Alle har lenge visst at vinaigrette er en sunn og vitaminrik rett. Syltede grønnsaker, som er rike på vitaminer, tilsettes den, og olivenolje, som vanligvis er krydret med vinaigrette, hjelper fordøyelsen.
Ingredienser:
- Saltet eller syltet sopp - 150 g;
- Medium poteter - 5 knoller;
- Store gulrøtter - 1 stk;
- Små rødbeter - 1 stk;
- Blåskjell - 100 g;
- Helmelk - 0,5 l;
- Løk, mellomstor - 2 stk;
- Eplecidereddik - ¼ kopp;
- Vegetabilsk olje - ½ kopp;
- Sukker - 1 ts;
- Malet sort pepper, friske urter til dekorasjon;
- Allspice sort pepper - 10 erter;
- Syltede eller syltede agurker - 3 stk.
Forberedelse:
- Hell vann eller melk i en kjele og kok. Ha pepperkorn og blåskjell i kokende melk. Kok dem til de er fullstekte i ca 10 minutter. Tøm deretter vannet, og la blåskjellene avkjøles og hakk fint.
- Ha soppen i et dørslag for å tømme marinaden og skjær i tynne skiver etter hvert. Skyll grønnsakene grundig med vann med en myk børste.
- Vasket rødbeter, poteter, gulrøtter, kok til de er møre, helst sammen, og sparer dermed mer vitaminer og næringsstoffer. Så avkjøles. Etter at grønnsakene er avkjølt, fjern dem. Skjær de skallede grønnsakene i mindre terninger.
- Skrell løken og skjær i gjennomsiktige halve ringer eller ringer. Skjær agurkene i tynne strimler. Overfør grønnsakene tilberedt på denne måten i en dyp beholder, og tilsett salt, bland.
- Krydre deretter med uraffinert olje, eddik, tilsett sukker og malt pepper. Disse ingrediensene kan blandes separat og deretter krydres med salat. Bland alt godt.
- Overfør den ferdige vinaigrette til en salatskål og pynt med friske urter, og riv av små kvister fra dem. Hvis ønskelig kan blåskjellene i en slik vinaigrette erstattes med fiskebalik, du kan også legge hermetiske oliven til salaten, og erstatte eddiken med presset sitronsaft. Og hvis komponentene ikke blandes, men legges ut i lag, helles med en saus eddik og krydderolje, vil du få en veldig fargerik presentasjon til festbordet.
