Kaloriberegning er nødvendig når du følger en diett og når du lager en meny. Men samtidig kan det oppstå vanskeligheter, for eksempel hvordan beregne kaloriinnholdet i en rett som består av flere produkter?
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du ta hensyn til massen av vann som er lagt til parabolen, fordi kaloriinnholdet du vil stole på er 100 gram av den totale vekten av parabolen. I tillegg endrer noen matvarer vekten når de samhandler med vann under tilberedningsprosessen: korn og pasta blir kokt, absorberer vann, og når du beregner kaloriinnholdet, må du bare ta hensyn til vekten av det tørre produktet. Tvert imot kokes kjøtt, pølser og fjærfe ned og gir vann en del av massen. Alle disse vekstendringene på produktene bør bare tas i betraktning hvis du selv endrer sammensetningen av parabolen under tilberedning, for eksempel tøm vannet når du lager pasta, og noe av det blir igjen i pastaen, eller fjern bein fra kjøtt, mens vekten synker.
Steg 2
For eksempel beregning av kaloriinnholdet i kokt pasta. Vei 200 g pasta, kok til de er møre. Når du har tappet vannet, veier du igjen, og husk å trekke vekten av oppvasken. For eksempel fikk du 385 g. I dette tilfellet er "kokekoeffisienten" (forholdet mellom sluttmasse og startmasse) 385/200 = 2, 825. Det er to muligheter for å bruke den resulterende koeffisienten: den første - hvis du bruker det ferdige produktet direkte, det andre - du bruker det når du tilbereder en tallerken med flere ingredienser.
Trinn 3
I det første alternativet deler du bare massen av porsjonen din med den oppnådde koeffisienten og beregner kaloriinnholdet for den resulterende massen som vanlig. Det andre alternativet er vanskeligere ved at du ikke vet mengden av produktet i en servering, siden det er blandet med andre ingredienser. Derfor er det bedre å beregne på nytt, med tanke på den oppnådde koeffisienten, kaloriinnholdet på 100 g av produktet, og ikke massen etter kokingen. For pastaen fra eksemplet ovenfor vil denne verdien for eksempel være som følger: 321 (kaloriinnhold på 100 g tørr pasta) / 2, 825 = 113, 63.
Trinn 4
Eksempel: marine pasta. Ingredienser: 120 g pasta, 160 g vann, 850 g kjøttdeig, 47 g løk, 12 g smør. Kok dem, tøm vannet. Det viste seg 375 g. Kokekoeffisienten var 3, 125. Legg opp kaloriinnholdet i alle andre ingredienser og del summen med deres totale vekt. Du får 129 kcal - dette er kaloriinnholdet i det ferdige kjøttdeigen. For å beregne den endelige retten, bruk massen av tørr pasta, og del kaloriinnholdet med koeffisienten som ble oppnådd tidligere.
Trinn 5
Dermed vil kaloriinnholdet på 100 g kokt pasta i dette eksemplet være 102,72 kcal, og kaloriinnholdet på 120 g vil være 123,26 kcal. Nå legger du opp kaloriene til den allerede tilberedte pastaen og det ferdige kjøttdeigen igjen og deler den med totalvekten. Så, kaloriinnholdet på 100 g marinepasta vil være 126, 43 kcal per 100 g i vårt eksempel.
