Andekjøtt er ikke bare en delikatesse, men også et effektivt middel indikert for utmattelse og tap av styrke, anemi. Andekjøtt regnes også som et afrodisiakum og brukes til å styrke styrken. For et festbord bør du velge en and som veier 2, men ikke mer enn 4 kg. I dette tilfellet vil fjærfeet ha nok kjøtt til metning, det blir perfekt bakt i ovnen til det er mykt.
Det er nødvendig
- Produkter:
- • And (sløyd, uten innvoller og hode) - 1 stk. (ca. 2-2,5 kg totalvekt)
- Produkter til marinaden:
- • Salt - 1 ss.
- • Svart eller allspice malt pepper - 0,5 ts.
- • Vegetabilsk (oliven, luktfri) olje - 1-2 ss. l.
- • Krydder etter smak (paprika, spisskummen, muskat, timian) - 1-1,5 ts.
- • Rød tørr vin - 0,5 kopper
- • Honning -1-2 ss. l.
- Produkter for fylling og dekorasjon:
- • Surt eple - 2 stk.
- • Svisker - 100 g.
- • Appelsiner - 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Anden må undersøkes nøye, hvis det er hamp fra fjær, fjern dem med en pinsett, skyll og tørk fuglen. Først blir skrottet syltet, for dette kombineres krydder, salt, olje, vin, honning og blandes til en homogen blanding. Andekadaveret helles med den resulterende marinaden og sendes til fôring over natten.
Steg 2
Epler og svisker til fyllingen skylles grundig under rennende vann. Eplene kuttes i skiver, sviskene er pitted. Det er bedre å skjære store svisker tilfeldig i flere deler.
Trinn 3
Den syltede skrotten legges på bordet og klargjøres for baking. Med tanke på at anda vil holde seg i ovnen i lang tid, er det bedre å stikke en del av vingene, eller rettere den tredje falanks av vingen, under kadaveret. Fyllet er lagt ut i underlivet til fuglen, ved hjelp av tannpirker, er underlivet festet. Den bearbeidede andekadaveren legges ut i en hylse, restene av vin- og honningmarinaden helles ut og dekkes med klips på begge sider.
Trinn 4
Anden sendes til en ovn som er forvarmet til 200 grader og bakt i ca. 1,5 time. Deretter kan kulinarhylsen åpnes eller kuttes opp og settes i ovnen i 20-30 minutter før bruning. Ferdig fjærfe serveres på bordet, mens det anbefales å servere det med grønnsaker (poteter, løk), frokostblandinger (kokt ris) eller frukt (appelsiner, fiken) etter smak.
