Tiramisu er den yngste klassiske italienske desserten. For første gang dukket denne oppskriften opp i innspillingen på 80-tallet i forrige århundre. Navnet, som skal oversettes som "cheer up", gjenspeiler veldig nøyaktig effekten som en blanding av sterk kaffe og søt fløte med litt alkohol skal ha.
Trinnvis oppskrift på tiramisu
Klassisk tiramisu skiller seg fra alle andre versjoner av den populære desserten ved at oppskriften nødvendigvis bruker naturlig kaffe, fløte på eggeplommer og Marsala dessert siciliansk vin, søt og sterk.
Du vil trenge:
- 4 eggeplommer;
- ½ ss. granulert sukker;
- ½ kopp Marsala-vin
- 500 g mascarpone;
- 1 ss. krem med et fettinnhold på minst 30%;
- 2 kopper sterk espressokaffe;
- 3 ss. skjeer med konjakk;
- 3 ss. ss pulverisert sukker;
- 48 stykker savoyardikaker;
- 2 ts naturlig kakaopulver.
Ha eggeplommene med sukker og vin i en stor metallskål og legg i en beholder med kokende vann over bålet. Pisk blandingen med en mikser, stopp når blandingen dobler seg i volum og blir tykk og blek. Det tar omtrent 5 minutter å lage mat. Fjern fra varmen og tilsett mascarpone og visp igjen. Visp kremen til stive topper, og tilsett eggekremen med en silikonspatel. Ikke rør, men tilsett massen for å opprettholde luftighet.
Visp cognac, espresso og melis i en bred, men ikke dyp bolle. Dypp savoyardikakene en om gangen i væsken og legg dem i et enkelt lag i en 20 x 25 cm form. Når laget er ferdig, sprer du halvparten av kremen på toppen av det, og tilsett deretter de resterende kakene og dekk med kremen igjen. Sikt kakaopulveret gjennom en fin sil til dessert og sett tiramisuen i kjøleskapet i minst 8 timer. Skjær desserten i porsjoner før servering.
Hjemmelaget tiramisuoppskrift med irsk likør
Denne trinnvise tiramisu-oppskriften har den berømte irske Baileys-likøren. Den kremete kaffesmaken til denne drinken forvandler en vanlig italiensk dessert til en original.
Du vil trenge:
- 400 g savoyardikaker;
- 250 ml Baileys-likør;
- 300 ml sterk svart kaffe;
- 2 store kyllingegg;
- 75 g granulert sukker;
- 500 g mascarpone;
- 30 g naturlig mørk sjokolade.
Bland sterk svart kaffe med 175 ml irsk likør. Dypp kakene en om gangen i blandingen. Ikke hold Savoyardi i væske for lenge, da disse lette, tørre, svampete kakene absorberer kaffe-likørblandingen veldig raskt og kan bli våte. Spre savojarene i en firkantet form med en side på 20-22 cm.
Ta eggene og skill det hvite fra eggeplommen. Pisk hvitt og sukker til en tykk, lysegul masse, tilsett gjenværende likør og mascarpone og pisk igjen. Ta eggehvitene og slå dem med en mikser til faste topper. Kombiner det hvite med eggeplommen med en kokespatel. Hell halvparten av kremen i en form.
Dypp resterende Savoyardi i kaffe- og likørblandingen og legg på toppen av kremen i ett lag. Fordel den lette kremen over kakene igjen og avkjøl over natten. Riv mørk sjokolade på et middels rivjern og dryss med smuler over desserten før servering.
Trinnvis oppskrift på tiramisu med "Guinness"
Søtsaker er ikke bare elsket av barn og kvinner, men også av mange menn. De vil kanskje like en dessertoppskrift som bruker det tette, bitre Guinness-ølet.
Du vil trenge:
- 12 savoyardikaker;
- 1 kopp espressokaffe;
- 2 kyllingegg;
- 250 g mascarpone;
- 3 ss. ss granulert sukker;
- 250 ml Guinness-øl;
- ¼ kopper Amaretto likør;
- 250 ml pisket krem;
- sjokoladeflis til pynt.
Del eggene i eggeplommer og hvite. Pisk eggeplommene med sukker til en tett kremet masse dannes, bland med mascarpone og 3 ss Amaretto-likør. Visp eggehvitene til myke topper. Kombiner de piskede eggehvitene med pisket krem og eggeplomme i en mild foldebevegelse, og vær forsiktig med å opprettholde volumet.
I en bolle kombinerer du øl, rester av brennevin og kaffe. Dypp kakene en om gangen i kaffe / alkoholblandingen og legg dem i brede glassbegre, og smør deretter kremen på toppen. Gjenta til ingrediensene tar slutt. Pynt med sjokolade og avkjøl i noen timer.
En enkel oppskrift på tiramisu med hvit sjokolade og fersken
Denne deilige desserten er perfekt for en sommerdag. Å tilsette fersken og erstatte brennevin med en lett vin er et smart trekk for å oppnå en mindre intens smak.
Du vil trenge:
- 100 ml halvtørr eller tørr hvitvin;
- 50 g + 1 ss. en skje med fint granulert sukker;
- 10 g fersk sitronskall;
- 1 ts vaniljeekstrakt;
- 300 ml krem med et fettinnhold på minst 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 ferskener;
- 50 g hvit sjokolade;
- 200 g savoyardi.
Hell hvitvin i en kjele, tilsett vaniljeekstrakt, 50 gram sukker og sitronskall. La småkoke i 3-5 minutter, og rør om og om. Sett til side for å slappe av.
Skjær ferskenene i to, fjern frøene og skjær kjøttet i skiver som ikke er mer enn en centimeter tykke. Visp kremen til myke topper dannes. Visp deretter mascarpone med resterende sukker. Kombiner begge massene med en kondensspatel ved å bruke lette foldebevegelser. Hvis kremen er for tykk, tilsett den litt tung kald melk.
Legg et lag med kjeks i serveringsformer i glass, hell over den fortykkede vinsirupen, legg fruktskivene og ha kremen i det siste laget. Gjenta til ingrediensene tar slutt. Riv sjokoladen på et grovt rivjern og dryss desserten med spon. Kjøl i noen timer. Du kan lage denne desserten ikke bare med fersken, men også med bringebær, jordbær eller andre bær eller saftige frukter. Det viktigste er å observere proporsjonene.
