Når du planlegger tilberedning av vinterbærbær, må du ikke begrense deg til tradisjonell syltetøy. Dette bæret kan brukes til å lage syltetøy eller konfekt, syltetøy eller marshmallow. Surbitter frukt er egnet for matlaging av sauser, som serveres med kjøtt, fisk, stekte pølser.
Lingonberry og billets fra det: funksjoner og fordeler
Lingonberry er en forkjemper for næringsinnhold. Store mørkerøde bær med en karakteristisk bitter ettersmak er rik på vitamin C, aminosyrer, verdifulle makro- og mikroelementer. Lingonberry stimulerer perfekt appetitten, forbedrer fordøyelsen, fremmer helbredelse av huden og mage-tarmkanalen. Bæret er foreskrevet for vitaminmangel, forkjølelse, redusert immunitet og depresjon.
Modne tyttebær brukes aktivt i matlaging, de brukes til å tilberede juice, fruktdrikker, gelé, mousse, gelé og andre desserter. Bærene brukes til å tilberede fyldige tykke konserter og syltetøy, som kan serveres med te eller brukes som fyll for paier og smultringer. I noen nordlige land, som Sverige, serveres tyttebærsyltetøy som tilbehør som kjøttboller, stekt kylling, biffer eller røkt pølse. Det antas at den sursøte smaken med bitre toner perfekt utfyller kjøttet, i tillegg hjelper bærene med å bryte ned animalske proteiner.
Lingon-sauser, syltetøy og syltetøy er godt lagret. I løpet av bærplukkingssesongen kan du tilby syv smakfulle tilberedninger for hele vinteren. For bearbeiding er modne tyttebær, ikke berørt av råte, egnet. Før matlaging sorteres den nøye ut, fjerner rusk, vaskes i flere vann og tørkes ved å strø det på et håndkle.
Rask tyttebærsyltetøy: trinnvis forberedelse
En ekte klassiker av hjemmelaget mat er "Pyatiminutka" tyttebærsyltetøy. Det krever ikke lang tilberedning; det er bedre å oppbevare det ferdige produktet i kjøleskap eller kjølig kjeller. Sukker fungerer som et naturlig konserveringsmiddel, bær beholder alle nyttige stoffer og en lys rik smak. Andelene av komponentene kan endres, med fokus på din egen smak.
Ingredienser:
- 2 kg tyttebær;
- 1,5 kg granulert sukker;
- 200 ml vann.
Sorter bærene, skyll og tørk. Hell sukker i en kjele, tilsett vann. Kok blandingen, reduser varmen. Rør sukkermassen slik at krystallene er helt oppløst. Kok sirupen til den strekker seg i en rett tråd.
Hell tyttebær i varm sirup, bland forsiktig og kok i 5 minutter. Fjern skummet, hell ferdig syltetøy i rene, tørre glass og lukk lokket. Det er bedre å oppbevare "fem minutter" i kjøleskapet, men legg glassene der først etter at det er avkjølt helt.
Et annet alternativ for rask syltetøy eliminerer varmebehandling av bær. Desserten viser seg å være veldig nyttig, men ikke egnet for langvarig lagring. Syltetøyet legges i kjøleskapet og spises innen 1-2 måneder.
Andelene av ingrediensene er de samme, men vann er ekskludert fra oppskriften. Før de tilberedte tyttebærene gjennom en blender eller vri i kjøttkvernen. Kombiner potetmos med sukker og avkjøl i 3 dager. I løpet av denne tiden skal sukkerkrystallene oppløses helt. Rør den ferdige delikatessen grundig, ordn i steriliserte krukker, lukk med plast- eller glasslokk.
Lingonberry og appelsinsyltetøy med honning
Et veldig interessant og velsmakende alternativ er tyttebærsyltetøy med tilsetning av sitrusfrukter. Det ferdige produktet ser veldig imponerende ut, det kan serveres med te eller legges til fyllet for paier og lag til hjemmelagde kaker. Bare utvalgte modne bær er nødvendig for matlaging, umodne har for syrlig smak. I følge den opprinnelige oppskriften er syltetøy laget med honning, men hvis du ønsker det, kan noe av det erstattes med raffinert sukker.
