Første kurs er veldig viktige i det menneskelige kostholdet. Det mest verdifulle og enkleste å tilberede er slakteavfall. Prøv å lage en duftende og sunn hjertesuppe selv, og velg en dressing etter smak og preferanser.
Supper for sin enkelhet, aroma og sunnhet har alltid spilt en viktig rolle i menneskelig ernæring i århundrer. Russisk borsjch, kålsuppe, gryteretter ble opprinnelig vurdert, og ble servert før den andre og desserten. Utelukkelsen av flytende buljonger fra menyen truer gastrointestinale problemer, metabolske forstyrrelser i kroppen.
Den moderne rytmen i liv og arbeid gjør sine egne tilpasninger til menneskelig ernæring. Flere og flere husmødre prøver å lage raske og enkle supper som er like sunne, men tar kortere tid. Blant de vanlige og verdifulle første rettene, foretrekkes supper / buljonger laget av slakteavfall. Det blir lettere å lage denne eller den andre retten hjemme hvis du studerer trinnvise bilder eller ser på en video med kommentarer fra erfarne kokker.
Klassisk hjertesuppe
Ingredienser:
- poteter - 2 stk.;
- løk - ½ hode;
- hjerter - 300 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- laurbærblad, krydder.
Tilberedningsmetode:
- Skyll av innmat, fjern overflødig fett og vener.
- Hell kaldt vann i en beholder, legg kjøtt, kok i en halv time over svak varme. Ikke glem å fjerne skummet etter koking og reduser flammen.
- Skrell, skyll alle grønnsaker, kutt med middels plast.
- Sauter løk og gulrøtter i varm olje til en vakker rødaktig farge.
- Ha poteter, lavrushka i en gryte, salt, tilsett krydder, kok i tre minutter på svak varme.
- Hell greener i suppen, la det småkoke et par minutter under lokket.
En deilig og enkel suppe er klar! Server med gressløk og ristet brød.
Jaktsuppe
For å forberede vanlig marsjering trenger du følgende komponenter:
- hjerter - 450 g;
- en gulrot;
- poteter - 3 stk.;
- hvitløk - 2 stk.;
- hirse - 3 ss. l.;
- laurbærblad, salt, pepper, urter.
Trinnvis guide:
- Vask innmat, kutt av fettfilmene, kok i tjue minutter.
- Vask, skrell, skjær grønnsakene i store terninger.
- Sauter løk og gulrøtter i en kjele i smør til den er myk.
- Hell vasket hirse i en kjele, rør, hold på svak varme i ytterligere 15 minutter.
- Etter at tiden har gått, tilsett poteter i buljongen, tilsett salt, smak til med pepper, kok i syv minutter på lite gass.
- Senk deretter laurbærbladet og urtene, mørk i to minutter og fjern fra ovnen. God appetitt!
Kremet suppe med grønnsaker
Tilbered følgende ingredienser:
- kalkunhjerter - 800 g;
- gresskar, sellerirot - 150 g hver:
- gulrøtter, løk - 2 stk.;
- poteter - 5 stk.;
- persille, dill, pepper.
Steg-for-trinn matlaging:
- Som i alle oppskrifter er det første trinnet å tilberede slakteavfall og grønnsaker. Vask, skrell, skjær i biter.
- Hell vann i en kjele, senk hjertene, la det koke, skummet, kok i 40 minutter på moderat varme.
- Stek grønnsaker litt i vegetabilsk olje. Hakk greenene fint.
- Ha poteter i buljongen, kok i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden skal det koke. Hvis ikke, så mos litt med en forelskelse.
- Tilsett stekte grønnsaker, smak til med krydder, salt, lavrushka og la stå i 15-20 minutter under lokk på svak varme.
Server den ferdige retten med fullkorn eller svart brød. Tilsett rømme om ønskelig.
Blandet suppe "a la kulesh"
Produkter:
- hjerte - 300 g;
- bulgarsk pepper, hvitløk, tomater - 2 stk.;
- en middels courgette;
- gulrøtter, purre - 1 stk.
- funchose - 100 g;
- persille, dill - 1 haug;
- gurkemeie, sesamfrø - klype om gangen;
- salt, sort pepper - etter smak;
- olivenolje - 30 ml.
