Courgettepasta er laget av friske rå grønnsaker skåret i tynne strimler som ligner på nudler eller føres gjennom en spiralizer. På det engelskspråklige Internett har dette produktet et morsomt kallenavn - zoodles, avledet av ordene courgette (zoodles) og noodles (noodles).
Hvordan lage courgettepasta
Selv om nesten hvilken som helst courgette kan "noodles", er små med tynne skinn best egnet til å lage dem. De trenger ikke å skrelles, og de har en rik saftig smak. Hvis du lager store zucchini-nudler, må du stoppe når du nærmer deg midten, som er full av frø - den er slett ikke egnet for å lage.
En av de enkleste måtene å gjøre courgette til en pasta er med en spiralizer. Den egner seg godt til å lage "spaghetti" ikke bare fra liten courgette, men også fra andre grønnsaker - agurker, saftige gulrøtter, rødbeter, søtpoteter og til og med blomkål- eller brokkolistilker. Men hvis du tror at kløe ikke er noe for deg i fravær av en spiralizer, så tar du feil.
Du kan kutte squashen i "strenger" ved hjelp av en manuell Y-formet vegetabilskreller, Y-formet, med små nellik, og få bånd, som i fettuccinepasta, ved hjelp av en mandolin grønnsakskutter.
De spiser courgettepasta, både rå og kokt. Rå kløe tilsettes og kastes i et dørslag, og lar stå i 10 minutter for å fjerne overflødig væske. Vaskes deretter, tørkes med et papirhåndkle og serveres i salater. Til varme retter er squashpastaen enten stekt på middels varme eller kokt i kokende vann. Varmebehandlingen tar noen minutter.
Steg for steg courgettsalatoppskrift
Denne deilige, lette og friske salaten med en krydret og krydret vinaigarsaus er perfekt som tilbehør som kylling, fisk eller til og med hamburgere. Lyse pistasjenøtter gir retten ikke bare en behagelig aroma og smak, men også en deilig crunchy tekstur.
Du vil trenge:
- 6 mellomstore courgetter;
- 1 kopp hakkede koriandergrønt
- ½ kopp skrelte saltede grønne pistasjenøtter
- ¼ glass olivenolje;
- 2-3 kalk;
- 1 liten jalapeno pepper;
- 1 ss. en skje med honning;
- 1 ts Dijon sennep;
- 1 fedd hvitløk;
- ¼ ts finmalt salt.
Begynn å lage mat med dressing. Klem saften ut av limene. Før hvitløken gjennom en presse. Hakk pepper. Ha halv koriander i en blender, tilsett hvitløk, pepper, honning og sennep, tilsett olivenolje og juice. Mal alt til en enkelt masse, smak til med salt.
Før courgette gjennom en spiraliseringsmiddel eller skjær med en grønnsaksskiller. Krydre med salt og la stå i et dørslag i 10 minutter, tøm overflødig væske, skyll og tørk. Ha i en bolle, krydre og rør, dryss pistasjenøtter og server. Denne salaten kan kjøles i 2-3 dager.
Courgettspasta med rød saus
Denne retten kombinerer harmonisk en lett courgettepasta med en solid rød gulrot- og linsesaus. Dette er en smakfull vegetarisk rett som kan tilberedes raskt og enkelt.
Du vil trenge:
- 2 middels courgette;
- 2-3 mellomstore gulrøtter;
- 1 ss. en skje olivenolje;
- 1 sjalottløk;
- 4 fedd hvitløk;
- 400 g tomatsaus;
- 1 klype havsalt;
- 1 klype varm rød pepper;
- 1 ts tørket basilikum;
- 1 ts tørket oregano;
- 1 ss. en skje med rørsukker;
- ½ glass vann;
- 1 kopp røde linser
Hakk hvitløk og sjalottløk. Riv gulrøttene på et middels rivjern. Varm en bred, dyp skillet over middels varme. Stek løk og hvitløk i olivenolje i noen minutter, reduser varmen og tilsett gulrøtter, smak til med salt, basilikum, oregano, sukker, rør, tilsett sausen og varmt vann, rør og la småkoke i ca 3-4 minutter. Øk varmen, kok opp og tilsett linser. Rør om igjen og reduser varmen igjen, la koke i ca 20 minutter. Hvis sausen blir tykk, tilsett litt varmt vann. Prøv den ferdige sausen for en balanse mellom smaker. Tilsett sukker, salt eller varm pepper om ønskelig.
