Stekte grønnsaker er en velsmakende, ukomplisert rett som lar deg variere menyen betydelig. Det kan inkludere sesongbaserte, frosne og hermetiske grønnsaker, supplert med urter, krydder, sauser og buljong. Etter forvarming og steking får blandingen en rik smak og aroma. Grønnsaksblandingen serveres som tilbehør eller som en uavhengig rett.
Stek sommergrønnsaker med storfekjøtt: en trinnvis oppskrift
I grønnsakssesongen kan du tilberede en solid tallerken med flere komponenter med magert kjøtt. Steken ser spektakulær ut på fotografier og er ganske verdig festbordet. Du kan spise den rett etter tilberedningen, men retten kan oppbevares i kjøleskapet uten problemer og varmes opp før servering. Om ønskelig kan hakket hvitløk inkluderes i steken, og en del av biffen kan erstattes med mer fett og mørt svinekjøtt.
Ingredienser:
- 900 g oksemasse;
- 1 kg poteter;
- 400 g løk;
- 300 g aubergine;
- 400 g paprika;
- 600 g modne kjøttfulle tomater;
- 300 g tomater i sin egen juice (kan erstattes med tomatpuré);
- 1 kopp biffbuljong
- 1 haug med basilikum
- 1 varm rød pepper;
- 1 skje smult;
- persille og dill;
- salt;
- malt svart pepper.
Skyll biffen, fjern filmene, kutt i terninger. Varm smulten i en dyp stekepanne og stek kjøttet i den til den er gyldenbrun, og rør hele tiden med en slikkepott. Vask aubergine, tørk, skjær i skiver og dryss over salt. Skrell det av etter 15 minutter, stek grønnsakene i en egen panne til de er myke. Ikke tilsett for mye olje; rå eggplanter absorberer fett veldig raskt.
Skrell potetene, skjær i skiver. Skjær tomatene, hell over med kokende vann, fjern skinnet. Hakk massen i biter. Hakk løken, skrell paprika fra frø og stilker, kutt i ringer. Ha løk, poteter, paprika, urter, eggplanter, tomater i en stekepanne til kjøtt. Sett på høy varme og stek i 5 minutter. Hell deretter i buljongen, tilsett salt, pepper, hermetiske tomater i sin egen juice. Reduser varmen, la koke i 50-60 minutter til potetene er møre. Når steken er klar, slå av varmen, dryss med hakkede urter og la den brygge under lokket i 5-7 minutter. Ordne på forvarmede tallerkener og server.
Eksotisk grønn grønnsaksstekt
Stekte grønne grønnsaker er veldig sunne, de vil perfekt utfylle kjøtt bakt i ovnen eller grillet. Andelene kan endres avhengig av årstid og personlig preferanse. Hvis ferske grønnsaker ikke er tilgjengelige, vil ferske frosne grønnsaker gjøre det. Rettens kaloriinnhold er lavt, så steken passer ganske godt til kostholdsmåltider.
Ingredienser:
- 100 g blomkål;
- 100 g grønne erter i belger;
- 1 grønn paprika;
- 100 g grønn asparges;
- 2 fjærløk;
- 300 ml grønnsaks- eller kyllingbuljong;
- 1 ss. l. chilisaus (kan erstattes med belgfrukter);
- 1 ss. l. maisstivelse.
Vask grønnsakene, tørk dem, skjær dem diagonalt i biter på 7-8 cm. Jo glattere skivene, jo vakrere ser den ferdige retten ut. Skrell paprika fra frø, kutt i tynne ringer.
Bland maisstivelse med 2 ss. l. buljong. Hell den gjenværende buljongen i en dyp stekepanne og kok opp. Legg grønnsaker, la det småkoke i 5 minutter, og rør hele tiden. Tilsett litt salt, rør, fjern grønnsaksblandingen fra buljongen og legg den på et varmt sted.
Tilsett fortynnet stivelse og chilisaus til innholdet i pannen, kok i 5 minutter, rør hele tiden. Når sausen tykner, legg grønnsakene i den, rør og la småkoke i 5 minutter. Hovedtrikset er å holde grønnsakene sprøe ved å varme dem godt opp. Legg steken på forvarmede boller, server umiddelbart, pynt med finhakket løk. Det beste akkompagnementet er tørket hvitt brød og lett, godt avkjølt rosévin.
