Lett og kremaktig panna cotta passer bra til mange forskjellige tilsetningsstoffer - frukt og krydder, sirup og små kaker eller småkaker. Millioner av mennesker over hele verden kaller denne fantastiske italienske desserten sin favoritt godbit. Hvis du ikke har blitt med i hæren til pannacota-fans ennå, kan du prøve å lage det selv.
Vanilje Panna Cotta med bringebærsausoppskrift
En av de enkleste panna cotta oppskriftene er en vanilje dessert som kan serveres med en rik bærsaus. Du vil trenge:
- 3 plater gelatin;
- 250 ml melk 3, 5% fett;
- 250 ml krem 20% fett;
- 1 vaniljestang
- 200 gram sukker;
- 175 ml vann;
- 15 ml kirsebærlikør;
- 350 gram bringebær;
- 4 kvist av mynte.
Arkgelatin kan erstattes med mer kjent granulat. Bytt ut en gelatin med en annen med en hastighet på 2,5 gram løs gelatin i stedet for 1 klart ark.
Legg gelatinen i bløt i litt kaldt vann for å hovne opp. Skjær vaniljestangen i to. Kombiner melk og fløte, tilsett 25 gram sukker til dem, skrap vaniljefrøene forsiktig med en kniv og tilsett dem sammen med belgen til melke- og fløteblandingen. Kok opp.
Klem ut overflødig vann fra gelatinen og tilsett den i en kjele med melk og fløte, rør godt til geleringsmidlet er helt oppløst. Sil blandingen gjennom en sil og hell i spesielle former eller dype glass, avkjøl og sett i kjøleskapet i halvannen time, til desserten stivner. I mellomtiden tilbereder du sausen.
Hell vann i en øse, tilsett brennevin og sukker og kok opp, reduser varmen og kok, rør av og til, til sukker løser seg opp. Fjern skjeen fra varmen og tilsett halvparten av bringebærene, purer innholdet i skålen med en stavmikser, gni deretter sausen gjennom en sil og tilsett resten av bringebærene. Server panna cotta med sausen og pynt med myntekvister.
Kanel, kaffe, kakao, sitrusskall, aromatiske brennevin, fruktsirup kan tilsettes panna cotta sammen eller i stedet for vanilje.
Oransje panna cotta
Prøv å lage en oransje panna cotta, som kan serveres pyntet med spon mørk sjokolade som passer så godt sammen med sitrussmak og aromaer. Ta:
- 3 plater gelatin;
- 250 ml melk 3, 5% fett;
- 250 ml krem 20% fett;
- ½ vaniljestang;
- 50 gram sukker;
- zest med 2 appelsiner.
Hell gelatin med kaldt vann, la stå i 10 minutter. I en liten gryte, kombiner melk, fløte og sukker, kok opp og tilsett en halv vaniljestang og appelsinskall. Kok, rør av og til, til sukkeret oppløses. Fjern gryten fra varmen og tilsett gelatin. Rør til den løser seg opp. Hvis gelatinen ikke løser seg helt opp, kan du sette kasserollen tilbake på varmen og koke, omrør av og til, til den gjør det. Sil blandingen gjennom en fin sil og hell i former. Avkjøl desserten litt og sett den i kjøleskapet til den stivner. Server med spon i mørk sjokolade.