Mens gulrøtter og linser koker, lager du pastaen. Skjær endene av courgette, skjær dem i nudler ved hjelp av en spiralizer eller en vegetabilskreller. Dypp i kokende vann i 3-5 minutter, ha i et dørslag, legg på en tallerken og legg sausen på toppen. Velg proporsjoner av forholdet mellom pasta og saus til din smak.
Hjemmelaget kyllingsuppe med squashnudler
Gi denne klassiske kyllingsuppeoppskriften en fersk vri ved å lage den med squashnudler. Du vil trenge:
- 2 skinnløse kyllingbryst;
- 1 laurbærblad;
- 1 ts finmalt salt;
- 6 kopper kyllingkraft
- 2 mellomstore courgetter;
- 1 middels gulrot;
- ¼ hoder av fersk løk;
- ½ sitron;
- 2-3 kvist av timian;
- en klype nykvernet sort pepper.
Hell buljongen i en kjele, varm den og dypp kyllingbrystene i en kokende væske. Tilsett laurbærblader, timiankvister og løk. Kok på middels varme i ca 10-15 minutter, fjern skummet med en skje. Legg den ferdige kyllingen på et skjærebrett, avkjøl litt og del en gaffel i små biter. Fjern timian, løk og laurbærblad fra buljongen.
Mal squash og gulrøtter til nudler. Ha grønnsaker i en kokende buljong og kok på svak varme i ca 3-5 minutter. Tilsett kyllingen og server, smak til med pepper og pynt med sitronskiver.
Frittata med squashnudler
Denne hjertelige fritattaen er en morsom, sunn frokost som kan tilberedes uten problemer.
Du vil trenge:
- 1 middels courgette;
- 6 store kyllingegg;
- 1 hode hvitløk;
- 1 stor gulrot;
- 2 kopper spinatgrønnsaker
- 1 stor tomat;
- ¼ et glass melk med et fettinnhold på 2,5%;
- 1 ts finmalt salt;
- malt svart pepper.
Forvarm ovnen til 180C. Smør en støpejernspanne uten håndtak eller bakebolle. Hakk løken i halve ringer, skjær de skrelte gulrøttene i tynne ringer, skjær nudlene fra courgetten. Stek først løk og gulrøtter i en skillet til den er myk, og tilsett deretter courgettepastaen og spinatbladene. Rør og hold fyr på i omtrent et minutt. Pisk eggene med melk og salt og hell i grønnsaksblandingen. Kok på middels varme i ca 3-4 minutter, og overfør deretter kjelen til ovnen og stek i ca 15-18 minutter. Skjær og server fritattaen varm.
Zucchini og tunfisk gryte
Dette vanlige, solide måltidet er rikt på proteiner og passer til de som har en rekke dietter.
Du vil trenge:
- 6 små courgetter;
- 2 bokser tunfisk hermetisert, ca 200 g hver;
- 1-2 grønne chilipepper
- ½ kopp olivenolje
- 1 ss. en skje med Dijon-sennep;
- 2-3 stangselleri;
- 1 løkhode;
- 2 ss. ss maisstivelse;
- 2 ss. skjeer med hakket grønn løk;
- ½ kopp kokosmelk
- salt og sort pepper.
Trim endene av courgette og skjær dem i nudlene ved hjelp av en spiralizer eller grønnsakskutter. Hakk løken i halve ringer og hakk selleripinnene. Klem overflødig vann ut av squashen med et papirhåndkle. Varm opp en spiseskje vegetabilsk olje i en skillet og surr løk og selleri. Stek i ca 5 minutter. Hell i kokosmelken og tilsett stivelsen. Rør og vent til blandingen begynner å tykne. Slå av oppvarmingen.
Tøm overflødig væske fra hermetisert tunfisk, legg den i en bolle og tilsett hakket chili paprika, hakket grønn løk, sennep, olivenolje, tilsett pepper og salt, rør. Kombiner blandingen med courgettepastaen i en bakebolle, tilsett løk-sellerisaus. Stek i ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Server i porsjoner og dryss over hakket dill eller persille.
Å legge tunfisk til gryten, ikke i sauterte juice, men i tomatsaus, vil forvandle smaken på retten.
