Den søte og sure smaken av plommesaus passer godt til grillet kjøtt eller fjærfe. Plommer, rike på vitaminer og mikroelementer, beholder egenskapene perfekt under varmebehandling og brukes mye i matlaging for tilberedning av kompott, konserver, syltetøy og forskjellige sauser.
Å tilberede kjøtt i plommesaus er enkelt og tar ikke mye tid og krefter. Umiddelbart før matlaging, skyll 300 gram plommer i kaldt vann, fjern beinene forsiktig, skjær dem i biter. Ta to mellomstore løk, skrell dem, skjær i halve ringer, stek i olivenolje (1, 5-2 ss) til de er gyldenbrune. 1,5 kg svinekjøtt eller oksekjøtt, avhengig av hva du liker best, skyll under rennende vann, fjern alle årer, kutt i biter. Stek i en stekepanne til lett skorpe dukker opp.
Legg kjøttet og løkene i en beholder som er beregnet til steking. Dryss over finhakket hvitløk (1-2 fedd), salt og pepper. Dekk toppen med dreneringsbiter, tilsett 150 ml tørr hvitvin, hell 50 ml vann.
Lukk lokket og la det surre i ovnen på 180 - 200 grader i 1,5 - 2 timer. Forsikre deg om at kjøttet er kokt. Dette kan bestemmes ved å gjennombore den med en kniv. Hvis kjøttet er mørt, legg det på en tallerken. Pisk de stuvede ingrediensene som er igjen i oppvasken med en blender, eller gni gjennom et dørslag til en jevn konsistens oppnås. Hvis den resulterende sausen virker for sur, kan du tilsette litt sukker i den etter smak.
Legg deretter kjøttet tilbake i den brukte beholderen, hell over den tilberedte sausen. Får du kjøttet på forhånd, kan det tørke ut. Legg den ut før servering. Du kan dekorere den ferdige retten med friske urter.
Når du kjøper, velg plommer nøye. Frisk og moden er store elastiske frukter i en rik farge, dekket med en lys, lett blomst, som lett vaskes av med kaldt vann. Når du trykker på tuppen, skal plommen være myk, umodne frukter er harde.
