Rump biff er en engelsk rett. I Russland ble det opprinnelig kalt nærmere det engelske ordet "romstek". I følge den klassiske oppskriften er den laget av biff, men rumpesteker fra svinekjøtt, kylling og fisk er ikke mindre velsmakende. Grønnsaker og stekt løk tilfører krydder i retten.
Det er nødvendig
-
- 600 g fiskefilet;
- salt;
- malt svart pepper;
- 3 ss mel;
- 3 ss smør;
- ost;
- tomater.
- For stekt løk:
- 700 g løk;
- 2 ss mel;
- 1 liter vegetabilsk olje;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask fiskefiletene i kaldt vann, tørk dem med tørkepapir eller servietter, og skjær i skiver som er ca 2 centimeter tykke. Slå hvert stykke veldig forsiktig og lett med en trehammer, og gi bunkebiffene en rektangulær form.
Steg 2
Salt fisken, dryss over pepper og rull inn mel. Smelt smøret i en stekepanne og stek fiskrumpesteker i det til de er gyldenbrune.
Trinn 3
Skrell løken og skjær i tykke ringer. Tilsett salt i melet og rør. Krydre løkene i mel og salt.
Trinn 4
Hell vegetabilsk olje i en kjele eller dyp skillet og varm den på komfyren. Rist av overflødig panering fra løken og stek ringene til de er gyldenbrune.
Trinn 5
Fang løken med en skje på en sil og la fettet renne av. Legg den kokte rumpebiffen på en oppvarmet tallerken og hell over smeltet smør. Pynt fisken med friterte løk.
Trinn 6
Fiskrumpebiff med løkringer kan tilberedes i ovnen. For å gjøre dette, smelt smøret i en stekepanne og stek rumpebiffene, lett pisket og panert i en blanding av mel og salt, på den. Stek bokstavelig ett minutt på hver side.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 200 grader. Overfør rumpebiffene til et bakeplate. Vask, tørk og skjær tomatene. Legg en kile på hver biff.
Trinn 8
Skrell løken, skjær i ringer (eller halve ringer), rull i mel og stek. Fordel løkene over fiskestumpene.
Trinn 9
Dryss med sort pepper og fiskekrydder etter eget valg. Skjær osten i tynne skiver og legg på rumpebiffene på tomatene og løkene.
Trinn 10
Legg bakeplaten i ovnen på middels nivå og stek i 8-10 minutter. Server fiskerumpebiff med grønn salat, kokte eller stekte poteter.
