Kaninkjøtt har en spesifikk lukt som lett kan fjernes ved hjelp av forskjellige marinader. I tillegg gir marinader det en unik aroma, mykhet og saftighet, som et resultat av at ikke det yngste kaninkjøttet vil vise seg å være veldig velsmakende og ganske ømt. Det er flere populære marinader som koker raskt og gjør kaninen din enda mer appetittvekkende enn den er.
Klassiske sylteagurk
For å tilberede en klassisk marinade må du ta 0,5 kopper vin, samme mengde vegetabilsk olje, 4-5 hvitløksfedd, fersk basilikum og peppermynte, samt tørr basilikum, oregano, timian, rosmarin, noen få svarte pepparkorn, laurbærblad og salt smak. Vinen blandes i en bolle med vegetabilsk olje og finhakket / presset hvitløk. Tørre urter, salt, pepperkorn og laurbærblader blir også satt der, hvorpå de river fersk mynte og basilikum med hendene, som blandes med marinaden. Til slutt tilsettes et glass varmt vann i bollen og kaninkjøtt legges i den ferdige marinaden. Det anbefales å marinere kaninen under et lukket lokk i kjøleskapet i 2-24 timer.
For å lage en marinade med olivenolje trenger du 50-70 ml olivenolje, 3-4 fedd hvitløk, en haug med fersk koriander, persille eller dill, samt noen laurbærblad, sort pepper og salt etter smak. Hakk greener og hvitløk, bland med vegetabilsk olje, salt og pepper. Den resulterende blandingen gnides grundig i det tilberedte kaninkjøttet og legges i kulde i 4-5 timer, hvorpå de resterende greenene fjernes fra kadaveret og kaninkjøttet tilberedes i henhold til den valgte oppskriften.
Originale marinader
En utmerket løsning for marinering av kaninkjøtt er en sitron- og appelsinmarinade. For å forberede det, må du ta 1 middels appelsin, 1 sitron, 100 ml majones, noen fedd hvitløk, samt salt og malt svart pepper etter smak. Majones blandes med salt, pepper og hakket hvitløk, belegges med kaninmarinade og helles med sitronsaft på kjøttet. Deretter dekkes den med oransje sirkler, pakkes inn i folie og avkjøles i 1 time. Hvis du ønsker det, kan du tilsette krydder til kaninen ved å helle litt god cognac over den, som så blir tent.
For å forberede buljongmarinaden må du ta ½ kopp varm buljong, 4 kvist fersk timian, 1,5 kopp tørr hvitvin, 1 fedd hvitløk, 2 laurbærblad, 3 ss vegetabilsk olje og en klype sitronskall. Du trenger også 1 ts salt, ½ ts sukker og sort pepper etter smak. Ha kaninkjøttet i en gryte, tilsett timian, kok deretter kjøttkraften med pepper, løvblad, sitronskall og vin, hell kaninkjøttet med marinade og sett det i kjøleskapet en dag.
