Det er fra det georgiske kjøkkenet at saftig khinkali kom til oss, som kan sammenlignes med dumplings, men førstnevnte er mye bedre. Khinkali er en veldig solid deigfat med kjøttfylling og en duftende buljong i midten. Khinkali er vanskelig og lunefull å tilberede, men hvis du anstrenger deg, vil du få en guddommelig deilig rett som et resultat.
Det er nødvendig
- Deig:
- -2 kopper mel,
- -10 gram salt
- -1 glass vann
- -1 egg.
- Fylling:
- -300 gram lam,
- -300 gram hakket kylling,
- -3 middels løk,
- -friske grønnsaker etter smak,
- -salt etter smak
- - malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell det siktede melet i en volumetrisk bolle (det er bedre å røre i den), rake det opp en bakke og lage en fordypning som vi langsomt heller et glass vann i. Tilsett ett egg og salt. Vi begynner å kna myk og elastisk deig.
Steg 2
Ekte khinkali er laget av lam, som hakkes med kniv. Men hvis du ikke vil hakke kjøtt, er det fullt mulig å bruke kjøttkvern med en stor grill og koke kjøttdeig.
Trinn 3
Bland hakket lam med hakket kylling, finhakket løk og urter (persille, koriander eller dill), salt og malt svart pepper. Hell litt vann i kjøttdeig og begynn å elte kjøttfyllet.
Trinn 4
Ved utarbeidelsen av khinkali blir spesiell oppmerksomhet rettet mot skapelsen av formen. Rull deigen ut på en ren, tørr overflate. Skjær ut rene sirkler fra deigen med et krus. Ha kjøttdeigen på hver sirkel, løft opp kantene på deigen og fest den sammen, og danner en pose. Du trenger ikke legge mye kjøttdeig, da det vil være juice inni som dannes under tilberedningen.
Trinn 5
Hell vann (ca 2-3 liter) i en kjele med litt salt og ha på middels varme. Etter koking, kok khinkali i ca 7 minutter. Den tilberedes best i små porsjoner under forsiktig omrøring. Vi legger ut den ferdige khinkali med kjøtt i porsjoner, pynter med friske urter og serverer.