Blandet stek med eggnudler: trinn for trinn
Hermetiserte grønnsaker vil gi smak til retten din. De bør suppleres med en hjemmelaget saus. Til tross for den komplekse sammensetningen, gjøres det raskt nok og passer bra ikke bare med grønnsaker, men også med noe kjøtt.
Ingredienser:
- 250 g eggnudler;
- 1 søt rød pepper;
- 1 søt grønn pepper;
- 425 hermetiske kornører;
- 225 små squash;
- 2 ss. l. luktfri vegetabilsk olje;
- en haug med grønne løk;
- salt;
- 2 ss. l. sesamolje;
- 225 g hermetisert asparges.
- For sausen:
- 225 g hermetisert ananas med juice;
- 2 ss. l. vineddik;
- 3 ss. l. brunt sukker;
- 0,5 ts salt;
- 1 ss. l. maisstivelse;
- 1 ss. l. tomatpuré;
- 1 ss. l. soyasaus.
Kok vermicelli i saltet vann, hell i et dørslag og skyll med kokende vann. La væsken renne, legg nudlene i en kasserolle, hell i sesamoljen, rist godt og la den være varm.
Skjær squashen i biter, blancher i salt kokende vann i 2-3 minutter. Legg grønnsaker i et dørslag. Pepperfrø, skåret i diamanter. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett squash, paprika, aspargeskudd, hermetisk mais, finhakket grønn løk, rør av og til, stek i 3-5 minutter.
Tilbered sausen ved å blande ananasjuice, soyasaus, tomatpuré, vineddik, stivelse, sukker, salt. Hell sausen over grønnsakene i en stekepanne, tilsett hermetiske ananas, kutt i små biter, bland. Kok til sausen tykner.
Legg eggnudlene i platene, legg grønnsakssteken på toppen, hell sausen over hver porsjon. Server umiddelbart.
Middelhavs courgette: stilig og velsmakende
Alle kjennere av grønnsaksretter vil elske courgetter i italiensk stil tilberedt med urter. De kan serveres som en varm matbit eller som tilbehør med lammekoteletter. Kandiserte mandler gir den opprinnelige smaken av grønnsaksblandingen.
Ingredienser:
- 450 g ferske kjøttfulle tomater;
- 2 små løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 450 g ung courgette;
- 125 ml kyllingbuljong;
- 4 ss. l. oliven olje;
- salt;
- malt svart pepper;
- 75 g kandiserte mandler;
- en haug med fersk merian eller oregano.
Hakk løk og courgette i tynne sirkler, hakk hvitløk, finhakk de krydrede urtene. Skjær tomatene på tvers, legg i kokende vann i 1 minutt, fjern, fjern skinnet. Skjær tomatene i 4 biter, fjern frøene.
Varm olivenolje i en dyp skillet. Legg courgette og stek til den er gyldenbrun. Tilsett tomatkvart og kyllingkraft. Dryss grønnsaker med oregano eller merian, salt, nykvernet sort pepper. Lukk lokket og la blandingen surre til courgettene er myke.
Hell de kandiserte mandlene i stekepannen, rør, legg på varme tallerkener. Server med ristet hvitt brød, grillet kjøtt eller grønn salat.
Pumpkin Roast: Autumn Option
En original lys oransje garnityr kan lages av gresskar. Den søte smaken av grønnsaken vil bli motregnet av grønne oliven, og oregano vil gi en subtil aroma. Stekt gresskar kan serveres med kokt eller dampet kylling, samt grillet fisk.
Ingredienser:
- 1 kg gresskar;
- 2 håndfull pitted oliven
- en haug med friske urter (selleri, persille);
- fersk eller tørket oregano;
- oliven olje;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Vask gresskaret, skrell, fjern frøene. Skjær massen i mellomstore terninger, stek i en panne i oppvarmet olivenolje. For å forhindre at steken brenner, rør den hele tiden med en trespatel. Når gresskarbitene er brunet og ømt, tilsett hakket oregano og oliven i pannen. Rør, stek alt sammen i ytterligere 5 minutter. Ordne steken på varme tallerkener, dryss hver porsjon med finhakket fersk persille.
