Sikkert elsker familien din også kondensert melk. Men visste du at nesten 90% av all kondensert melk er forfalsket? For ikke å ta feil av valget, er det nyttig å vite noen fakta …
Selvfølgelig vil mange si at de ikke liker dette produktet hver dag, og til og med bare litt, så hvilken forskjell gjør det det som blandes der, i en krukke! Men man kan argumentere, for det er enkelt å velge riktig kondensert melk hvis du har viss kunnskap! Så hvorfor legge et farlig produkt på bordet?
Fase ett: i butikken
Sannsynligvis vet alle at melk av høy kvalitet laget i samsvar med GOST bare kan kalles "Kondensert helmelk med sukker". Derfor tar du kanskje ikke engang krukker med ordene "Kondensert melk", "Søt kondensert melk", "Burenka" og lignende! Dette er alle meieriprodukter, men ikke ekte kondensert melk. Vær oppmerksom på GOST, mer presist, til nummeret. Det riktige valget: GOST 2903-78 og den nyere GOST R 53436-2009, men mange produsenter synder ved å spesifisere GOST som er langt fra produksjonen av dette produktet.
I følge GOST kan melk forresten bare lagres i en blikkboks. Sørg for å se på merkene til hermetikk som er preget på lokket. For "riktig" kondensert melk er den første i øverste rad bokstaven "M" - dette er produktets kodemerke. De neste 3 sifrene i første rad angir produsentens kode, men de siste 2 eller 3 sifrene angir produktets sortimentkode, og du bør også ta hensyn til dem: melk kondensert med sukker uten tilsetningsstoffer er angitt med tallene 76. Selvfølgelig bør du ikke ta krøllete bokser: melk i dem kan bli bortskjemt på grunn av indre skader på belegget (plastemballasje har til og med en fordel i dette).
Fettinnholdet i ekte melk er 8,5%, og holdbarheten er nøyaktig 12 måneder. En lengre holdbarhet indikerer tilstedeværelsen av konserveringsmidler.
Nå er det på tide å gå videre til oppstillingen. Ingen palmeolje, stivelse eller fortykningsmidler! Bare melk eller fløte, sukker og vann! Som en antioksidant kan askorbinsyre tilsettes, og natrium- eller kaliumsalter som stabilisatorer. Hvis du likevel bestemmer deg for å lukke øynene for den ikke veldig riktige sammensetningen, må du likevel huske at mange produsenter legger til aspartam (E951) som søtningsmiddel, og det er forbudt å spise det for barn under 7 år!
Fase to: hjemme
- Vel, du har valgt en krukke som oppfyller alle eksterne kriterier og ført den hjem. Det er på tide å åpne og smake på produktet, for i dag er det så lett å støte på en falskhet.
- Når du har åpnet hermetikkmaten, lukt den: Innholdet i boksen skal ha en mild melkeaktig aroma. Hvis lukten av melk er veldig sterk og unaturlig, inneholder sammensetningen definitivt smakstilsetninger, som produsenten "glemte" å nevne på etiketten.
- Fargen på melken skal være lys krem. Hvis det er noe i krukken med en grønn eller mørk fargetone, bør et slikt produkt kastes umiddelbart!
- Konsistensen skal være ensartet. Den melke konsistensen betyr at det er et minimum av naturlig melk og maksimalt kunstige tilsetningsstoffer og fortykningsmidler i krukken.
- Melk skal ikke ha veldig tykk konsistens. Hvis produktet du kjøpte, som de sier, har en "skje", så ble det transportert eller lagret ved for høye temperaturer.
- Når lokket åpnes, skal det ikke være klumper på lokket: de er sporer av sjokoladebrun mugg og indikerer at produsenten har forsømt sanitetsreglene. Tette og myke klumper er også muggsopp.
- Hvis du ser sukkerkrystaller rundt kantene på krukken, betyr det at produktet har utløpt, eller at du kom over melk med kunstige søtningsmidler av lav kvalitet.
- Smaken av ekte kondensert melk skal være ren, melkeaktig, moderat søt og fri for urenheter.
