De færreste liker å prøve rå gresskar. Men denne grønnsaken lager deilige godbiter for vinteren. Blant dem er det appetittvekkende tilsetninger av kjøtt og fisk - salater, kaviar, syltede og syltede snacks, samt fullverdige desserter - syltetøy, syltetøy, potetmos. Kan lages av gresskar og sunn søt juice. Men for dette må grønnsaken suppleres med sitrus.
Gresskar kaviar
Ingredienser:
- gresskar - 650-700 g;
- gulrøtter - 320-350 g;
- løk - 320-350 g;
- tomater - 130-150 g;
- hvitløk - 30-35 g;
- solsikkeolje - 60 ml;
- bordeddik (9%) - 25-30 ml;
- salt etter smak.
Forberedelse:
Forbered alle grønnsaker som er oppgitt i oppskriften - skyll, skrell, kutt. Brikkene skal være i en størrelse som er egnet til å bearbeide dem i kjøttkvern. Først må du føre løken gjennom denne "kjøkkenhjelperen". Og legg den straks til å steke i olje.
Det neste trinnet er å bearbeide gulrøttene og legge dem på toppen av løken, som har kokt i en stekepanne i omtrent 3-4 minutter. Etter samme tid, legg til gresskar som går gjennom en kjøttkvern. Stek maten sammen i 7-8 minutter, rør ofte med en trespatel.
Etter å ha tilsatt tomatene, dekk til pannen med et lokk og la alt surre sammen over bålet i litt under et gjennomsnitt kvart. Salt blandingen umiddelbart etter smak. Hvis det ikke er noen friske tomater for hånden, kan de erstattes med en blanding av tomatpuré og vann - 3 ts. i 60 ml.
Hell eddik sist, tilsett små hvitløksbiter. Bland alt og la det surre under forholdene beskrevet ovenfor i 6-7 minutter.
Spred kaviar i sterile glassbeholdere, rull opp. En del av godbiten kan smakes med en gang med et sjenerøst dryss av hakkede grønne løk.
Gresskar, pepper og tomatsalat
Ingredienser:
- gresskarmasse - en halv kilo;
- gulrøtter, paprika, løk - 130-150 g hver;
- modne saftige tomater - 650-700 g;
- hvitløk - 7-8 fedd;
- salt - en halv spiseskje;
- granulert sukker - ½ kopp;
- solsikkeolje - ¼ glass;
- bordeddik (9%) - 2 ss. l.
Forberedelse:
Skjær det rene gresskar kjøttet uten en bølget indre kant i miniatyrbiter. Hakk løken i halve ringer, og den frøfrie paprikaen - i tykke korte biter.
Hakk både gulrøtter og hvitløk i tynne skiver. Fjern skinnet fra tomatene på en hvilken som helst praktisk måte og slå dem med en blender til tilstanden til en vegetabilsk velling.
Kombiner alle forberedte komponenter. Send tørre oppskriftsprodukter og olje til dem. Kok alt sammen på svak varme i 35 minutter etter at du har kokt sammensetningen. Omtrent et par minutter til klar, hell eddik i blandingen og bland godt.
Ordne den resulterende tykke salaten i tilberedte (steriliserte) krukker. Rull sammen sikkert. Oppbevares i kulde. Både en balkong og en kjeller vil gjøre det.
Denne salaten utfyller perfekt kjøttretter. Den passer perfekt til biffstuing - den gjør smaken enda lysere og mer interessant.
Syltet gresskar
Ingredienser:
- stort gresskar - 1 stk. (ca. 3, 5-4 pund);
- salt - 40-45 g (du kan endre mengden etter eget ønske);
- rød pepper - et par klyper;
- lavrushka - 1 blad;
- vann - 1, 2-1, 5 l.
Forberedelse:
Vask et stort modent gresskar, kutt i biter som er praktiske for bearbeiding. Fjern frøene med en skje med en skarp spiss. Kast ikke sistnevnte - de kan tørkes og spises med appetitt. Bruk en skarp kniv til å kutte huden av grønnsaken tynt.
Skjær den resterende rene massen i pene, jevne mellomstore terninger. Blanchere dem i kokende vann i 3-4 minutter. Først etter det, overfør grønnsaksbitene til en leirefat med høye sider (emalje er også egnet).
Tilbered en saltlake fra vann, salt, lavrushka og nykvernet pepper. Bland det godt. De salte kornene skal oppløses helt i væsken. Hell hakkede grønnsaker med den resulterende blandingen. Press dem ned med undertrykkelse (for eksempel med en krukke med vann plassert på en flat tallerken) og la stå i 4-5 dager direkte på bordet i et kjølig rom.
