Hele familien samler matretter ved bordet, men ikke alle er i stand til å skape en virkelig koselig varm atmosfære. Hvis du vil overraske familien din og forbedre humøret, til og med til en lunsj eller middag hver dag, kan du lage steinbit velsmakende og uvanlig.
Steinbit i oransje marinade
Ingredienser:
- hodeløs steinbit som veier 1,5 kg;
- 2 appelsiner;
- 1 sitron;
- 3 fedd hvitløk;
- 1/3 ts hver dragon, rosmarin, basilikum, fennikel og allspice;
- 3/4 ts salt + en klype;
- 70 ml vegetabilsk olje.
Skyll godt, skrell steinbit og skjær dypt bak i trinn på 3-4 cm. Juice 1, 5 appelsiner og sitron, bland, smak til med knust hvitløk, krydder og salt og visp. Skjær den resterende sitrushalvdelen i tynne sirkler og sett den inn i fiskens hakk. Mariner i kokt saus i 20-30 minutter, legg den deretter i midten av et dobbelt folieark, pakk og stek ved 180oC i 30-35 minutter.
Ta ut steinbit, åpne speilpapiret, men ikke helt, slik at all juice ikke renner ut. Dryss en klype salt i oljen og børst den rikelig over hele overflaten av kadaveret med en kokebørste. Sett bakeplaten tilbake i ovnen i ytterligere 5-10 minutter for en gylden skorpe.
Hele bakt steinbit med grønnsaker
Ingredienser:
- hel steinbit som veier 3-3,5 kg;
- 2 løk;
- 2 tomater;
- 150 g 20% rømme;
- 2 laurbærblader;
- 1/2 ss hver oregano, sort pepper og muskatnøtt;
- 1, 5 ts salt;
- vegetabilsk olje.
Mal laurbærbladene i en mørtel, hell dem i en bolle med andre krydder og salt og bland med rømme. Gut steinbit, beleg den med 2/3 av sausen på innsiden og 1/3 på utsiden. Skjær løk og tomater i tykke halvsirkler. Fyll magen på fisken med halvparten av grønnsakene og legg den andre på toppen. Legg steinbit i en løkke i en oljet bakebolle og kok ved 180oC i 35 minutter. Bruk brede skulderblad til å overføre den til en stor tallerken, veldig forsiktig, og hold formen.
Steinbit i deigen
Ingredienser:
- 4 steinbitfileter
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- 2 kyllingeplommer.
For testen:
- 500 g mel;
- 1 kyllingegg
- 250 ml melk;
- 10 g tørr gjær;
- 1 ss. Sahara;
- 1/2 ts salt;
- 50 g smør.
Varm melk til 35-40oC. Oppløs gjær, sukker, salt i den og hell i det piskede egget. Rør gradvis inn det siktede melet i den flytende massen. Elt en myk deig, tilsett smeltet smør i prosessen, dekk med et rent håndkle og la stå i 1 time. Skrell grønnsakene og hakk: løk - med en kniv, gulrøtter - på et rivjern. Sauter dem over middels varme i noen minutter til de er myke, sett til side og avkjøl.
Skjær melkulen i 4 like store deler og rull den i tynne ovale lag, 5-7 cm lengre enn fileten i lengden. Legg steinbitene på tortillene, salt og dekk jevnt med steking. Skjær de frie kantene av deigen i strimler diagonalt. Pakk dem inn i en pigtail eller fiskform og form trekantede haler fra endene. La de bakte artiklene sitte i 15 minutter, børst deretter sjenerøst med eggeplomme og stek ved 180oC i 40 minutter.
