Tkemali eller plommesaus har vunnet våre hjerter i lang tid. Den søt-syrlige smaken av georgisk krydder passer godt til både kjøtt og fisk. Skynd deg å forberede den til vinteren. Dessuten gjør den rike høsten av plommer i år det mulig å høste i alle mengder.
Det er nødvendig
- - plommer eller kirsebærplommer - 2 kg
- - varm rød eller grønn paprika - 2 bøtter
- - hvitløk - 1 hode
- - humle-suneli - 1 pakke
- - greener - 1 haug
- - sukker - 4 ts
- - salt - 2 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage hjemmelaget plommesaus til vinteren, ta to kilo plommer eller kirsebærplommer. Vask, legg i en kjele, tilsett ett glass vann og ta med plommer til de er møre på svak varme. Vent til plommene er avkjølte og gni dem gjennom et dørslag. Kast frøene og skrell, men legg potetmosen fra plommene på bålet.
Steg 2
Du trenger hvitløk og paprika for å lage plommesausen. Skrell hvitløken. Hvis du ikke liker veldig krydret hjemmelaget saus, frigjør pepper fra frøene. Men krydret elskere kan ikke gjøre dette. Personlig foretrekker jeg det andre alternativet. Vask greenene. Mal deretter hvitløk, urter, pepper i en blender.
Trinn 3
Tilsett sukker, salt, hakkede ingredienser i plommesausen. Den klassiske hjemmelagde plommesausen er laget uten å bruke vegetabilsk olje, men jeg tilsetter litt. Etter at sausen har kokt i omtrent ti minutter, rull den i steriliserte krukker. Dekk til med et varmt teppe, og oppbevar det på et kjølig sted. Hjemmelaget plommesaus er lettest stengt for vinteren i små krukker på 200-300 gram.
