Plomme er en populær fruktavling som ble utviklet som et resultat av kryssing av svartorn og kirsebærplomme. Dette eksperimentet ble utført av oppdrettere, og siden den gang har gartnere vokst aktivt
hageplomme. Fruktene kan konsumeres ferske, men syltetøyet fra dem har en uvanlig rik smak og aroma.
Plomme er et sunt og ekstremt velsmakende produkt. Dens kaloriinnhold er bare 42 Kcal per 100 g, men samtidig er fruktene ganske søte, med en uttalt aroma. Plommer er rike på vitaminer, fiber, verdifulle sporstoffer, antioksidanter. De spises ferske, brukes som fyll for paier. Fra moden frukt kan du lage veldig velsmakende og aromatisk syltetøy. Å spise det øker immuniteten og hjelper til med å bekjempe forkjølelse.
Rutinen i plommer ødelegges ikke under varmebehandling, så syltetøyet er fortsatt nyttig for kardiovaskulærsystemet, selv etter langvarig tilberedning. Du kan forberede det blanke på forskjellige måter, men i alle tilfeller viser plomme-delikatessen å være uvanlig velsmakende.
Syltetøy, tilberedt etter den klassiske oppskriften
Klassisk plommesyltetøy viser seg å være tykt, tett og velsmakende. For å tilberede det, trenger du et minimum sett med ingredienser:
- plommer - 1 kg;
- sukker -1 kg;
- et halvt glass vann.
Sorter plommene, skyll, fjern kvister og frø. For å fjerne frøene må frukten kuttes i to. Hvis plommene er modne, kan du til og med klare deg uten kniv og ta ut frøene med hendene. For å lage syltetøy trenger du moden, men ikke overmoden frukt. Det er bedre å kaste råtne prøver med en gang, slik at syltetøyet ikke gjæres.
Ha halvdelene av plommene i en bolle eller en bred gryte og dekk med sukker. Tallerkener i rustfritt stål, aluminiums- og kobberboller er godt egnet for matlaging av syltetøy. Syltetøyet kan brenne seg i emaljepotter.
Dekk plommene med sukker og la det brygge i 5-8 timer. I løpet av denne tiden skal fruktene starte juice. Sett oppvasken på komfyren, hell vann i den og kok syltetøyet i 30-40 minutter på svak varme, rør av og til. Dette bør gjøres med en trespatel eller skje og veldig nøye slik at plommene ikke koker over. Under tilberedningsprosessen må du også fjerne skummet.
Det er veldig enkelt å kontrollere beredskapen til syltetøyet. For å gjøre dette, dypp en tresleiv i den og drypp på en tallerken. Hvis dråpen holder formen og ikke sprer seg, betyr dette at du kan fjerne kjelen eller kummen fra ovnen.
Hell ferdig syltetøy i sterile glass med lite volum hvis det forventes langvarig lagring. Du kan sterilisere beholdere med damp. For å gjøre dette, hold glassene over kokende vann i 5 minutter. Det er praktisk å bruke en spesiell dyse til en panne med en rund, bred åpning for halsen på boksen. Du kan steke glassbeholdere i ovnen ved å plassere glassene på risten etter at du har snudd dem opp ned. Men det må tas i betraktning at temperaturen bør økes gradvis. Først kan du sette ovnen på 50 ° C, og etter noen minutter øke temperaturen til 100 ° C og sterilisere den i 10 minutter.
Lukk syltetøyet med sterilt nylon eller metallokk med skruegjenger og legg det på et kjølig sted. Server en godbit til te, og bruk den også som fyll for paier og andre bakevarer.
Plommesyltetøy "fem minutter"
Plommesyltetøyet på fem minutter har en tettere konsistens. Denne oppskriften er ideell for de som ikke liker langvarig matlaging på grunn av mangel på tid eller på grunn av ønsket om å beholde alle vitaminene i frukten. For å forberede en "fem minutter" trenger du:
- plommer - 2 kg;
- sukker - 2 kg.
