Pelmeni er en av de mest berømte og favorittrettene til russisk mat. For vektovervåkere kan imidlertid kombinasjonen av kjøttdeig og deig virke tung og høy i kalorier. Men alt avhenger av fyllingen og hvordan retten tilberedes. For å opprettholde figuren kan vertinnen redusere kaloriinnholdet i hjemmelagde dumplings ved å velge en lettere versjon av fyllet.
Kaloriinnhold i hjemmelagde dumplings
Usyret, gjærfri deig brukes som en testbase for dumplings. I følge den tradisjonelle oppskriften tas 500 g mel og 1 ts til 200 ml vann. salt. Noen husmødre erstatter en del av vannet med eggeplommer, som gir deigen elastisitet, og tilfører deigen litt smør eller kefir. Dette forbedrer smaken på deigen, men kaloriinnholdet i retten øker betydelig. Siden fyllingen av dumplings i seg selv er ganske kaloririk, bør du ikke øke den med deigen.
Antall kalorier i hjemmelagde dumplings varierer avhengig av typen kjøttdeig du velger. I gjennomsnitt inneholder dumplings med kjøttdeig 275 kcal, med lam - 252 kcal, med blandet kjøttdeig fra biff, svin og lam - ca 235 kcal, med kjøttdeig og storfekjøtt - 277 kcal, med hakket kylling - 210 kcal … Noen husmødre tilbereder dumplings med ukonvensjonelle fyll som er typiske for asiatiske og pan-asiatiske retter. Dumplings med kjøttdeig og svin inneholder ca 296 kcal, med rent fisk kjøttdeig - 250 kcal, fylt med sopp og surkål - 241 kcal.
Dermed viser det seg at svinekjøtt og bifffyllinger er de mest kaloririke, og når til og med en liten mengde svinekjøtt eller oksekjøtt tilsettes kjøttdeigen, øker kaloriinnholdet i retten betydelig. Det sikreste alternativet for figuren er dumplings med lam eller kylling. Selv om du trenger å forstå at denne retten fortsatt ikke kan kalles nyttig for overvektige mennesker. Dumplings er tunge, vanskelige å fordøye mat, så delen bør ikke være mer enn 150 g.
Metoder for varmebehandling
Kaloriinnholdet i hjemmelagde dumplings avhenger ikke bare av den valgte fyllingen, men også av matlagingsmetoden. Det er kjent at dumplings kan kokes eller stekes. Når du steker dumplings, dobler kaloriinnholdet nesten. Så hvis vi snakker om dumplings fylt med kjøttdeig, vil kaloriinnholdet i parabolen være 275 kcal for hvert 100 g produkt når de kokes. Hvis du steker dumplings i solsikkeolje, vil kaloriinnholdet i retten øke til 510 Kcal. Og hvis vertinnen bestemmer seg for å bruke margarin eller smør, vil antall kalorier overstige 700.
Stekte dumplings anbefales ikke for personer med noen form for fordøyelsesforstyrrelser, lever, bukspyttkjertel eller magesykdommer. Og selv friske mennesker anbefales ikke av ernæringsfysiologer å ofte konsumere hjemmelagde dumplings. Kokte dumplings skal krydres med en liten mengde eplecidereddik og sort pepper for å forbedre produksjonen av magesaft, supplere parabolen med kalorifattige grønnsaker, og etter et måltid er det nyttig å drikke en kopp grønn te eller et glass av tomat eller eplejuice.
