Kjøttboller er små baller av kjøttdeig eller fisk med friske urter, krydder og finhakket løk. Kjøttbollene blir kokt i kokende vann eller stuet i en saus.
For å tilberede kjøttbollene trenger du følgende ingredienser: 600 g kjøttdeig, 2 middels løk, 150 g brød, 100 ml melk, 1 kyllingegg, 2 ss. l. hvetemel, sort pepper og salt etter smak.
For å lage tomatsaus: 3 ss. l. tomatpuré, 250 ml vann, 3 fedd hvitløk, 1 ss. l. sukker, 1 ss. l. hakkede greener, 0,5 ts. tørket basilikum. For å steke kjøttboller og lage tomatsaus trenger du 2-3 ss. l. vegetabilsk olje.
Først og fremst må du tilberede kjøttdeig. Bedre å gjøre det selv. Biff og svinekjøtt tas i forholdet 3: 2. Kjøttet blir renset fra filmer og ført gjennom en kjøttkvern to ganger. Brødet kuttes i små biter og helles over med melk. Deretter tappes melken, brødmassen presses ut og tilsettes kjøttdeigen.
Løk kan finhakkes eller hakkes sammen med kjøtt. Bland kjøttdeig, løk og brød, kjør et kyllingegg i massen, tilsett salt og malt svart pepper, samt krydder etter smak. Det tilberedte kjøttdeigen til kjøttboller settes i kjøleskapet i en halv time slik at det blir saftigere og dynket i krydder.
Det er nødvendig å kna kjøttdeig i minst 10 minutter for å oppnå en homogen masse. Du kan slå kjøttdeig på overflaten av skjærebrettet.
Vegetabilsk olje helles i en kjele og varmes opp på høy varme. Hvitløksfeddene skrelles og gnides på et fint rivjern. Hvitløk sauteres i oppvarmet vegetabilsk olje i 30 sekunder. Tomatpasta tilsettes hvitløk. I 1 minutt fortsetter ingrediensene å steke, og rør hele tiden.
I stedet for tomatpuré kan du bruke friske tomater til å lage sausen. De helles over med kokende vann, skrelles og skjæres i små biter, som stekes og eltes til puré.
Vann helles i en kjele. Så snart sausen koker, tilsettes sukker, hakkede urter og tørr basilikum. Reduser varmen til lav og dekk kasserollen med et lokk. Fortsett å lage sausen i ytterligere 5 minutter.
Kjøttdeig brukes til å danne kjøttboller i valnøttstørrelse. Hver kjøttkake doppes forsiktig i hvetemel. Kjøttdeig viser seg å være utrolig øm, så små koteletter kan lett falle fra hverandre. Vegetabilsk olje helles i en stekepanne og varmes opp på høy varme. Stek kjøttbollene i et par minutter, rør forsiktig slik at kjøttkulene blir brunet på alle sider.
Du kan ikke steke kjøttkakene, men kok dem i salt kokende vann eller legg dem rå i tomatsaus. I dette tilfellet kan kjøttdeigsprodukter imidlertid deformeres og miste sitt attraktive utseende.
Kjøttbollene legges i tomatsaus og retten stues i 5-10 minutter. Hvis sausen er for tykk, fortynn den med litt vann. Den flytende sausen kan gjøres tykkere ved å tilsette en spiseskje ristet mel. Server kjøttkuler med potetmos, pasta, ris eller grønnsakspynt. Dryss sjenerøst med grønne løk.