Skyll plommene, sorter dem, legg dem på en flat overflate for å tørke, og skjær eller del dem deretter i halvdeler, fjern frøene, legg dem i en bolle eller panne laget av rustfritt stål og dekk med sukker. La frukten trekke i ca 12 timer. Det er praktisk å fylle halvdelene av plommene over natten, men du bør absolutt dekke oppvasken slik at ingen fremmedlegemer kommer inn i den.
Sett en gryte eller bolle på høy varme, kok opp blandingen og la det småkoke i 5-7 minutter under veldig hyppig omrøring. Det er ikke nødvendig å tilsette vann i begynnelsen av tilberedningen, siden mye juice skal slippes ut over natten.
Det resulterende skummet må fjernes. Hell syltetøyet i sterile krukker, lukk dekslene som er sterilisert i kokende vann, og legg det etter kjøling på et kjølig sted for lagring.
Plommesyltetøy med frø
For å koke aromatisk syltetøy fra plommer, er det ikke nødvendig å trekke ut frøene. Men i dette tilfellet må du ta hensyn til flere finesser. For å lage en slik syltetøy trenger du:
- plommer - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 400 ml.
Sorter plommene godt. Det er bedre å sortere ut modne frukter, da de kan være veldig myke. Men for umoden frukt anbefales å legge til side. Syltetøyet fra dem viser seg å være utilstrekkelig aromatisk og velsmakende.
Skyll plommene, tørk dem lett, og punkter deretter bunnen av hver frukt. Du kan gjennombore dem med en syl eller til og med en gaffel. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og legg oppvasken på bålet. Kok sirupen og hell bare den tilberedte frukten over den og vent til den avkjøles helt. Du kan ikke sette kjelen i kjøleskapet for å få raskere kjøleprosessen, da dette kan ødelegge smaken av den ferdige delikatessen. Plommer skal avkjøles naturlig.
Kok hele fruktene i sirup i 3-5 minutter, slå av ovnen og la syltetøyet avkjøles, og gjenta deretter tilberedningen etterfulgt av avkjøling 2 ganger. Ordne ferdig syltetøy i sterile glass og lukk med sterile lokk.
For å legge til et krydret notat til arbeidsstykket, kan du legge til flere fedd knopper i sirupen. Andre krydder er også egnet: kardemomme, safran, vanilje, stjerneanis. Krydderiet kan bestemmes uavhengig, med fokus på smakspreferanser. Søt syltetøy laget av hele plommer får en veldig uvanlig smak hvis du legger en kanelstang i sirupen.
Plommesjokoladesyltetøy
For å lage en syltetøy som smaker svisker i sjokolade, trenger du:
- 1 kg plommer;
- 500 g sukker;
- 200 g kakaopulver.
Skyll plommene, tørk, knus eller skjær og fjern frøene. Mal dem med en blender til en homogen velling er oppnådd. Du kan vri dem i kjøttkvern.
Hell halvparten av sukkeret i den resulterende massen og sett på ovnen. Kok syltetøyet i 15 minutter, rør om regelmessig. Bland resten av sukkeret med kakao og hell gradvis i plommassen, uten å stoppe for å koke det. Ta oppvasken fra komfyren etter 10 minutter og hell aromatisk syltetøy med sjokoladesmak i glassene. Det er bedre å oppbevare krukker i kjøleskapet og ikke lenger enn 3 måneder. Over tid endres smaken av et slikt stykke.
Syltetøy fra plommer
For å lage plommesyltetøy må du koke frukten lenge nok eller tilsette gelatin i plommassen. For å gjøre et slikt tomt, trenger du:
- plommer - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- en halv sitron;
- gelatin - 15 g.