Ingredienser:
- 3 kg tyttebær;
- 1,5 kg flytende honning;
- 3 store saftige appelsiner;
- 2 sitroner.
Sorter ut tyttebær, fjern rusk og skadede bær. Hell råvarene i et basseng, hell kaldt vann, tøm det sammen med søppelet og hell i frisk. Gjenta prosedyren flere ganger til vannet er helt klart. Kast tyttebærene i et dørslag, når all væsken renner ut, hell bærene i et jevnt lag på et bomullshåndkle. Tørk godt.
Hell bærene i en kraftig gryte, tilsett honning. Kok blandingen over moderat varme, og skum av skummet med jevne mellomrom. Du trenger ikke kaste den - barn liker virkelig syltetøyskum, de erstatter tradisjonelle søtsaker helt til te.
Mens syltetøyet når ønsket tilstand, må du tilberede sitrusfrukter. Riv litt sitron og appelsinskall med et rivjern eller en spesiell kniv. Skrell fruktene, fjern filmer og frø. Skjær massen i små biter.
Sjekk beredskapen til lingonberry blank. En dråpe syltetøy dyppet på en kald tallerken skal ikke spre seg. Ha sitroner og appelsiner i en gryte, rør, kok opp og kok i 2-3 minutter. Tøm den resulterende sirupen i en kjele og kok i ytterligere 3 minutter.
Ordne varm tykk syltetøy i rene tørre krukker, hell litt kokende sirup over. Skru beholderne straks på igjen og pakk dem inn i et teppe. La avkjøles, legg i et skap, kjeller eller annet kjølig sted.
Lingonberry jam: en trinnvis tilnærming
Syltetøyen brygget i henhold til denne oppskriften viser seg å være tykk, søtsur, veldig rik. Den kan spises med te eller serveres med grillet kjøtt, koteletter, kjøttboller. Krydder gir pikant til produktet: nellik og vanilje.
Ingredienser:
- 1 kg modne tyttebær;
- 600 g granulert sukker;
- 1 ss. l. ferskpresset sitronsaft;
- 1 ss. l. vanilje;
- 8 nellikeknopper.
Sorter bærene, skyll i flere vann og tørk. Hell dem i en gryte og knus litt med en treknus. Det er ikke nødvendig å gjøre tyttebær til potetmos, du trenger bare å presse ut en liten mengde juice slik at syltetøyet ikke brenner seg under tilberedningen.
Plasser kasserollen på komfyren og kok blandingen under omrøring med en tre- eller plastskje. Det er viktig å sørge for at bærene ikke fester seg til bunnen. Etter at bærmassen har kokt, reduser du varmen litt og kok i 10 minutter.
Tilsett nellik, vanilje, sitronsaft i pannen. Kok i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen. Hell sukker i den varme massen og bland grundig for å oppløse krystallene. Hell syltetøyet i tidligere steriliserte glass, og fyll dem over "skuldrene". Lukk beholdere med rene, tørre lokk, avkjøl og plasser på et kjølig sted. Riktig brygget syltetøy lagres i minst et år.
Lingonberry pastila: en enkel oppskrift for nybegynnere
Hjemme kan du tilberede en favoritt godbit for barn og voksne - marshmallow. Lingonberry dessert preges av en lett edel bitterhet; pulverisert sukker vil bidra til å myke den. Pastila inneholder ikke mer enn 140 kalorier per 100 g produkt og har høy næringsverdi.
Ingredienser:
- 1 kg modne tyttebær;
- 200 g sukker;
- 50 g filtrert eller flaskevann;
- melis for å pusse.
