Løk er en uvanlig sunn grønnsak, som ikke bare inneholder vitaminer, verdifulle sporstoffer, men også stoffer som er rike på essensielle oljer som øker immuniteten og styrker kroppen. Syltede løk er en utmerket forrett som kan serveres som et tillegg til kjøtt, fiskeretter, grønnsakssalater.
Løk er en grønnsak med en veldig original krydret smak. Skarpheten og bitterheten blir gitt av essensielle oljer i store mengder. Å spise løk er utrolig sunt. Den har antiseptiske egenskaper, hjelper til med å normalisere mikrofloraen i mage-tarmkanalen og øker kroppens beskyttende egenskaper. Den må spises i lavsesongen, når risikoen for å bli forkjølet øker.
Mange liker ikke løk på grunn av deres spesielle lukt og bitterhet. Bitterheten forsvinner når den tilberedes eller marineres. Syltede løk har utmerket smak og er samtidig veldig nyttige, siden alle vitaminer er bevart i den. Denne enkle, men vellykkede snacken kan tilberedes for fremtidig bruk og serveres når det er nødvendig.
Syltede løkringer
- 9 store løk;
- 1 liter vann;
- litt salt (ca. 4 ts);
- 500 ml eddik 9%;
- 4 ss. ss sukker;
- laurbærblad (2 stk);
- svarte pepperkorn (10 erter).
Steketrinn:
- Skrell løkene og skjær i tynne ringer. Det er bedre å kaste råtne, skadede grønnsaker umiddelbart, fordi de ikke bare kan ødelegge smaken av preparatet, men også føre til en redusert holdbarhet. Du kan hogge løken med en kniv, men den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en spesiell makuleringsmaskin. Ringene i dette tilfellet er tynne og har samme tykkelse.
- Ha løkringene i en bolle eller kasserolle, hell over kokende vann og tapp væsken etter noen sekunder. Denne enkle prosedyren hjelper til med å fjerne bitterheten fra produktet.
- For å høste løk om vinteren, er det bedre å bruke steriliserte krukker. For å sterilisere en glassbeholder, kan du holde den med nakken ned over dampen i 3-5 minutter. Det er praktisk å bruke en spesiell dyse til pannen. Du kan også sette rene glass i en ovn og steke dem i 5-10 minutter ved en temperatur på 100 ° C. Hev temperaturen gradvis slik at glasset ikke sprekker.
- Fyll sterile glass med løkringer og tamp lett.
- Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Kan brukes til marinade og andre krydder hvis ønskelig. Nellik vil gi løken en krydret smak. Men du må legge den til nøye. Det er nok å sette 2-3 knopper i marinaden. Korianderfrø og allspice gir preparatet en original smak. 1 minutt etter koking, tilsett eddik i en gryte og slå av ovnen umiddelbart.
- Hell marinade i krukker fylt med løkringer og lukk med sterile skruelokk. For å sterilisere dem er det nok å senke dem i kokende vann i 10 sekunder. Fjern glassene til et kjølig sted etter avkjøling.
Syltede løk med chili og ingefær
For å tilberede et skarpt arbeidsemne trenger du følgende ingredienser:
- 5 store løk;
- et stykke ingefærrot;
- 3 fedd hvitløk;
- 2, 5 glass vann;
- 1 glass eddik;
- en halv chili pepper;
- 3-6 erter med sort pepper;
- 1 ss. l salt;
- 1 ss. l sukker;
- 2-3 fedd knopper.
Steketrinn:
- Skrell pærene, og skjær dem deretter i ringer eller halvringer med valgt tykkelse. Til denne oppskriften kan du velge både vanlig løk og rødløk. Røde pærer ser ikke bare interessante ut, men har også en mykere, litt søt smak.
- Skrell ingefærrot og skjær i tynne skiver. Skrell hvitløk og skjær hvert fedd i 2 stykker. Gratis halvparten av pepper fra frøene, kuttet i ringer.
