Dette er en deilig torskoppskrift hentet fra polarbyen Monchegorsk. Selv tørr fisk blir øm og saftig under tilberedningsprosessen, og sausen spises sporløst. Forresten, i henhold til denne oppskriften kan du ikke bare lage torsk, men også annen fisk med hvite fileter - pollock, hake, gjedde abbor.
Du vil trenge:
1 kg torskfilet;
600 ml melk;
3 store løk;
1 ts salt
2 ss mel;
malt svart pepper etter smak;
100 gram smør.
1. Hell salt i melk og rør til det er helt oppløst. Skyll torskfilet og skjær i små porsjoner, legg i en dyp bolle, hell over salt melk slik at all fisken er dekket, dekk bollen med en tallerken og avkjøl i 3 timer.
2. Smelt halvparten av smøret i en stor stekepanne. Skjær løk i tynne halvringer, ha i varm olje og stek til lysebrun. Overfør den tilberedte løken til en dyp bolle.
3. Ha den gjenværende oljen i samme skillet. Hell mel på en stor tallerken, bland det med malt pepper, tilsett litt mer salt om ønskelig. Fjern torskestykkene fra melken, la den renne, rull i melbrød og legg på en forvarmet stekepanne. Ha fileter stekt på begge sider i en dyp gryte. Ha halvparten av den stekte løken på det første fiskelaget, deretter et nytt fiskelag og et lag løk.
4. Hell det resterende melet etter brøding i melken som er igjen etter at du har fuktet fisken, rør godt og hell den resulterende sausen over fisken og løken. Sett kasserollen over høy varme, kok opp, reduser deretter varmen og la den surre, dekket, i 30 minutter. Rettens smak og aroma er fantastisk! Den beste sideretten til slik fisk er potetmos.
