Dymlyama er en veldig velsmakende og tilfredsstillende tallerken med usbekisk mat, tilberedt av kjøtt og forskjellige grønnsaker. Pre-steking er ikke nødvendig for å tilberede mat - alle ingrediensene er stablet oppå hverandre og stuet i sin egen juice. Takket være dette beholder grønnsaker alle sine gunstige egenskaper og vitaminer. En slik godbit er oppnådd på diett, det kan gis til små barn uten frykt.
Det er nødvendig
- - kjøtt - 800 g;
- - kål - 1/4 gaffel (ca. 500 g);
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - kjøttfulle tomater - 3 stk.;
- - paprika - 1 stk. (valgfri);
- - aubergine - 1 stk. (valgfri)
- - store løk - 2 stk.;
- - mellomstore poteter - 5-6 stk. (800 g);
- - hvitløk - 2 fedd;
- - selleri - noen kvister;
- - persille - noen få grener;
- - koriander - noen få grener;
- - smør - 1 pakke (180-200 g);
- - spisskummen - 2/3 ts;
- - gurkemeie - 1 ts;
- - rød pepper - 2 klyper;
- - salt;
- - en kjele med tykk bunn eller kjele.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet under rennende vann og skjær i små biter med en side på ca 3-4 cm. Fjern de to første lagene av blader fra kålen og hakk det i strimler 1-1,5 cm tykke.
Steg 2
Skrell løk, gulrøtter og poteter. Skjær løken i tynne halvringer, gulroten i runde biter, og del potetene i 6 deler. Skrell hvitløksfeddene og skjær dem i to på langs.
Trinn 3
Hvis du har paprika, fjern stammen og frøene fra den, og hakk den i skiver. Hvis ønskelig, kan du også legge til en liten aubergine i røyken, og kutte den i runde biter.
Trinn 4
Ta en kasserolle eller kjele (4 liter). Del smøret (du kan fra kjøleskapet) i flere deler og ha i en kjele slik at bunnen blir jevnt dekket. Legg kjøttbitene på toppen av smøret, og tilsett dem litt salt.
Trinn 5
Spred deretter løkhalvringene på kjøttstykker, som skal dekkes helt med løk. Dryss løken med to klyper rød pepper - dette gjør at kjøttet blir mykt og smakfullt raskere. Legg det neste laget med poteter, som også må saltes og drysses med 0,5 ts spisskummen. Legg gulrotkretser oppå potetene, samt paprika og eggplanter (valgfritt). Tilsett deretter gurkemeie for en vakker gylden nyanse.
Trinn 6
Tilsett deretter hakket kål og hvitløk. Ta nå tomatene, skjær stilken ut av dem og lag et kryssformet dypt kutt. Legg tomatene, hakk ned. Til slutt tilsett kvister persille, koriander, selleri og dryss med gjenværende spisskummen.
Trinn 7
Dekk nå gryten med et lokk, slik at den sitter så tett som mulig, og legg den på komfyren. Sett temperaturen på det høyeste og kok opp. Når innholdet i gryten koker (dette kan bestemmes av lyden - du vil høre en sterk gurgle), reduser temperaturen til et minimum og la det surre i 1 time.
Trinn 8
Etter at tiden har gått, åpner du lokket slik at alle de dannede dråpene renner ut i pannen, og kontrollerer beredskapen. Hvis potetene og andre grønnsaker har blitt myke, kan røyken fjernes fra ovnen. Hvis det ikke er nok tid, må du la parabolen komme opp i ytterligere 15-20 minutter.
Trinn 9
Etter det, la maten ligge i 5-7 minutter slik at den fylles litt, og åpne lokket og fjern kvistene med urter - de er ikke lenger nødvendige. Overfør alt sammen på et stort fat og rør. Alternativt kan du røre direkte i kasserollen og dele den umiddelbart i porsjoner. Det er best å servere røyklilje med sylteagurk (tomater, agurker, surkål), samt reddikssalat og hakkede friske urter (dill og persille).
