Tkemali-saus inntar et av hovedstedene i tradisjonell georgisk mat. Samtidig er den ideell for kjøtt- og fiskeretter. Sausen er basert på plommer kombinert med forskjellige krydder.
Det er nødvendig
- –Fersk plomme (3-4 kg);
- - fersk koriander (120 g);
- –Fersk hvitløk (5-7 fedd);
- –Shot pepper (1-2 stk.);
- –Salt (2, 5-3 ss. L.);
- - krydder humle-suneli (25 g).
Bruksanvisning
Trinn 1
Hovedkomponenten for Tkemali-saus er plommens masse. Derfor må du først tilberede plommene. Skyll frukten grundig under varmt vann. Fjern beinet med en kniv. Deretter plasserer du de skrelte plommene i en dyp gryte og varm sakte opp. Kok, rør hele tiden i ca 20 minutter. Mye juice vil komme ut under tilberedningsprosessen.
Steg 2
Overfør de kokte plommene til en dyp bolle for å avkjøles. Mal de avkjølte plommene gjennom en fin sil og hakk med en blender. Rør den resulterende blandingen og sett på svak varme igjen. Kok til glatt.
Trinn 3
Deretter tar du hvitløken og hakker den. Skjær paprika i to, fjern frøene inni. Overfør paprikaene til en blender og mal. Tilsett peppergrøt i en gryte med plommer, tilsett deretter hvitløk, salt og sukker og deretter humle-suneli. La sausen småkoke på svak varme i ca 20-30 minutter.
Trinn 4
Skyll koriander grundig og tørk. Hakk fint. Tilsett saus, rør og la det simre dekket i 40 minutter. Husk å røre sausen med jevne mellomrom.
Trinn 5
Deretter tilsett eddik i sausen og rør igjen. Plasser den avkjølte Tkemali i steriliserte krukker og rull opp med rene lokk.
