og skjelettsystemets tilstand. Magnesium i kombinasjon med vitamin B6 forhindrer dannelsen av nyrestein, og hjelper i doseringsformen til å oppløse dem. Å spise mat rik på magnesium, vitamin K og P hjelper til med å helbrede hemorroider.
Mangel på magnesium forårsaker avsetning av kolesterolplakk på blodkarets vegger og utvikling av aterosklerose. I tillegg, med mangel på dette elementet, oppstår ofte søvnløshet, økt tretthet, en følelse av irritasjon og frykt. Samtidig svekker et overskudd av magnesium absorpsjonen av kalsium i kroppen.
Behovet for en voksen person for magnesium er ca 400 mg per dag og er fullt dekket med et normalt balansert kosthold. Omtrent halvparten av normen kommer fra forbruket av brød og frokostblandinger (frokostblandinger, gryteretter, kjøttkaker osv.).
Hvetekli har det høyeste magnesiuminnholdet - 610 mg per 100 g produkt (mg%), gresskarfrø - 535 mg%, kakaobønner - 442 mg%, solsikkefrø - 420 mg%, linser - 380 mg%, sesamfrø - 356 mg%, hasselnøtter - 310 mg%, cashewnøtter - 292 mg%. Gode kilder til elementet er soyabønner og soyamel - henholdsvis 240 og 286 mg%, stekte mandler - 280 mg%, pinjekjerner - 250 mg%, hvetekim - 239 mg%, bokhvete - 231 mg%. Generelt er de beste kildene til magnesium frø, nøtter, belgfrukter og fullkorn.
Magnesiuminnholdet i bønner er litt lavere - 160 mg%, havregryn - 145 mg%, valnøtter - 134 mg% og sjokolade - 131 mg%. Et lite inntak av et makronæringsstoff i kroppen er gitt av tørkede dadler - 84 mg%, rose hofter - 120 mg%, hermetiske grønne erter - 91 mg%, brød - 80 mg%, og innholdet i grønnsaker og urter varierer fra 20 til 40 mg%.
Blant kildene til magnesium inkluderer kjøttprodukter skinke - 35 mg%, lever - 32 mg%, kaninkjøtt - 25 mg%, kalvekjøtt - 24 mg% og svinekjøtt - 20 mg%. I andre produkter av animalsk opprinnelse, som melk, ost, cottage cheese, egg, er dette elementet veldig lite. I tillegg kom noe av magnesium fra vann fra springen, men dagens vannrensings- og mykningsmetoder har redusert magnesiumsaltinnholdet betydelig.
