Kulesh-suppen er ikke av veldig klar opprinnelse. Sammensetningen av produktene som inngår i den, og fremgangsmåten for tilberedning, gir grunn til å tro at den ble kokt over ilden fra ingrediensene som kunne dekorere hirse grøt, noe som gjorde den mer flytende. En slik oppskrift lar deg kombinere både første og andre kurs i ett, men hva trenger en reisende eller en soldat som er på kampanje? Men forberedelsens enkelhet gjør det ikke mindre velsmakende.
Det er nødvendig
-
- Kjøtt med bein - 1,5 kg,
- gulrøtter - 2 stykker,
- løk - 3 stykker,
- hirse - 1 glass,
- poteter - 6 stykker,
- svinekjøtt fett - 250 g,
- friske greener - dill
- persille,
- hvitløk - 3-4 fedd,
- Laurbærblad,
- hammer og erter av sort pepper,
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage kulesh, skyll kjøttet, skjær det i store biter, legg det i en gryte, fyll det med kaldt vann og sett det på brann. Når vannet koker, fjern skummet, salt buljongen, kast de skrelte gulrøttene og løken i den, slå på varmen og kok i 1, 5 timer. 10 minutter før matlaging, legg noen svarte pepperkorn, laurbærblader, haler bundet med friske urter bundet med en tråd i en kjele.
Steg 2
Fjern kjøttet fra den ferdige buljongen, skrell det av bein og skjær i små biter. Fjern grønnsakene og urtene fra buljongen, sil selve buljongen.
Trinn 3
Skyll hirse i kaldt rennende vann, hell deretter et par liter varmt vann på den og skyll igjen med kaldt slik at hirse ikke koker for mye. Legg hirse i en kjele, fyll den med 3 liter vann og sett den på brann. Når vannet koker, ta varmen til middels, la den surre i 20 minutter og renne av.
Trinn 4
Skrell de resterende gulrøttene og en løk. Finhakk løken, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Stek løkene i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett gulrøtter og lagre alt sammen under omrøring.
Trinn 5
Legg hirse i en aluminiumsgryte, fyll den med anstrengt buljong. Sett på fyr når det koker - tilsett innholdet i pannen. Når kornblandingen begynner å koke, tilsett skrelte og kuttede poteter.
Trinn 6
Legg skivet kjøtt i en skillet og stek det lett, overfør til en tallerken. Finhakk en annen løk og smult. Smelt smulten til den er gylden, og stek løken i den.
Trinn 7
Ha stekt kjøtt, bacon med løk, hakkede urter og hvitløk i kjelen. Lukk lokket, fjern det fra varmen, la det brygge i en halv time.
