August er den varmeste sesongen for vinterforberedelser. Det antas at russerne har utmerket seg i denne kunsten, i motsetning til de vestlige landene. Det er grunnen til at erfarne husmødre sammen med de allerede påviste gamle oppskriftene til bestemødrene våre kommer med særegne kombinasjoner av grønnsaker og frukt i krukker hvert år. Det er ikke overraskende at den vanlige eddiken til hermetisering nylig har anskaffet mange konkurrenter.
Eddikessens er et ganske langvarig konserveringsmiddel som fremdeles er relevant i dag. Den eneste forskjellen er at noen oppskrifter krever at du heller den direkte i en krukke (1 ts for 3 liter kokende vann), mens andre må fortynnes på forhånd til en konsentrasjon på 6 eller 9%. Mange ønsker ganske enkelt ikke å endre noe, fordi den prøvde og sanne oppskriften er pålitelig: boksene eksploderer ikke, og husholdninger liker smaken av syltede grønnsaker. Og sannheten er hvorfor eksperimenter.
Noe senere dukket et slikt alternativ opp som aspirintabletter. Oppskrifter med hans deltakelse var populære i lang tid på 80-90-tallet i forrige århundre, til det var mange grunner til å innrømme at denne komponenten var skadet i marinaden. Jeg må si at dette ikke har noe med de konserverende egenskapene til aspirin å gjøre. Men forskere har funnet ut at lagring av slike sylteagurk for lenge fører til dannelsen av en giftig fenolforbindelse som er helt uakseptabel for helsen.
Et annet kjent konserveringsmiddel er sitronsyre. Det brukes veldig enkelt - 1 ts per 3 liter. Du kan gå direkte til krukken sammen med andre krydder. Sannsynligvis avhenger suksess med hermetisering i mange henseender av elskerinnens tro på effekten av dette eller det andre middelet. Noens lokk tar av "sitronen", noen holder ikke med eddik. Men dårlig vasket krukker eller greener kan også være årsaken. Kanskje dekslene har mislyktes, eller sømmen har mislyktes. Det kan være mange faktorer, til og med menneskelige.
Alle disse konserveringsmidlene har rett til liv. Noen stopper valget på marineringens naturlighet, for noen er det viktigere at glassene står i mer enn ett år. Kampere for naturlighet og sikkerhet har kommet opp med en måte å ikke bruke konserveringsmidler i det hele tatt. For å gjøre dette, stables ikke grønnsaker opp til toppen i en ren, steril krukke. Et brennende stykke av et parafinlys er plassert på dem. Boksen må rulles sammen uten å slukke den. Hvis vellykket, da dette alternativet krever dyktighet, vil agurkene holde seg friske hele vinteren.
Når det gjelder naturlighet, er det verdt å merke seg at eddik kan være både syntetisk og det mest nyttige og naturlige, men sitronsyre er et resultat av kjemi. Det er bare det at de fleste kjøper eddikessens, og ikke tar hensyn til verken produsenten eller sammensetningen. Men til ingen nytte.