For å lage gylden syltetøy kan du velge gule plommer, men du kan også ta fruktene av den vanlige blå eller røde fargen, skyll, tørk, del den i halvdeler og fjern frøene, og fjern deretter huden forsiktig fra hver halvdel. Dette er en veldig møysommelig prosess, og for at alt skal ordne seg, må fruktene være modne. Mal tilberedte plommer og legg i en bolle.
For å lette avskallingsprosessen kan du bake halvdelene i ovnen i ca 10 minutter til fruktene mykner, og deretter gni dem gjennom en sil for å skille hardtoppen. Ha gelatinen i varmt vann for å svelle.
Dekk plommepuren med sukker og la den surre på svak varme i 30 minutter. Gni sitronen på et fint rivjern veldig forsiktig for å fjerne skallet, og press deretter ut saften. Tilsett juice og rist i plommene, legg hovent gelatin i en bolle eller panne, bland alt godt og kok i ytterligere 10 minutter, og legg deretter syltetøyet i sterile krukker.
I denne oppskriften kan du bruke en appelsin i stedet for sitron. Delikatessen vil vise seg å ikke være sur og mer original. Tilsetningen av gule plommer til den vanlige blå "ungarsk" vil ha en gunstig effekt på smaken til arbeidsstykket.
Plomme- og pæresyltetøy med valnøtter
For å tilberede en original forberedelse til vinteren, kan du lage en plomme ikke i henhold til en av de klassiske oppskriftene, men med tilsetning av pærer og valnøtter. Listen over ingredienser i dette tilfellet utvides:
- plomme - 1,5 kg;
- modne pærer 500 g;
- sukker - 1 kg;
- litt ingefær;
- skrelte valnøtter - et halvt glass.
Skyll plommene, sorter, fjern frøene og skjær dem i 4-6 stykker. Skrell modne pærer, fjern den indre delen med frø og skjær i skiver. For denne oppskriften er pærer med fast masse egnet. Dekk fruktene med sukker og legg i et kjølig rom i 5 timer, og kok deretter på svak varme i 30 minutter.
Riv et lite stykke ingefærrot og ha i syltetøyet. Tilsett valnøtter. Du trenger ikke å male dem. Kok syltetøyet i ytterligere 10 minutter, og legg det pent ut i sterile krukker. Nøtten gir delikatessen en krydret smak og uvanlig utseende. Pærer i denne oppskriften kan erstattes med veldig søte epler.
Plommer i egen juice
Hvis du trenger å lage hjemmelagde plommer med et minimum av sukker, kan du bevare fruktene i din egen juice. Denne enkle oppskriften vil kreve:
- plomme - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- litt vann.
Sorter plommene, skyll, tørk, kutt og fjern frøene forsiktig. Du kan kutte hver halvdel i 2 stykker til. Arranger halvdelene eller kvartene av plommene i rene krukker, og dryss hvert lag med sukker. Plommer må stables veldig tett, siden de med ytterligere sterilisering vil legge seg, og du må legge til ekstra frukt i glassene. Av denne grunn er det best å legge igjen plommer og ikke legge dem i krukker.
Legg glassene i et vannbad. Det er veldig praktisk å bruke en bred panne til disse formålene. Legg et håndkle på bunnen og hell vann. Vann skal dekke 2/3 av beholderen med avløp. Du kan også tilsette litt vann i hver krukke, men dette er ikke nødvendig. Dekk glassene med skruelokk. Steriliser arbeidsstykket i 15 minutter, fyll deretter glassene og kok i ytterligere 15 minutter, og skru deretter på lokket. Legg glassene på en treflate, snu dem med lokkene ned og pakk dem sammen. Du må snu dem for å identifisere et mulig ekteskap. Hvis boksen ikke er tett tett, lekker den. Etter avkjøling, fjern arbeidsstykkene for lagring.
Ved å bruke denne oppskriften kan du også koke plommer i din egen juice uten tilsatt sukker. Et slikt emne blir deretter brukt til fremstilling av forskjellige sauser i kjøtt og fisk. Den kan brukes til å lage deilig adjika med hvitløk og tomat.