Sorter bærene, fjern bulkete eller bortskjemte, skyll, tørk. Ha tyttebærene i en kjele, tilsett vann. La alt koke, reduser varmen og kok i 10 minutter, rør av og til med en trespatel.
Fjern kasserollen fra ovnen, avkjøl innholdet litt og gni gjennom en sil. Kaken skal ikke kastes - den vil være nyttig for å lage fruktdrikker og gelé. Ha den homogene pureen tilbake i kasserollen og kok igjen. Tilsett sukker, bland godt. Kok blandingen over moderat varme med lokket åpent til puréen er tykk og tyktflytende.
Spred pergament på et bakeplate, spred bærmassen på et jevnt lag. Sett emnene i ovnen, forvarmet til 80 grader. Tørk i minst 2 timer, for et tykkere lag vil det ta opptil 6 timer. Det er lett å kontrollere beredskapen - pastillen skal lett skille seg fra pergamentet og ikke holde seg til hendene.
Skjær bærmassen i strimler, dryss med melis og rull til en rull. Oppbevar den ferdige marshmallowen i en glassburk, det er best å plassere den i kjøleskapet. I henhold til denne oppskriften kan du tilberede andre alternativer for godbiter ved å tilsette tyttebær, bringebær, eple eller pærepuré til lingonbærmassen.
Marmelade av lingon-eple
En interessant versjon av en hjemmelaget delikatesse er lingonberry og apple marmelade. For matlaging er det bedre å ta frukt av sene varianter (Antonovka eller Ranet), de har en rik smak og er veldig duftende. Andelene av epler og tyttebær kan endres etter smak. Epler inneholder naturlig pektin, takket være at marmeladen får den nødvendige konsistensen uten tilsetning av geleringsmidler.
Ingredienser:
- 1,7 kg tyttebær;
- 500 g skrelte epler;
- 0,5 kopper vann (helst filtrert);
- 500 g sukker.
Skyll og tørk tyttebærene, skrell eplene og skjær i tynne skiver, fjern kjernen. Legg ingrediensene i en tykkvegget gryte, tilsett vann og legg på komfyren.
Kok blandingen, reduser varmen litt og kok i 10 minutter, rør av og til. Avkjøl, gni gjennom en sil eller dørslag. Massen kan brukes som kakefyll eller legges til muffinsdeig.
Ha den homogene eplemos og lingonbærpuré tilbake i kasserollen, kok og kok til overflødig væske fordamper. Legg syltetøyet i steriliserte beholdere og stram øyelokkene umiddelbart. Avkjøl under et teppe eller teppe, oppbevar på et kjølig og mørkt sted. Krukker skal plasseres i kjøleskapet først etter åpning.
Skandinavisk lingonsaus: Vinteralternativ
Fans av kjøttretter vil sikkert like den tykke mørkerøde sausen med en krydret bitterhet. Den kan serveres med festlige retter - for eksempel bakt and, kalkun, kylling.
Ingredienser:
- 100 g modne tyttebær;
- 3 ss. l. flytende honning;
- 200 ml tørr rødvin;
- kanelstang.
Hell vasket og tørket tyttebær i en kjele, tilsett honning, kanel og vin. Kok, reduser varmen og la det surre til væskemengden er redusert med en tredjedel. Avkjøl massen litt og gni gjennom en sil.
Legg den resulterende puréen tilbake i en kjele og kok. Overfør den varme massen til en ren, tørr krukke, lukk den med et glass- eller plastlokk. La det avkjøles og legg produktet i kjøleskapet. Hvis sausen ser sur ut, kan du tilsette litt mer honning.
Lingonberry-emner er et utmerket felt for eksperimentering. Basert på grunnleggende oppskrifter kan dusinvis av uvanlige retter tilberedes ved å tilsette annen frukt og bær, krydder og krydder. Det er bedre å pakke det ferdige produktet i små beholdere og bruke det på en gang. Åpnede glass kan ikke lagres lenge, ellers vil smakfulle tilberedninger forverres.