- Ordne løken i sterile krukker, tamp den. Tilsett hvitløk, ingefærskiver, paprika skiver i hver krukke. Legg en nelliknopp og 1-2 svarte pepperkorn i hver krukke.
- Hell vann i en kjele, sett på ild, tilsett salt og litt sukker. Når vannet koker, kan du tilsette eddik og helle den varme marinaden over glassene med grønnsaker og krydder. Skru glassene med sterile lokk og sett dem på et kjølig sted etter avkjøling.
- Denne oppskriften bruker bordeddik 9%. Hvis du ønsker det, kan du tilberede det fra essensen. For å gjøre dette, oppløs 2 ss i et glass vann. l essensen (70%).
Små syltede løk med rødbeter
Pærer kan syltes hele, men veldig små hoder eller løksett er egnet for disse formålene. For å gi arbeidsemnet et originalt utseende, kan du lage det med rødbeter. For å tilberede en deilig løksnack trenger du:
- 500 g løksett;
- 1 liten bete;
- 7 ss. l eddik 9%;
- 2 ts salt;
- 2 ss. l sukker;
- litt sort pepper (5-7 erter);
- 0,5 liter vann.
Steketrinn:
- Skrell løken og skjær av toppene. Løksett er ideelle for denne oppskriften. Hvis du vil sylte store løk, må du kutte dem i flere biter. Både hvit og rød løk er egnet.
- Skrell rødbetene og skjær dem i tynne skiver. Du kan raspe det på et grovt rivjern eller bruke et spesielt rivjern designet for tilberedning av koreanske gulrøtter.
- Legg løk og rødbeter i en kjele. Oppvasken skal være emaljert eller laget av rustfritt stål.
- For å forberede marinaden, hell vann i en separat bolle, tilsett litt salt og sukker, samt sort pepper eller andre utvalgte krydder. Sett pannen i brann. Etter at oppløsningen har kokt, tilsett eddik, hell marinaden over grønnsakene og kok i 1 minutt.
- Ha løk og rødbeter i sterile krukker, hell marinade og stram med sterile skruelokk. Et slikt emne kan senere brukes som en original matbit.
I denne oppskriften kan du bruke vanlig betejuice i stedet for rødbeter. Det vil gi arbeidsemnet en original rød fargetone.
Løk marinert i eplecidereddik og appelsinjuice
Du kan opprinnelig sylte løk i eplecidereddik og legge til appelsinjuice til den. For å tilberede hjemmelagde emner trenger du:
- 1 kg små løk;
- 1, 5 glass vann;
- et glass vann (til marinaden);
- 1 liter vann (for saltlake);
- 1 kopp eplecidereddik
- 1 glass appelsinjuice.
Steketrinn:
- Skrell og hakk løken. Du kan kutte dem i ringer eller skjære hver i 4 stykker. Alt avhenger av størrelsen på pærene og smakspreferansene.
- Oppløs salt i en liter varmt vann og hell løk med saltlake i 6 timer. Tøm deretter saltlake.
- For å forberede marinaden, hell vann i en kasserolle, tilsett eplecidereddik og appelsinjuice. Du kan bruke sitronsaft i stedet for appelsinjuice i oppskriften, men det er bedre å fortynne den med vann i forholdet 1: 1. Arbeidsemnet i dette tilfellet vil smake mer surt.
- Når marinaden koker, legg løken i den og kok i 5 minutter. Ordne varme løk i sterile krukker, hell marinade og stram med lokk. Dette arbeidsstykket må oppbevares på et kjølig sted. Syltede løk er ideelle som et tillegg til fjærkre retter og bakt svinekjøtt.
Løk syltet i henhold til denne oppskriften får en original smak og en gulaktig fargetone. Å legge til smak i glassene vil gjøre hjemmelaget tilberedning enda mer interessant.
Andelene i alle oppskrifter kan justeres litt, med fokus på din smak. Å øke mengden eddik vil gjøre løken surere. Sukker, derimot, myker opp smaken. Det anbefales ikke å tilsette mer salt til arbeidsstykket.