Når forretten er klar, kan du flytte glasset i kulden og lukke lokket for langvarig lagring. En slik lys, velsmakende rett ser bra ut på et festlig bord.
Syltet grønnsak
Ingredienser:
- ren gresskarmasse - 1 kilo;
- betesukker - 1, 5 ss. l.;
- drikkevann - en halv liter;
- eddiksyre (30%) - 2-2, 5 ss. l.;
- tørre nellik - 8 stk.;
- allehånde i erter - 6 stk.;
- revet muskat - en klype;
- hakket ingefær - en klype.
Forberedelse:
Skrell gresskaret av alt som er overflødig. Hakk i middels terninger. Løs opp alt sukkeret i oppskriften i vann. Send eddik dit. Hell den resulterende sirupen over gresskaret. La grønnsaksbitene marinere over natten.
Legg alle krydder på flere lag med osteklær, pakk forsiktig inn. Senk den resulterende strukturen i marinaden. Et slikt triks vil spare deg for bryet med å langfiltrere massen og utvinne krydder manuelt fra den. Kok blandingen på svak varme i 6-7 minutter. I løpet av denne tiden skal gresskarbitene bli gjennomsiktige. Om nødvendig kan du øke den i ytterligere et par minutter.
Fjern pannen fra varmen. La innholdet brygges under lokket i omtrent en halv time. Først deretter fjerner du posen med krydder fra beholderen.
Ordne godbitene i sterile glassbeholdere. Rull sammen og legg til for vinteroppbevaring. Men hvis du ønsker det, kan du prøve en slik rett med en gang.
Hermetiserte gresskarananas
Ingredienser:
- skrelt vegetabilsk masse - 730-750 g;
- vann - 730-750 ml;
- granulert sukker - 6-7 ss. l.;
- allehånde i form av erter - 3 stk.;
- nellik (stjerner) - 3 stk.;
- bordeddik (9%) - 1, 5 ss. l.
Forberedelse:
Skjær vegetabilsk masse, tidligere kvitt alt overskudd (skrell, indre fiberlag), i pene identiske skiver. Det tilrådes å gjøre dem de samme som kubene med hermetiske ananas.
Mål opp den nødvendige mengden vann og oppløs sukkeret i det. Når de søte kornene ikke lenger kjennes i væsken, tilsett pepperkorn, krydderklær i den. Kok opp den resulterende blandingen.
Hell alle grønnsaksbitene i den boblende sammensetningen på en gang. Å fange 14-16 minutter fra øyeblikket av kokingen på nytt. Hvis det ble bestemt å gjøre gresskarskivene store, øker koketiden i kokende vann til 20-25 minutter.
Når grønnsaken blir myk, tilsett eddik i den. Neste - bland umiddelbart og fjern beholderen med alt innholdet fra varmen.
Del den resulterende duftende massen i sterile beholdere. Først - grønnsaker, og på toppen av dem - den gjenværende sirupen, silet fra krydder. Rull opp boksene, snu og la dem avkjøles. Først da kan beholderne fjernes og holdes kalde.
appelsinjuice
Ingredienser:
- søte store appelsiner - 3 stk.;
- gresskarmasse (ren) - 1 kilo;
- granulert sukker - 230-250 g;
- "Sitron" - 1 ts;
- renset vann - 2, 3-2, 5 liter.
Forberedelse:
Skyll grønnsaksmassen grundig. Skjær den liten og legg den i en romslig gryte.
Vask først appelsinene grundig med rennende vann med en børste. Skallet av frukten må være fri for forurensning. Etter det, med et rivjern med de minste delingene, fjern hele skallen fra dem uten et hvitt lag. Fjern det gjenværende skallet med en kniv. Skjær massen i små biter. Velg alle frø nøye.
Tilsett fruktkjøttet og hele skallet i grønnsaken. Hell komponentene med den mengden renset vann som er oppgitt i oppskriften. Kok dem sammen i omtrent en halv time etter kokingen.
Drep den allerede tilberedte varme massen ved hjelp av en nedsenkningsblander. Hell tørre ingredienser fra oppskriften i henne. "Sitron" er en valgfri ingrediens. Det tilsettes etter smak slik at saften ikke blir for søt og til og med sukkerholdig.