Steg for steg:
- Fjern fettet fra hjertene, vask, del i tre deler, kok i 25 minutter.
- Skrell alle grønnsakene, fjern frøene, skyll med vann, smuldre i terninger.
- Stek først gulrøtter og løk i varm olje, tilsett deretter resten av grønnsakene og la det småkoke under lokket i 15 minutter.
- Flytt grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett krydder, nudler og kok i 10 minutter.
- Dekk med finhakket greener, frø, dekk til og la stå i 5 minutter uten varme.
- Server med smultringer. Hjelp deg selv!
Bondehjertesuppe
Stor kjøttkraft, kosthold, interessant, med mange næringsstoffer.
Ta følgende matvarer:
- kål - 250 g;
- kalvehjerte - 650 g;
- poteter - 3 stk.;
- løk, gulrøtter, rød paprika, tomat - 2 stk.;
- persille, dill - 15 g hver;
- hvitløk - 1 fedd;
- parboiled ris - ½ kopp;
- salt, pepper, laurbærblad.
Steg for steg:
- Skjær hjertet i strimler, skyll grundig. Hell vann i en bolle, legg kjøtt. Fjern skum umiddelbart etter koking, tilsett løk, gulrot, laurbærblad. Kok i omtrent førti minutter på moderat varme. Fjern fra varmen, avkjøl, tøm.
- Tilbered grønnsaker, skrell løk, gulrøtter og poteter, hakk med middels plast. Skyll risen i tre farvann. Skjær kål og pepper i tynne terninger.
- Dypp poteter, kjøtt, ris i kokende buljong, legg kål på et par minutter. Etter koking, reduser varmen, dekk til
- Riv gulrøtter, tomater på et fint rivjern, legg i en varm stekepanne, surr med pepper og løk i tre minutter. Overfør alt til en kjele, smak til med krydder, press ut hvitløk, tilsett urter.
- La det surre i ca 20 minutter under et lokk, uten varme. Server med krutonger, brød og rømme.
Helbredende buljong
Dette er et raskt og enkelt alternativ for en næringsrik suppe i lange sykdomsperioder.
Produkter:
- hjerter - 150 g;
- en liten løk;
- dill, krydder - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Skyll hjertene godt, riv av overflødige fettfilmer.
- Hell kaldt vann, la det koke, fjern skummet.
- Ha laurbærbladet, vasket løk i skallet, kok i tretti minutter på svak varme.
- Etter at tiden har gått, tilsett salt, tilsett krydder etter smak, la stå på ovnen i 10 minutter. Ta ut baugen.
- Du kan helle den i tallerkener eller boller. Gi til pasienten to ganger om dagen.
Kaloriinnhold
Avhengig av innkommende produkter, varierer det fra 50 til 120 kcal per hundre gram servering. Den mest kostholdige og kalorifattige buljongen vil være innmat, som kun er krydret med krydder og urter. Når det gjelder energi, er proteiner, fett og karbohydrater inkludert i andelen 4-2, 5-7 g.
Nyttige egenskaper og skade
På grunn av multikomponentsammensetningen, blir biproduktet ansett som det mest verdifulle og nyttige for menneskekroppen. Det høye innholdet av vitaminer, aminosyrer, makronæringsstoffer har en positiv effekt på alle organer, styrker immunforsvaret og normaliserer fordøyelsesprosessen.
Taurin i hjerter hjelper til med å stabilisere blodtrykket, redusere risikoen for koronar hjertesykdom og blodsukkernivået hos diabetikere. Takket være det innkommende koenzymet Q10 og selen forsinkes aldringsprosessen i kroppen, hjertemuskelen styrkes og risikoen for ondartede svulster reduseres. Nikotinsyren som inngår i sammensetningen normaliserer blodsirkulasjonen, forhindrer utvikling av trombose.
En porsjon hjertesuppe eller buljong er veldig nyttig for en voksende kropp, gravide, idrettsutøvere og slankere. Dessuten vil regelmessig bruk gjøre det lettere å gå gjennom den postoperative perioden eller gjenopprettingsperioden.
Kontraindikasjoner er forverring av kroniske magesykdommer, diaré, individuell intoleranse for noen komponent. Gi den til barn med forsiktighet under introduksjonen av nye produkter på menyen.
