Oksetunge har alltid vært ansett som en stor delikatesse. Den ble servert på bordet bare ved spesielle anledninger, for eksempel til en familiefest, en gourmetmiddag eller en festfest.
Oksetunge passer godt til sopp og hvitvin. Oksetunge med soppsaus er en fantastisk og øm rett som vil glede hele familien og gjestene.
Det er nødvendig
- Produkter:
- • kokt tunge - 0,7-1 kg
- Saus:
- • champignonsopp - 250 g
- • løk - 1-2 stk.
- • tørr hvitvin - 100 ml
- • mel - 1-2 ss. skjeer
- • krem eller melk (fett) - 100 ml
- • smør - 50 g
- • salt - etter smak
- • greener (tørr eller fersk dill, persille)
- • malt allspice eller hvit pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær den kokte tungen i skiver og stek i oppvarmet vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Legg skivene av stekt oksetunge på et papirhåndkle og tøm overflødig olje.
Steg 2
For sausen, skrell løkene og hakk fint. Løk kan kuttes i halve ringer eller terninger, som vanlig. Sopp behandles på samme måte som med løk, for sausen kan de kuttes i 2-4 biter, avhengig av størrelse. Varm en stekepanne på ovnen på middels varme. Smelt smøret, stek løkene i det til de er gyldenbrune og myke. Når løken er nesten klar, tilsett soppen og stuv alt sammen i ytterligere 10-15 minutter.
Trinn 3
5 minutter før beredskap helles mel i løk-soppblandingen, blandes og deretter helles tørr hvitvin, melk eller fløte i en tynn strøm. Alt må blandes grundig slik at det ikke blir klumper. Varm opp blandingen, tilsett salt, pepper og urter. Soppsausen er klar. Server stekte tungeskiver på retten og tilsett soppsaus.