Kok massen igjen. Kok den i et par minutter til. Hell den resulterende drikken i tilberedte sterile flasker. Rull opp.
Det viser seg en deilig og sunn drink med masse. Det kan også dreneres hvis ønskelig.
Gresskar syltetøy med sitron
Ingredienser:
- gresskarmasse - 1 kilo;
- granulert sukker - 780-800 g;
- sitron - hel frukt;
- kanelstang - 1 stk.
- vann er et fullt glass.
Forberedelse:
Skjær gresskaret i mellomstore biter. Det skal bemerkes at vekten av grønnsaken allerede er angitt uten alt som er overflødig - skall, frø.
Brett gresskarskivene i en stor, tungbunnet bolle. Hell grønnsakene over med vann og tilsett umiddelbart kanelstangen. Kok bitene i litt under en halvtime. I løpet av denne tiden skal vegetabilsk masse bli myk. Det kreves ikke å forstyrre det.
Fjern beholderen fra kokeplaten. Fjern kanelen. Pinnen kan kastes umiddelbart, fordi den allerede har gitt sin smak og aroma til vegetabilsk masse. Drep alt med en blender til maksimal homogenitet.
Hell sand i en kjele med et fortsatt varmt innhold, tilsett juice av en hel sitrus. Det er viktig å stamme den fra frøene. Hvis sitronen er veldig stor, vil fersk juice fra halvparten være nok.
Returner fremtidig syltetøy for å lage mat i ytterligere 17-20 minutter. Det er nødvendig å nøye overvåke massen slik at den får ønsket tetthet. Noen kokker bestemmer seg for å putre den i omtrent en halv time, slik at det blir en "skje" i syltetøyet.
Den ferdige delikatessen må legges ut i sterile beholdere, rulles sammen. Etter at de omvendte boksene er avkjølt helt, kan de flyttes til et sted som er egnet for lagring.
"Glass" syltetøy
Ingredienser:
- hage gresskar (bare masse) - 680-700 g;
- epler (helst søtt og surt) - 270-300 g;
- sitron - halvparten av frukten;
- granulert sukker - 670-800 g.
Forberedelse:
Hakk den rene massen av grønnsaken i små jevne biter. Skjær sitronen på samme måte. Fjern alle frø fra sitrus. Hell saften som vil skille seg ut når du skjærer sitronen i en miniatyrskål.
Fjern skallet fra eplene. Klipp frøkassen ut av dem. Skjær resten i terninger, dryss over ferdig drenert sitronsaft. Dette vil forhindre at fruktbitene blir mørkere og mister sitt appetittvekkende utseende.
Legg alle tilberedte ingredienser i en gryte i rustfritt stål. Dekk til med sand og la stå i 4, 5-5 timer. I løpet av denne tiden bør produktene starte juice (spesielt gresskar).
Når det er nok væske i beholderen, kan du overføre den til kokeplaten. Det er nødvendig å koke innholdet i pannen, slå av ovnen. La massen avkjøles helt. Gjenta deretter prosessen. Kok innholdet i pannen ca 5-6 ganger og avkjøl helt igjen.
Når syltetøyets konsistens ligner på glass, er godbiten helt klar. Ingrediensbitene skal forbli intakte, men bli gjennomsiktige.
Du kan fordele desserten i tilberedte beholdere og rulle opp. Syltetøy i henhold til denne oppskriften lagres perfekt på et kjølig sted selv i 2-3 sesonger.
Søt grønnsakspuré
Ingredienser:
- hage gresskar masse - 1 kilo;
- granulert sukker - 750-850 g;
- vann er et fullt glass.
Forberedelse:
Skjær den rene gresskarmassen i store skiver. Dekk dem med vann og kok til de er myke. Avhengig av type grønnsak, vil denne prosessen ta 15-30 minutter. Hvis væsken ikke hadde tid til å fordampe helt i prosessen, trenger du ikke å tømme den. Det er nødvendig å drepe ingrediensene med en blender sammen.
Tilsett all sanden. Mengden kan justeres etter smak. Bland alt godt. Send massen til ovnen. Etter koking, la den steke til den tykkelsen kokken krever. Gresskarskivene blir mørkere i prosessen.
Du må oppbevare potetmos i sterile miniatyrglass på et kjølig sted. Hell den i varme beholdere.
En slik enkel trinnvis oppskrift vil tillate selv en nybegynner husmor å lage en vellykket syltetøy. En hjemmelaget godbit vil tillate deg å spise deilige vitamindesserter om vinteren.
